天然產(chǎn)物抗氧化活性的測定方法和原理

抗氧化劑的抗氧化活性主要表現(xiàn)在抑制脂質(zhì)氧化降解、清除自由基、螯合過渡金屬和還原能力等幾方面,本文綜述了近年來測定天然產(chǎn)物抗氧化性的常用方法.

作 者： 曾軍 石國榮   作者單位： 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院,湖南,長沙,410128  刊 名： 安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)  英文刊名： ANHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN  年，卷(期)： 2008 14(22)  分類號： Q503  關(guān)鍵詞： 抗氧化劑   抗氧化活性   抗油脂過氧化   還原力   螯舍   自由基清除   測定方法  

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