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職業(yè)教育雙語(yǔ)教學(xué)方法探析論文
摘要：本文基于職業(yè)教育雙語(yǔ)教學(xué)方法的實(shí)際運(yùn)用現(xiàn)狀，探析了雙語(yǔ)教學(xué)方法中存在的問(wèn)題及解決路徑。筆者采取穿插型雙語(yǔ)教學(xué)模式，摸索出遞進(jìn)教學(xué)方法：運(yùn)用聯(lián)想方式一詞多譯；利用專業(yè)詞匯的英文表達(dá)方式，正確認(rèn)知專業(yè)知識(shí)；開闊視野，增長(zhǎng)知識(shí)面。在專業(yè)教學(xué)中，有針對(duì)性給學(xué)生穿插引入企業(yè)工作必需的與本課程相關(guān)的專業(yè)英語(yǔ)詞匯，使學(xué)生在掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)提高了專業(yè)英語(yǔ)水平。
關(guān)鍵詞：職業(yè)教育 雙語(yǔ)教學(xué) 教學(xué)方法 專業(yè)英語(yǔ)
1 研究背景
從2001年起，教育部先后頒布了一系列指導(dǎo)性文件，要求高校在本科教育階段創(chuàng)造條件，使用英語(yǔ)等外語(yǔ)進(jìn)行公共課和專業(yè)課教學(xué)。而且，在本科教學(xué)評(píng)估時(shí)，一些專業(yè)如生物技術(shù)、信息技術(shù)、金融、法律等雙語(yǔ)課課程比例≥10%才能評(píng)為A等[1]。開展雙語(yǔ)教學(xué)，教師和學(xué)生必須達(dá)到一定的外語(yǔ)水平，被認(rèn)為是成功實(shí)施全外文教學(xué)的必要條件[2]。根據(jù)我國(guó)學(xué)者的研究，如果學(xué)生在英語(yǔ)四級(jí)考試中獲得優(yōu)秀（以上）的成績(jī)或者通過(guò)英語(yǔ)六級(jí)考試，就可以從雙語(yǔ)教學(xué)中受益[3]。有學(xué)者提出比較符合我國(guó)高校實(shí)際情況且操作性強(qiáng)的雙語(yǔ)教學(xué)模式有[4]： 第一，逐步滲透型。這是指在專業(yè)課教學(xué)中適當(dāng)加入英語(yǔ)，如常規(guī)的課堂用語(yǔ)用英語(yǔ)，用英語(yǔ)解釋名詞術(shù)語(yǔ)或標(biāo)注英語(yǔ)翻譯，增加英文的案例分析或輔助閱讀材料等，并根據(jù)學(xué)生的接受情況逐步加大英語(yǔ)在課堂上的使用比例。并最終達(dá)到全英語(yǔ)授課的目標(biāo)。第二，穿插型。這是指使用中、英文兩種語(yǔ)言，或以中文為主，在理解中文的基礎(chǔ)上適當(dāng)用英文補(bǔ)充。第三，開設(shè)選修課型。這是指用純英語(yǔ)開設(shè)專業(yè)或非專業(yè)選修課，學(xué)生可根據(jù)各自的英語(yǔ)水平和愛好選擇學(xué)習(xí)，從而做到因材施教。第四，漸進(jìn)型。這是指在低年級(jí)主要以強(qiáng)化英語(yǔ)能力為主，在高年級(jí)逐步開設(shè)以英語(yǔ)作為授課語(yǔ)言的專業(yè)課。
對(duì)于本科院校來(lái)說(shuō)，通過(guò)雙語(yǔ)教學(xué)和雙語(yǔ)人才的培養(yǎng)，可以擴(kuò)大國(guó)際交流與合作，提升所在高校和科研院所的學(xué)術(shù)影響力和創(chuàng)造力，最終在國(guó)際舞臺(tái)上直接和世界其他國(guó)家開展平等對(duì)話和交流[5]。雙語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)是培養(yǎng)具有國(guó)際視野和競(jìng)爭(zhēng)能力的專業(yè)人才。而非局限于掌握具體的專業(yè)知識(shí)和英語(yǔ)知識(shí)的人才[6]。那么職業(yè)院校是否可以查遺補(bǔ)漏承擔(dān)起這份培養(yǎng)任務(wù)呢？
2 雙語(yǔ)教學(xué)在職業(yè)院校的運(yùn)用現(xiàn)狀
