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珍珠圓子及其配方變化
現(xiàn)代人們隨著生活水平的提高越來越講求美食美味完美的結合,不再僅僅滿足于飽腹感.這對很多傳統(tǒng)的川點傳統(tǒng)名小吃提出了新的課題,因為這些名小吃很多是在傳統(tǒng)農耕社會中發(fā)展起來的,大都是技術復雜,工序較多,而且都是師傅帶徒弟,技術的隨意性很大,很難適應現(xiàn)代社會的標準化、快速生產.為了更好地傳承名小吃的特色又能符合現(xiàn)代餐飲市場快節(jié)奏高效率的要求,現(xiàn)就川點傳統(tǒng)名小吃珍珠圓子在配方變化時對制品的技術及特色的影響進行一些探索,使傳統(tǒng)名小吃的制作更加標準和符合現(xiàn)代食客的要求,同時希望能拋磚引玉,使川點行業(yè)的同仁們好好地思考這一問題,從而在標準化和個性特色之間找到一個平衡點,為川點在現(xiàn)代餐飲業(yè)中的立足和發(fā)展提供更多的思路.
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