民以食為天食以味為先--川、黔菜肴文化的比較

本文通過(guò)川黔菜肴文化異同的比較研究,探討出其相異的原因是社會(huì)環(huán)境與自然環(huán)境的不同,即不同的人文文化與自然文化造就了兩地菜肴文化的差別,而其相同的原因不僅是相互密切交往的結(jié)果,而且也是兩者屬于子母系統(tǒng)的關(guān)系.兩者異同的論述有其厚實(shí)的現(xiàn)實(shí)論據(jù)與歷史淵源論據(jù).由于民俗的傳承性使川黔菜肴永保各自的特色,而民俗的變異性和移風(fēng)易俗的特點(diǎn),將使川黔菜肴文化不斷發(fā)展提高,這就是兩者必然的發(fā)展走向.

作 者： 林忠亮 LIN Zhong-liang   作者單位： 西南民族學(xué)院藏學(xué)系,四川,成都,610041  刊 名： 西南民族學(xué)院學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版）  PKU CSSCI 英文刊名： JOURNAL OF SOUTHWEST UNIVERSITY FOR NATIONALITIES (PHILOSOPHY AND SOCIAL SCIENCES)  年，卷(期)： 2001 22(6)  分類號(hào)： G0 K890  關(guān)鍵詞： 川菜   菜肴文化   黔菜   民俗  

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