藏靈菇微生物種群結(jié)構(gòu)的分子特性研究

用PCR-DGGE指紋技術(shù),研究了藏靈菇中微生物多樣性及藏靈菇發(fā)酵奶發(fā)酵過程微生物種群動力學(xué).結(jié)果表明,藏靈菇中細菌的種群結(jié)構(gòu)較酵母菌的復(fù)雜,不同來源的藏靈菇中細菌種群結(jié)構(gòu)的相似性為78%～84%,酵母菌種群結(jié)構(gòu)的相似性為80%～92%.發(fā)酵過程中細菌種群結(jié)構(gòu)變化圖譜中的條帶B和條帶E,以及酵母菌種群結(jié)構(gòu)變化圖譜中的條帶N貫穿于整個發(fā)酵過程,是發(fā)酵過程的優(yōu)勢菌.序列分析表明,細菌種群結(jié)構(gòu)的DGGE圖譜中的絕大多數(shù)條帶與乳酸菌相對應(yīng),其中最亮條帶(條帶E)的序列與乳酸乳球菌的相似性為100%.

作 者： 周劍忠 董明盛 江漢湖 ZHOU Jian-Zhong DONG Ming-Sheng JIANG Han-Hu   作者單位： 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,南京,210095  刊 名： 微生物學(xué)通報  ISTIC PKU 英文刊名： MICROBIOLOGY  年，卷(期)： 2006 33(4)  分類號： Q938  關(guān)鍵詞： 藏靈菇   PCR-DGGE   微生物多樣性   16S rDNA   26S rDNA  

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