我國(guó)高校在選擇雙語(yǔ)教育模式方面，應(yīng)該考慮到各校的具體情況、學(xué)生的英語(yǔ)水平和接受能力。職業(yè)院校學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)差，能過(guò)四六級(jí)的寥寥無(wú)幾，所以雙語(yǔ)教學(xué)的前提條件似乎不具備，但職業(yè)院校到底需不需要雙語(yǔ)教學(xué)呢？
筆者曾在藥品生產(chǎn)企業(yè)工作了20多年，后因人才引進(jìn)進(jìn)入職業(yè)院校做教師，本校隸屬于醫(yī)藥局，學(xué)生就業(yè)單位大部分是和醫(yī)藥有關(guān)的藥品生產(chǎn)企業(yè)或藥品銷售企業(yè)，專業(yè)針對(duì)性很強(qiáng)。中國(guó)有許多原料藥生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)常有境外企業(yè)購(gòu)買國(guó)內(nèi)的原料藥。出口原料藥到美洲的生產(chǎn)企業(yè)，就涉及美國(guó)官方FDA的定期審計(jì)；出口到歐洲的，需經(jīng)過(guò)歐盟官方的定期審計(jì)；官方審計(jì)通過(guò)后，這些原料藥的海外購(gòu)買企業(yè)每年或不定時(shí)還要對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)廠家進(jìn)行客戶審計(jì)。審計(jì)官員會(huì)深入企業(yè)各崗位，會(huì)問(wèn)詢職工。筆者在藥廠工作時(shí)是菌檢組組長(zhǎng)、高級(jí)工程師，遇到一些微生物學(xué)方面的專業(yè)詞匯，隨行翻譯有時(shí)翻譯得不恰當(dāng)或不知如何翻譯時(shí)，本人會(huì)幫忙翻譯，審計(jì)官員審核檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)操作規(guī)程（SOP）、驗(yàn)證報(bào)告等迎檢文件時(shí)，也會(huì)需要專業(yè)人士在一旁解釋與翻譯。雖然在大學(xué)時(shí)英語(yǔ)也先后過(guò)了四六級(jí)，但在工作中還是感覺捉襟見肘，特別缺乏一些專業(yè)詞匯，因?yàn)楣ぷ餍枰�，�?jīng)常翻看美國(guó)藥典（USP）、歐洲藥典（EP），以及一些英文材料來(lái)增加專業(yè)英語(yǔ)詞匯量。
所以筆者認(rèn)為，職業(yè)院校學(xué)生要想就業(yè)后更好地進(jìn)入角色，更需要專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)，職業(yè)院校應(yīng)該摸索出一套適合本校特色的雙語(yǔ)教學(xué)模式。
3 職業(yè)教育雙語(yǔ)教學(xué)方法實(shí)例探析
筆者認(rèn)為職業(yè)院校學(xué)生英語(yǔ)底子薄，專業(yè)課接受能力弱，應(yīng)采用穿插型授課方式。筆者這些年在專業(yè)教學(xué)中引入雙語(yǔ)教學(xué)的具體操作過(guò)程中，摸索出一些雙語(yǔ)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。
3.1運(yùn)用聯(lián)想方式，一詞多譯
有些日常英語(yǔ)用詞，也可用作專業(yè)英文詞匯。有的和專業(yè)詞匯的意思接近，有的在意思上看似不同，細(xì)想起來(lái)也有一定關(guān)聯(lián)，相互比較地學(xué)起來(lái)，能記住一個(gè)單詞的多種譯法與用途，學(xué)生興趣盎然。
筆者在校主要從事《藥學(xué)微生物基礎(chǔ)技術(shù)》《藥品生物檢定技術(shù)》等科目的理論與實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作。
講到認(rèn)識(shí)微生物這一章節(jié)時(shí)，關(guān)于微生物的群體形態(tài)，會(huì)學(xué)到一個(gè)名詞“Colony（菌落）”，指的是單個(gè)細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上繁殖的個(gè)體堆集在一起，而形成的肉眼可見的一個(gè)群體，叫菌落。即微生物的群居單位是菌落。
