辣椒中辣椒素快速提取及測(cè)定

辣椒素(capsaicin),化學(xué)名稱為反8-甲基-N-香草基-6-壬烯基酰胺,是辣椒(Capsicum annuum L)中的主要生物活性成分.辣椒素類物質(zhì)可促進(jìn)腎上腺分泌兒茶酚胺并有抑制細(xì)菌的作用,具有鎮(zhèn)痛止癢、抗炎消腫[1]、調(diào)節(jié)食欲、促進(jìn)脂肪代謝[2]、催淚催嚏、防治風(fēng)濕與抗腫瘤[3-5]等作用,醫(yī)藥工業(yè)中已得到廣泛應(yīng)用[6].因辣椒素具有純天然、低毒害、無污染等特點(diǎn),有多種生物功能在食品工業(yè)和飼料工業(yè)中作為添加劑廣泛使用.高純度的辣椒素晶體在軍事上,是制造催淚彈、催淚槍和防衛(wèi)武器的主要原料,具有重要的研究價(jià)值.研究辣椒素類物質(zhì)的提取及測(cè)定方法對(duì)辣椒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化及其品質(zhì)評(píng)價(jià)有現(xiàn)實(shí)意義.

作 者： 劉曉鵬 姜寧   作者單位： 劉曉鵬(湖北民族學(xué)院生物資源保護(hù)與利用湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,湖北恩施,445000)

姜寧(湖北民族學(xué)院生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院) 

刊 名： 中國公共衛(wèi)生  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF PUBLIC HEALTH  年，卷(期)： 2008 24(3)  分類號(hào)： O657.3  關(guān)鍵詞：  

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