原生質(zhì)體融合提高嗜酸乳桿菌耐酸及耐膽鹽能力

兩株不同來(lái)源嗜酸乳桿菌La-w1和La-w2進(jìn)行原生質(zhì)體融合,獲得一株耐酸和耐膽鹽能力強(qiáng)的菌株La-F1,并對(duì)其生長(zhǎng)特性進(jìn)行研究.結(jié)果表明,融合菌株La-F1耐酸性和耐膽鹽能力明顯高于初始菌株,其生長(zhǎng)特性適于乳酸發(fā)酵食品要求.

作 者： 王玉華 張桂榮 劉景圣 WANG Yu-hua ZHANG Gui-rong LIU Jing-sheng   作者單位： 王玉華,劉景圣,WANG Yu-hua,LIU Jing-sheng(吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院,吉林,長(zhǎng)春,130118)

張桂榮,ZHANG Gui-rong(長(zhǎng)春教育學(xué)院,吉林,長(zhǎng)春,130046) 

刊 名： 食品科學(xué)  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(3)  分類號(hào)： Q939.117  關(guān)鍵詞： 嗜酸乳桿菌   原生質(zhì)體融合   耐酸及耐膽鹽  

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