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白露有哪些風(fēng)俗
白露風(fēng)俗有哪些?白露雖然不像某些傳統(tǒng)大節(jié)日一樣聞名,但是白露節(jié)氣仍然有許多的特色風(fēng)俗至今為人津津樂(lè)道。下面就讓小編為大家一一介紹白露的這些傳統(tǒng)習(xí)俗吧。
1、祭祀禹王
江蘇太湖民間有在白露時(shí)節(jié)祭祀禹王的習(xí)俗。每逢白露節(jié)氣會(huì)舉行盛大隆重的祭祀活動(dòng)。又稱為拜祭“水路菩薩”。相傳禹王是治水英雄大禹,與堯舜并稱古圣王。民間稱他為“水路菩薩”或“河神”。每年的正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié),這里會(huì)舉行祭禹工的香會(huì),其中又以清明、白露兩祭的規(guī)模為最大,每次歷時(shí)一周。屆時(shí),人們就會(huì)趕廟會(huì)、打鑼鼓、跳舞蹈。而在山西沿黃河一帶,人們?cè)诩烙硗醯耐瑫r(shí),也要祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等,以祭拜諸神來(lái)表達(dá)人們對(duì)美好生活的向往和追求。在太湖地區(qū),人們都非常崇敬禹王,即治水英雄大禹。漁民們稱大禹為“水路菩薩”,每到正月初八、清明、七月初七以及白露時(shí)節(jié),人們都要舉行祭祀禹王的香會(huì),而清明、白露這春秋兩祭規(guī)模最大,祭祀活動(dòng)要持續(xù)一周的時(shí)間。除了祭祀禹王,人們還會(huì)祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。祭祀活動(dòng)期間,《打漁殺家》是必演的一臺(tái)戲。隆重的祭祀活動(dòng),寄托了人們對(duì)美好生活的祈盼和向往。
2 、吃龍眼
福建省福州市民間有白露這天必吃龍眼的習(xí)俗。龍眼俗稱“桂圓”,是我國(guó)南方地區(qū)的特產(chǎn)。古時(shí)有“南桂圓、北人參”的說(shuō)法。每逢這個(gè)時(shí)節(jié),當(dāng)?shù)厝思視?huì)在清早喝上一碗龍眼香米粥。并認(rèn)為在這一天吃龍眼對(duì)身體大補(bǔ),有延年益壽之效。白露之前采摘的龍眼,個(gè)個(gè)顆大核小,味甜可口。是食用的絕佳之期,并且傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為龍眼具有養(yǎng)血安神、益氣補(bǔ)脾、潤(rùn)膚美容的功效,還能輔助治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病。確實(shí)可以補(bǔ)益身體。
福州地區(qū)的人“白露必吃龍眼”。白露這一天,福州人有吃龍眼的傳統(tǒng)。人們認(rèn)為,白露時(shí)節(jié)吃龍眼有大補(bǔ)身體之功效,吃一顆龍眼就相當(dāng)于吃一只雞那么補(bǔ)。這聽起來(lái)是過(guò)于夸張了,不過(guò)還是有一些道理的。因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效,還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病,而且白露之前的龍眼個(gè)個(gè)顆大、核小、味甜、口感好,所以白露吃龍眼是再好不過(guò)的了,不管是否真正大補(bǔ),吃了就是好,所以這一習(xí)俗就在福州傳承了下來(lái)。
3、 吃“十樣白”
浙江溫州等地有過(guò)白露節(jié)的習(xí)俗。蒼南、平陽(yáng)等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說(shuō)法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據(jù)說(shuō)食后可滋補(bǔ)身體,去風(fēng)氣(關(guān)節(jié)炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,以與“白露”字面上相應(yīng)!笆畼影住卑ǎ簶B木(白百鳥不歇),五加(白路刺)、扶芳藤(白對(duì)葉腎)、紫茉莉(白胭脂)、昆明雞血藤(白皮血藤)、單葉鐵線蓮(白雪里開)、白楊梅樹根牛膝、(白土牛膝)、白花杜鵑根、白蜜蠟。
浙江文成,民間認(rèn)為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,不會(huì)發(fā)胃酸,故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。
4 、白露米酒
