蔗糖酯的合成研究進展

綜述了蔗糖酯的合成方法及工藝的研究進展,并對其反應機理進行了闡述.蔗糖酯的合成方法主要有四種:溶劑法、微乳化法、無溶劑法以及酶催化法.溶劑法采用DMF或DMSO為溶劑,但是這兩種溶劑均有毒,限制了蔗糖酯在食品等行業(yè)的應用.微乳化法采用丙二醇或水代替溶劑法所使用的有毒溶劑,并加入乳化劑,使反應體系近似為均相體系.無溶劑法則是通過在反應體系中加入乳化劑或表面活性劑等使熔融相成均一相,反應平穩(wěn).但是一般無溶劑法反應溫度較高,反應不易進行,產率低,且產品質量得不到保證.酶催化合成法是一種新的生物合成方法,采用生物酶代替?zhèn)鹘y(tǒng)的催化劑合成蔗糖酯,該法催化活性高、反應條件溫和、選擇性強、產物易分離等優(yōu)點.文中還對蔗糖酯粗品的純化工藝進行了介紹.

作 者： 邱華 齊暑華 王勁 QIU Hua QI Shu-hua WANG Jin   作者單位： 西北工業(yè)大學理學院應用化學系,西安,710072  刊 名： 高分子通報  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE POLYMER BULLETIN  年，卷(期)： 2007 ""(10)  分類號： O6  關鍵詞： 蔗糖酯   合成   反應機理   純化  

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