而“Colony”在人文科學(xué)中的含義，指殖民地、群體、聚居地、聚居人群等意。想當(dāng)初歐洲國(guó)家將過(guò)剩的勞動(dòng)力移植到人煙稀少、地大物博的美洲和大洋洲，這些被移植者由個(gè)人到形成家庭、聚居地、社區(qū)等，人口由少到多形成人的聚居地“Colony”。正如宇航員從太空看地球，單個(gè)的人、房屋，他們看不到，而大的聚居地、建筑物才看得到。肉眼看不見微生物個(gè)體（大小是微米級(jí)的），把微生物個(gè)體移植到培養(yǎng)平板上，待它們生長(zhǎng)繁殖成子孫聚集體時(shí)（大小變?yōu)楹撩准?jí)的），就肉眼可見了；微生物學(xué)上的菌落概念和人文學(xué)上的殖民地竟有異曲同工之妙，所以，“Colony”在人文科學(xué)和微生物學(xué)中意思相近，一詞多用。
再比如，講到微生物的人工培養(yǎng)章節(jié)，會(huì)學(xué)到一個(gè)名詞“Culture medium（培養(yǎng)基）”。培養(yǎng)基是人工配制的供微生物或動(dòng)植物細(xì)胞生長(zhǎng)、繁殖、代謝、合成人們所需產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。
“Culture”在人文科學(xué)中是文化、教養(yǎng)等意，生物學(xué)上指微生物的培養(yǎng)，異曲同工的是，文化在人文科學(xué)中正是起著以文化人，教化大眾的作用�！癕edium（singular）、Media（plural）”生物學(xué)上指營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)；Media 在人文科學(xué)中指媒體、介質(zhì)。異曲同工的是，媒體在人文科學(xué)中不正是指?jìng)鞑バ畔�、培養(yǎng)人類美好情操的媒介嗎？
學(xué)到鏡檢技術(shù)章節(jié)，介紹顯微鏡（Microscope）的結(jié)構(gòu)時(shí)，顯微鏡的鏡臂（arm）、鏡座（base）、目鏡（eye lens）、物鏡（object lens），在人文和生物學(xué)上的意思接近，很好理解；載物臺(tái)（stage），也有“舞臺(tái)”[人文學(xué)]、“標(biāo)本展示（舞）臺(tái)”[生物學(xué)]的意思；鏡筒（tube），意思是筒狀物，英國(guó)地鐵可翻譯成“underground”，也可稱“tube”，地下筒狀物，很形象。
這樣，一點(diǎn)一滴、潛移默化地使學(xué)生既鞏固了一些日常英語(yǔ)詞匯的記憶，也掌握了一些專業(yè)英語(yǔ)詞匯的使用，便于他們工作后盡快進(jìn)入角色，更具有專業(yè)水準(zhǔn)。
3.2利用專業(yè)詞匯的英文表達(dá)方式，正確認(rèn)知專業(yè)知識(shí)
學(xué)習(xí)微生物限度檢查章節(jié)時(shí)，比如某口服液的細(xì)菌的限度標(biāo)準(zhǔn)是1000CFU/ml，真菌的限度標(biāo)準(zhǔn)是100CFU/ml，即微生物的計(jì)數(shù)單位是CFU/ml，而不是“個(gè)/ml”。CFU/ml的英文全稱為colony forming unit/ml，翻譯成“菌落形成單位/ml”。為什么呢？
在固體培養(yǎng)基平板上，肉眼能看到的每一個(gè)菌落其實(shí)是微生物的子孫集合體，因?yàn)榧?xì)菌的個(gè)體只有不到一微米至幾個(gè)微米，而肉眼能看到的最小分度級(jí)是毫米級(jí)，肉眼是看不見細(xì)菌單個(gè)個(gè)體的，所以微生物的計(jì)數(shù)方法是反推法，先將樣品液中的微生物均勻地分散在已融化的無(wú)菌固體培養(yǎng)基中，待培養(yǎng)基凝固后，再在適宜溫度下培養(yǎng)幾天后，每一個(gè)分散開的微生物（理想狀態(tài)下）繁殖成一個(gè)它的子孫集合體（內(nèi)有成千上萬(wàn)個(gè)子孫），體積達(dá)到肉眼能看到的毫米級(jí)，計(jì)數(shù)菌落數(shù)，反推菌落數(shù)來(lái)源于若干老祖宗，從而推算出培養(yǎng)前每毫升樣品液中微生物的含量。