食品中多環(huán)芳烴污染的健康危害及其防治措施

多環(huán)芳烴是重要的食品和環(huán)境污染物,來源于有機(jī)物熱解或不完全燃燒,是最早被發(fā)現(xiàn),數(shù)量較大、分布較廣的一類環(huán)境致癌物.各種環(huán)境介質(zhì),尤其是食品都可能受到多環(huán)芳烴的污染.多環(huán)芳烴對人體健康的危害一直是生命科學(xué)研究的熱點.本文在綜述國內(nèi)外文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上,介紹了食品中多環(huán)芳烴的來源、污染水平、人體暴露量和健康危害,并提出了食品中多環(huán)芳烴的防治方法.

作 者： 聶靜 錢巖 段小麗 許軍 張金良 王紅梅   作者單位： 聶靜,錢巖,段小麗,張金良,王紅梅(中國環(huán)境科學(xué)研究院環(huán)境污染與健康研究室,北京,100012)

許軍(中科院生態(tài)環(huán)境研究中心,北京,100085) 

刊 名： 環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展  英文刊名： ENVIRONMENT AND SUSTAINABLE DEVELOPMENT  年，卷(期)： 2009 34(4)  分類號： X56  關(guān)鍵詞： 多環(huán)芳烴   食品   致癌物   污染水平   人體暴露   健康危害  

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