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弗氏檸檬酸桿菌植酸酶的分離純化及其酶學(xué)性質(zhì)研究
從弗氏檸檬酸桿菌(Citrobacter freundii)中分離純化了一種植酸酶并進行了酶學(xué)性質(zhì)研究,其反應(yīng)最適pH為4.0~4.5,最適溫度為40℃,在37℃下以植酸鈉為底物的Km值為0.85nmol/L,Vmax為0.53IU/(mg·min),具有較好的抗胰蛋白酶的能力.酶蛋白的分子量大小約為45kDa,成熟酶蛋白N端序列為QCAPEGYQLQQVLMM.
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