但實(shí)際情況是，由于微生物個(gè)體之間的黏性（如雙球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌、葡萄球菌等常常有多個(gè)菌細(xì)胞黏連在一起）和操作手法的問(wèn)題，很難將每一個(gè)微生物個(gè)體都彼此分散開，所以每一個(gè)菌落不一定都是由一個(gè)微生物祖宗繁殖而來(lái)的，有的菌落很有可能由幾個(gè)祖宗共同繁殖發(fā)展而來(lái)。所以為了對(duì)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)，檢驗(yàn)者只能說(shuō)，在固體培養(yǎng)基平板上檢測(cè)到的這些菌落來(lái)源于若干個(gè)“菌落形成單位CFU”，所以用CFU/ml做單位比較科學(xué)。
再比如，中國(guó)藥典（CP）對(duì)非規(guī)定滅菌制劑（Nonsterile products）的微生物限度檢查項(xiàng)目包括細(xì)菌數(shù)檢查，霉菌及酵母菌數(shù)檢查，控制菌檢查；而出口的藥品需按美國(guó)藥典進(jìn)行檢查，美國(guó)藥典（USP）微生物限度檢查的項(xiàng)目則是總需氧菌檢查TAMC（The total aerobic microbial count ） ，霉菌及酵母菌數(shù)檢查TYMC（The total combined yeasts and molds count），控制菌檢查。
本人覺得USP的總需氧菌檢查這個(gè)概念比CP的細(xì)菌數(shù)檢查更準(zhǔn)確與合理。來(lái)分析一下，USP微生物限度檢查（Microbial limit test），首先設(shè)置總需氧菌檢查項(xiàng)目，來(lái)控制藥品的總?cè)揪浚ū热缈傂柩蹙鷶?shù)TAMC≤1000CFU/ g），總?cè)揪吭缴伲砻魉幤肥艿街虏【廴镜膸茁示托�；然后再控制總需氧菌中的真菌（即霉菌或酵母菌）含量（TYMC≤100CFU/g），因?yàn)檎婢廴镜乃幤凡粌H可能導(dǎo)致藥品變質(zhì)，還可能因其產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物及其各種毒素導(dǎo)致服用者產(chǎn)生急性或慢性的中毒病癥；某些真菌毒素，甚至可導(dǎo)致或誘發(fā)癌癥，故必須對(duì)藥品中的真菌單獨(dú)制定染菌限量規(guī)定。
其實(shí)中國(guó)藥典中細(xì)菌檢查所用的培養(yǎng)基——營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基是一種基礎(chǔ)培養(yǎng)基，可以培養(yǎng)包括細(xì)菌、霉菌、酵母菌的絕大多數(shù)需氧菌。CP所謂的細(xì)菌檢查，其實(shí)檢出的是包括細(xì)菌、霉菌、酵母菌在內(nèi)的所有需氧菌。
CP2000版以前版本中的細(xì)菌培養(yǎng)溫度都為36±1℃，現(xiàn)在已和USP取得一致，改為30～35℃，否則一個(gè)既要內(nèi)銷又要出口的藥品，僅是細(xì)菌或需氧菌檢查這一項(xiàng)就需要做兩套培養(yǎng)物，配備兩套培養(yǎng)箱。所以和國(guó)際接軌還是勢(shì)在必行的。
這樣，CP、USP對(duì)照著講課，讓學(xué)生正確認(rèn)知專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，了解了中外藥典要求的異同。
3.3開闊視野，增長(zhǎng)知識(shí)面
學(xué)習(xí)微生物的命名時(shí)，大家知道生物的分類單位是界、門、綱、目、科、屬、種。屬和種是最小分類單位。微生物命名用屬和種兩個(gè)分類單位，采用雙名法：使用拉丁語(yǔ)，屬名（Genus） +種名（Class）。
第一個(gè)詞，屬名，以名詞形式出現(xiàn)，首字母大寫；第二個(gè)詞，種名，以形容詞形式出現(xiàn)，首字母小寫。
