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海藻糖對(duì)固定化酶的保護(hù)作用
研究了海藻糖對(duì)固定化纖維素酶在干燥和存放過(guò)程中的保護(hù)作用,發(fā)現(xiàn)海藻糖能有效地減少固定化酶干燥過(guò)程中酶的熱失活,而且能提高固定化纖維素酶存放過(guò)程中的熱穩(wěn)定性.但溫度越高海藻糖的保護(hù)效果越差.借助紅外分析和差示掃描量熱方法,初步推測(cè)了海藻糖對(duì)固定化纖維素酶保護(hù)的機(jī)理為:一是糖的羥基同酶分子以氫鍵的形式結(jié)合,提高了酶的熱變性溫度;二是糖分子包裹在酶分子周?chē)?或填充在酶分子的空間結(jié)構(gòu)內(nèi),特別是酶的活性部位附近,并形成玻璃態(tài),將酶蛋白的空間結(jié)構(gòu)固定住而避免酶的失活.
作 者： 楊基礎(chǔ) 董燊 楊小民 YangJichu DongShen YangXiaomin 作者單位： 清華大學(xué)化學(xué)工程系,北京,100084 刊 名： 化工學(xué)報(bào) ISTIC EI PKU 英文刊名： JOURNAL OF CHEMICAL INDUSTRY AND ENGINEERING(CHINA) 年，卷(期)： 2000 51(2) 分類(lèi)號(hào)： Q55 TQ01 關(guān)鍵詞： 纖維素酶 海藻糖 固定化酶 紅外光譜 差示掃描量熱【海藻糖對(duì)固定化酶的保護(hù)作用】相關(guān)文章：
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