學(xué)做西餐從入門到精通的教程

　　意式茄汁肉醬面

　　意式茄汁肉醬面酸甜的汁加勁道的面條，開胃又美味。必須要學(xué)會(huì)肉醬的做法！因?yàn)樘珜?shí)用了~

　　材料

　　豬肉末300g、番茄1個(gè)、意大利面500g、洋蔥半個(gè)、蒜1頭、番茄醬2湯匙、鹽1.5茶匙、白砂糖半湯匙、黃油20g

　　步驟

　　番茄去皮切丁，蒜剝皮，洋蔥剝皮后切末。

　　2.鍋里融化黃油，放入洋蔥、蒜末炒出香味。

　　3.放入肉末用筷子攪開炒至變白。

　　4.放入番茄，炒出水后調(diào)入番茄醬、鹽、白砂糖至口感合適的味道，兌一碗水。

　　5.大火燒開，小火熬至醬汁濃郁粘稠。

　　6.意大利面煮好后，過冷水瀝干，讓意面清爽。

　　7.意面和醬混合即可。

　　荔枝紅酒法式黑椒

　　材料

　　烤翅雞全翅4個(gè)、法式黑椒烤翅腌料70g、紅酒100ml、黑胡椒碎10g、荔枝殼200g

　　步驟

　　雞全翅解凍、洗凈，從翅根處分切成兩塊

　　2.將雞翅置于一大盆中，加入法式黑椒料70克

　　3.倒入100ML紅酒4.拌勻，用竹簽在雞翅表面密密的扎上些小眼，以便腌漬入味，然后蓋上蓋放入冰箱，腌漬6小時(shí)以上

　　5.荔枝殼置于烤盤中

　　6.將烤網(wǎng)架于烤盤上，整齊的碼放上腌好的雞翅，并在表面撒上少許黑胡椒碎

　　7.將烤盤與烤網(wǎng)放入預(yù)熱190度的烤箱，烤網(wǎng)置于中層，烤盤置于中下層8.190度，上下火，40分鐘，烤至20分鐘時(shí)，開蓋將雞翅逐一翻面，然后再烤20分鐘即可.

　　煎牛排牛排

　　材料

　　250g、油、鹽、生抽、老抽、胡椒粉

　　步驟

　　將買回來的牛排切好備用，用刀背拍一拍牛排。

　　2.準(zhǔn)備的調(diào)味料：鹽、胡椒粉和雞蛋清。

　　3.腌制15分鐘左右。

　　4.平底鍋中放入適量的色拉油。

　　5.放入牛排小火煎制。

　　6.煎至變色后翻面。

　　7.放適量的老抽。

　　8.放入適量的生抽。

　　9.放入適量的清水，汁收的差不多了就可以起鍋了。

　　香酥雞米花

　　KFC的雞米花是每次去都必點(diǎn)的，可是自從學(xué)會(huì)自制雞米花后，發(fā)現(xiàn)以前是在太“敗家”了，外形味道絲毫不差啊~

　　材料

　　雞胸肉300g、油、鹽1g、糖2g、奧爾良烤肉料5g、胡椒粉2g、料酒10g、雞蛋清、面包糠

　　步驟

　　雞胸肉洗凈切小粒。

　　2.加入奧爾良烤肉料。

　　3.再加蛋清，料酒，糖，胡椒粉，鹽。

　　4.抓拌均勻腌制15分鐘。

　　5.腌制好的.雞粒放入面包糠中滾均勻裹滿。

　　6.鍋中油燒熱放入雞米花中小火炸至。

　　7.直到雞米花金黃撈出瀝油即好。

　　金黃土豆指

　　大大胖胖的大白土豆誰家都有，那就拿來做道簡單好吃的金黃土豆指吧~金燦燦的外形太有食欲啦！

　　材料

　　大個(gè)白土豆2個(gè)、油、鹽、雞蛋、面粉、面包糠、牛奶、白胡椒、豆蔻粉

　　步驟

　　大個(gè)白土豆洗凈、用鹽水煮熟。

　　2.土豆剝皮，碾成細(xì)膩的土豆泥。

　　3.土豆泥中放入一個(gè)蛋黃。

　　4.少量牛奶（也可用牛油）。

　　5.適量的面粉和豆蔻粉（如果不喜歡豆蔻粉的味道也可不加）.

