硒化殼聚糖的制備及其體外抗氧化活性研究

以殼聚糖為載體制備了硒化殼聚糖,采用紫外光譜和紅外光譜對其結構進行了表征,研究了其體外清除自由基的能力,包括對DPPH自由基、超氧陰離子自由基、羥自由基的清除作用和還原能力.結果表明,硒化殼聚糖和殼聚糖對DPPH自由基、超氧陰離子自由基、羥自由基均有一定的清除作用,濃度為5.000 mg·mL-1的硒化殼聚糖對上述3種自由基的清除率分別為49.58%、78.29%和50.68%.硒化殼聚糖的抗氧化能力要強于殼聚糖,但還原能力與殼聚糖相差不大.

作 者：   作者單位：   刊 名： 化學與生物工程  ISTIC 英文刊名： CHEMISTRY & BIOENGINEERING  年，卷(期)： 2009 26(9)  分類號： O636.1  關鍵詞： 殼聚糖   硒化殼聚糖   結構   自由基   抗氧化活性  

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