普洱茶渥堆過程中細(xì)菌數(shù)量的變化

從茶廠采得制作普洱茶的大葉曬青荼及渥堆過程中的樣品,檢測其中細(xì)菌數(shù)量的變化情況.結(jié)果發(fā)現(xiàn):潮樣中細(xì)菌菌落總數(shù)均高于干樣中菌落總數(shù),細(xì)菌在整個發(fā)酵過程中都表現(xiàn)為優(yōu)勢菌,各樣品的細(xì)菌數(shù)量隨著翻堆次數(shù)的增加有增加的趨勢;在整個發(fā)酵過程中,表樣和混合樣的細(xì)菌總數(shù)均比中心樣的細(xì)菌總數(shù)高.

作 者： 樊竹青 師樹蘭 FAN Zhu-qing SHI Shu-lan   作者單位： 思茅師范高等�？茖W(xué)校生命科學(xué)系,云南,普洱,665000  刊 名： 思茅師范高等專科學(xué)校學(xué)報  英文刊名： JOURNAL OF SIMAO TEACHERS' COLLEGE  年，卷(期)： 2009 25(3)  分類號： Q936  關(guān)鍵詞： 普洱荼   細(xì)菌   渥堆  

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