國際上流行的五種食品殺菌設(shè)備

一、高壓電場殺菌設(shè)備 該技術(shù)是利用強(qiáng)電場脈沖的介電阻斷原理,對微生物產(chǎn)生抑制作用.法國、美國一些廠家已將這種強(qiáng)電場殺滅細(xì)胞的新技術(shù)用于食品加工中.這種技術(shù)可避免加熱法引起的蛋白質(zhì)變性和維生素被破壞.該系統(tǒng)的工作原理是:當(dāng)食物送入裝有平行的兩個碳極的脈沖管時,觸頭接通,電容器便開始充電:充電后,觸頭轉(zhuǎn)向另一端,電容器通過一對碳極放電,并在幾秒鐘內(nèi)完成.

作 者： 佟展   作者單位：   刊 名： 農(nóng)產(chǎn)品加工·創(chuàng)新版  英文刊名： AEM RODUCTS ROCESSING  年，卷(期)： 2009 ""(11)  分類號：   關(guān)鍵詞：  

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