糟缽頭(外一篇)

我猜想,這徐三應(yīng)該長(zhǎng)得肥頭大耳,平時(shí)喜食豬肉,否則他不會(huì)想到用豬內(nèi)臟去做菜,而且還做得如此出色.據(jù)說(shuō)早在乾隆年間,徐三就開(kāi)始取豬腳腌漬后,加糟制成"梅露豬腳",后來(lái)又添加了豬內(nèi)臟,并盛入缽頭上桌,最終成就了"糟缽頭"這一名饌.

作 者： 茅伯銘   作者單位：   刊 名： 四川烹飪  英文刊名： SICHUAN CUISINE  年，卷(期)： 2009 ""(6)  分類號(hào)：   關(guān)鍵詞：  

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