例1：金黃色葡萄球菌的拉丁文為“Staphylococcus aureus”，其中“Staphylococcus”相當(dāng)于英文“grape round”，為名詞，葡萄球菌屬，為屬名；拉丁文“aureus”相當(dāng)于英文“golden”，為形容詞，意思是“金黃色的”，為種名。
例2：大腸埃希菌的拉丁文為“Escherichia coli”，其中“Escherichia”，埃希氏菌屬，為屬名；拉丁文“coli”，意思是“大腸的”，相當(dāng)于英文“intestinal”，為種名。
這些菌名都是拉丁文，不好記憶，為什么不用通俗易懂的英文詞匯“golden（金黃色）”“intestinal（大腸的）”呢？為了解答學(xué)生們的疑問(wèn)，以及便于學(xué)生記憶，先給學(xué)生簡(jiǎn)單地介紹一下英語(yǔ)的來(lái)源。英語(yǔ)是一門借詞非常豐富的語(yǔ)言，英語(yǔ)的發(fā)展過(guò)程中受到各種語(yǔ)言的影響，英語(yǔ)與拉丁語(yǔ)屬于同語(yǔ)系（印歐語(yǔ)系）的不同語(yǔ)族，超過(guò)一半的英語(yǔ)詞匯來(lái)源于拉丁語(yǔ)。很多英語(yǔ)詞匯演變自羅曼諸語(yǔ)言，如法語(yǔ)或意大利語(yǔ)等。而這些羅曼諸語(yǔ)又從拉丁語(yǔ)演變而來(lái)（例如：Latin：merces →French：merci →English：mercy，意思是“憐憫”），有些則是直接由拉丁語(yǔ)演變而來(lái)（例如：Latin：serenus→ English：serene，意思是“安詳?shù)摹保行﹦t是未經(jīng)變化而直接采用（例如：Latin：lārva →English：larva，意思是“幼蟲”）。
1676年，荷蘭商人安東？列文虎克發(fā)明了顯微鏡，首次揭示了一個(gè)嶄新的生物世界——微生物界。隨后各國(guó)的醫(yī)學(xué)工作者、科學(xué)家紛紛開始發(fā)現(xiàn)新的微生物物種。如大腸埃希菌（Escherichia coli）是德國(guó)兒科醫(yī)生埃舍里（Escherich）1885年在腸道發(fā)現(xiàn)的，為了紀(jì)念這位醫(yī)生，屬名就以醫(yī)生的姓氏命名了；后來(lái)微生物的命名方法得到統(tǒng)一，就是現(xiàn)在通用的雙名法。屬名：拉丁文的名詞或用作名詞的形容詞，單數(shù)，首字母大寫，表示微生物的主要特征，由微生物構(gòu)造，形狀或由科學(xué)家命名。種名：拉丁文形容詞，字首小寫，為微生物次要特征，如微生物色素、形狀、來(lái)源或科學(xué)家姓名等。
又如，銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa，俗稱綠膿桿菌） 的屬名由希臘語(yǔ)“Pseudo”及“monas”組成，意思是虛假的單孢子，“aeruginosa”銅綠（即銅與空氣中的氧氣的反應(yīng)產(chǎn)物銅銹，表達(dá)了這種細(xì)菌所產(chǎn)生的青色色素）。
通過(guò)對(duì)英語(yǔ)詞匯來(lái)源的介紹，為一些學(xué)有余力的學(xué)生，開闊了視野，增長(zhǎng)了知識(shí)面。
4 結(jié)論
本文基于職業(yè)教育雙語(yǔ)教學(xué)方法的實(shí)際運(yùn)用現(xiàn)狀，探析了雙語(yǔ)教學(xué)方法中存在的問(wèn)題及解決路徑。筆者認(rèn)為，職業(yè)院校專業(yè)課教師應(yīng)該量體裁衣，摸索出一套適合本校本課程的雙語(yǔ)教學(xué)方法，應(yīng)該采取穿插型雙語(yǔ)教學(xué)模式，在專業(yè)教學(xué)中，有針對(duì)性給學(xué)生穿插引入企業(yè)工作必需的與本課程相關(guān)的專業(yè)英語(yǔ)詞匯，學(xué)生在掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)提高了專業(yè)英語(yǔ)水平，便于他們工作后盡快進(jìn)入角色，更具有專業(yè)水準(zhǔn)。
參考文獻(xiàn)：
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