L-蘇氨酸在糖及維生素C水溶液中的體積性質(zhì)

用精密數(shù)字密度計(jì)和粘度計(jì)測定了 L-蘇氨酸在不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖、蔗糖及維生素 C水溶液中的密度和粘度,計(jì)算了 L-蘇氨酸的極限偏摩爾體積、遷移偏摩爾體積、理論水化數(shù)和粘度 B系數(shù),討論了溶劑組成變化對 L-蘇氨酸遷移偏摩爾體積、粘度 B系數(shù)和理論水化數(shù)的影響.結(jié)果表明,隨混合溶劑中共溶質(zhì)含量的增加,遷移偏摩爾體積、粘度 B系數(shù)隨之增加;而由于葡萄糖、蔗糖及維生素 C分子與 L-蘇氨酸荷電中心的直接相互作用,削弱了兩性離子帶電中心對周圍水分子的電致收縮效應(yīng),造成了理論水化數(shù)隨其含量的增加而減小.

作 者： 趙長偉 馬沛生 朱春英 趙樹志   作者單位： 天津大學(xué)化工學(xué)院,天津,300072  刊 名： 物理化學(xué)學(xué)報  ISTIC SCI PKU 英文刊名： ACTA PHYSICO-CHIMICA SINICA  年，卷(期)： 2004 20(1)  分類號： O642  關(guān)鍵詞： L-蘇氨酸,葡萄糖,蔗糖,維生素 C,體積,粘度  

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