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部分市售食品中總黃曲霉毒素污染的監(jiān)測(cè)結(jié)果
目的了解我國(guó)部分食品(玉米、花生、大米、核桃、松子)中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的污染情況,為國(guó)家食品限量標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)際相應(yīng)控制規(guī)范的制定提供基本科學(xué)依據(jù).方法 2003年10月從重慶、福建、廣東、廣西、湖北、江蘇、上海、浙江等地區(qū)共采集市售玉米、花生、大米、核桃、松子等樣品284份.碾磨后經(jīng)乙腈/水提取、過(guò)濾,提取液凈化后,經(jīng)三氟乙酸衍生,進(jìn)行高效液相色譜測(cè)定.結(jié)果玉米中黃曲霉毒素的檢出率為70.27%,平均含量為36.51 μg/kg,最高為1098.36 μg/kg,并有14.86%的玉米樣品中黃曲霉毒素B1含量超出國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn).花生中黃曲霉毒素的檢出率為24.24%,平均含量為80.27 μg/kg,最高為437.09 μg/kg,且有3.03%的花生樣品中黃曲霉毒素含量超出國(guó)家及國(guó)際食品法典限量標(biāo)準(zhǔn).大米、核桃、松子的污染情況較輕,全部符合國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn).結(jié)論玉米和花生是我國(guó)受黃曲霉毒素污染的主要食品.食品中黃曲霉毒素B1并不能全面代表總黃曲霉毒素的污染情況.進(jìn)行食品中總黃曲霉毒素的污染監(jiān)測(cè),對(duì)國(guó)家制定食品限量標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)際相應(yīng)控制規(guī)范具有重要的現(xiàn)實(shí)意義.
作 者： 王君 劉秀梅 WANG Jun LIU Xiu-mei 作者單位： 100050,北京,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所 刊 名： 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志 ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE 年，卷(期)： 2006 40(1) 分類(lèi)號(hào)： X8 關(guān)鍵詞： 黃曲霉毒素類(lèi) 玉米 花生 大米 核桃 松子【部分市售食品中總黃曲霉毒素污染的監(jiān)測(cè)結(jié)果】相關(guān)文章：
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