　　6.調(diào)入適量白胡椒和鹽，攪拌均勻.

　　7.準(zhǔn)備一碗蛋液、面包糠和面粉.

　　8.取適量土豆泥搓圓然后整成圓柱體，先裹一層薄面粉，然后浸好蛋液，再全部裹上均勻的面包糠.

　　田園沙拉

　　搭配上各種蔬菜，再加些蝦仁，擠上多多的香甜沙拉醬.......恩！就是這個(gè)味兒~

　　材料

　　蝦10g、土豆30g、黃瓜20g、雞蛋50g、紫薯10g、胡蘿卜20g、水果玉米30g、大拌菜沙拉汁、沙拉醬、油

　　步驟

　　鮮蝦剝掉外殼，去掉沙線。雞蛋煮熟剝殼待用。

　　2.將剩下的各種蔬菜都切成小方塊狀，把水果玉米剝下來。

　　3.鍋里加入少許油。

　　4.水開后，先放入土豆煮兩分鐘。

　　5.撈出來后，再放入水果玉米，繼續(xù)放入胡蘿卜。

　　6.放入蝦仁，燙到表色變色、卷起來。

　　7.最后放入紫薯。

　　8.將蔬菜整體混合在一個(gè)碗內(nèi)，倒入大拌菜口味的沙拉汁。

　　9.拌勻后放入容器內(nèi)，表面擠條狀上沙拉醬。

　　10.放置半小時(shí)左右，讓沙拉汁入味更好吃。

　　西班牙海鮮飯

　　材料

　　雞腿3只、海蝦100g、鮮貽貝300g、北極蝦200g、香腸50g、甜椒240g、洋蔥150g、大米300g、橄欖油、鹽、黑胡椒、姜1塊、白葡萄酒、姜黃

　　步驟

　　將三只雞腿處理干凈，去骨兩只。

　　2.將剔除的兩根雞腿骨和一只雞腿煮湯備用。

　　3.大海蝦剝殼摘除蝦線，貽貝清洗干凈，香腸切片。

　　4.將雞腿肉入油鍋先煎帶皮一面，撒點(diǎn)黑胡椒和鹽在肉的一面，煎至兩面黃，加點(diǎn)雞腿骨湯燜兩分鐘盛出備用。

　　5.洋蔥切小丁，生姜切末備用。

　　6.鍋里倒點(diǎn)橄欖油，油熱先下洋蔥和姜，再下貽貝。

　　7.用鹽、胡椒、檸檬和白葡萄酒調(diào)味，炒至開口盛出備用。（沒有開口的是不能食用的）

　　8.鍋里倒點(diǎn)橄欖油，油熱先下洋蔥和姜，再下海蝦，用鹽、檸檬胡椒調(diào)味，炒變色卷曲盛出備用。

　　9.將青、紅、黃甜椒丁和西紅柿丁炒變色，加鹽調(diào)味，盛出備用。

　　10.鍋里倒點(diǎn)橄欖油，油熱先下洋蔥炒變色，再下淘洗干凈控干水的大米炒。

　　11.加入鹽和番紅花調(diào)色調(diào)味。番紅花可用姜黃代替。

　　12.加入雞腿骨湯4-5勺，蓋鍋燜煮，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火25分鐘左右。

　　13.開蓋將煎好的雞肉切小塊和蔬菜入鍋，拌炒均。

　　14.海蝦和北極蝦也碼放在上面，蓋鍋燜5分鐘。

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