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抗消化淀粉體外的評價方法
采用體外模擬方法,研究了胃蛋白酶處理條件、a-淀粉酶消化條件等對抗消化淀粉含量測定的影響.結果表明,用2%胃蛋白酶在36 ℃條件下對淀粉樣品處理70 min,可有效除去淀粉中的蛋白質組分.當淀粉酶處于最高活性條件下,pH值為6.3～7,作用時間為20 min,可以模擬體內淀粉酶對淀粉的消化過程,基本上除去了可消化淀粉部分,剩余部分即為抗消化淀粉.
作 者： 劉宇 高建平 于九皋 林通 趙春付 作者單位： 天津大學理學院,天津,300072 刊 名： 天津大學學報(自然科學與工程技術版) ISTIC EI PKU 英文刊名： JOURNAL OF TIANJIN UNIVERSITY(SCIENCE AND TECHNOLOGY) 年，卷(期)： 2002 35(6) 分類號： O636.12 關鍵詞： 抗消化淀粉 評價方法 蛋白質 胃蛋白酶 a-淀粉酶【抗消化淀粉體外的評價方法】相關文章：
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