湖南資興的興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到,家家釀酒,待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”,是因取程江水釀制而得名。程酒,古為貢酒,盛名久遠(yuǎn)!端(jīng)注》記載:“郴縣有淥水,出縣東侯公山西北,流而南屈注于耒,渭之程水溪,郡置酒館醞于山下,名曰‘程酒’,獻(xiàn) 同也。” 、淥酒均系傳世美酒。《晉書.武帝紀(jì)》:“薦 、淥于太廟”,可見程酒當(dāng)與、淥媲美。 《九域志》亦云:“程水在今郴州興寧縣,其源自程鄉(xiāng)來(lái)也,此水造酒,自名‘程酒’,與 酒別!背锑l(xiāng)即今三都、蓼江一帶。資興從南宋到民國(guó)初年稱興寧,故有郴州興寧縣之說(shuō)。 白露米酒的釀制除取水、選定節(jié)氣頗有講究外,方法也相當(dāng)獨(dú)特。先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒,再按1:3的比例,將白酒倒入糟酒里, 裝壇待喝。如制程酒,須摻入適量糝子水(糝子加水熬制) ,然后入壇密封,埋入地下或者窖藏,亦有埋入鮮牛欄淤中的,待數(shù)年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十 年的程酒色呈褐紅,斟之現(xiàn)絲,易于入口,清香撲鼻,且后勁極強(qiáng)。清光緒元年(1875)纂修的《興寧縣志》云:“色碧味醇,愈久愈香”,“釀可千日,至家而 醉”!端(jīng)注》還記載,南朝梁文學(xué)家任與友劉 杳閑談,“任謂劉杳曰:‘酒有千里,當(dāng)是虛言?’杳曰:‘桂陽(yáng)程鄉(xiāng)有千里酒,飲之至家而醒,亦其例也!铣簳r(shí),興寧隸屬于桂陽(yáng)郡。
江蘇和浙江也有自釀白露米酒的習(xí)俗。舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。直到上世紀(jì)三四十年代,南京城里酒店里還有零拷的白露米酒,后來(lái)逐漸消失。
5 、飲白露茶
民間有“春茶苦,夏茶澀,要喝茶,秋白露”的說(shuō)法。白露時(shí)節(jié)的茶樹經(jīng)過(guò)夏季的酷熱,此時(shí)正是它生長(zhǎng)的最佳時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經(jīng)泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨(dú)特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。舊時(shí)南京人都十分青睞“白露茶”,因而每到此時(shí),有些老茶客就會(huì)聚在一起,細(xì)品香茗。在古城南京,白露時(shí)節(jié)老南京人都非常喜歡喝“白露茶”。此時(shí)的茶樹經(jīng)過(guò)夏季的酷熱,白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不耐泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨(dú)特的甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。
6、 吃番薯
文成縣在白露這天有吃番薯的習(xí)俗。當(dāng)?shù)厝藗冋J(rèn)為白露節(jié)氣吃了番薯,可以使全年吃番薯絲飯后不會(huì)返胃酸,并且認(rèn)為吃番薯可以多生孩子。因而習(xí)俗逐漸形成。
7 、收露
露以秋季的為佳。《本草綱目》稱秋露多時(shí),可以用盤收取,煎煮使之稠如怡,可使人延年益壽。秋露寨具肅殺之氣,宜于煎制潤(rùn)肺殺祟的藥物。
據(jù)說(shuō),百草頭上的秋露,未干時(shí)收取,可以治愈百疾,止消渴,怡心美顏。以露釀酒最為清冽。古人亦常用露做飲料,如《楚辭》中即有詩(shī)句:“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英!薄渡胶=(jīng)》記述:“諸沃之野,搖山之民,甘露是飲。不壽者,八百歲!薄秴问洗呵铩份d:“伊尹說(shuō)湯曰,水之美者,有三危之露。”漢代建有金銅仙人承露盤,魏時(shí)鑄有擎承露盤的銅柱,都有收取清露的做法。晉代、唐代一般多用清露來(lái)潤(rùn)洗眼睛,而且用錦彩制成繡囊,名為眼明囊,或叫承露囊,將其作為互贈(zèng)的禮物。像湖南、湖北、河北、山東、安徽、四川各地,秋天民間就用瓷器收取草頭的清露,和以朱砂或者上等的墨汁,點(diǎn)染小孩額頭及心窩,稱之為天炙,以祛百病。
清露的功用,往往隨植物的票性而各異,大抵百花上的露,令人養(yǎng)顏,柏葉、菖蒲上的露,還可明目。天天早上用清露洗眼睛,效果極佳。韭葉上的清露,可去白斑風(fēng),早上涂抹患處即可。凌霄花瓣上的清露,如果進(jìn)人眼內(nèi)則會(huì)對(duì)眼睛造成傷害。此外,凡是有毒的植物,其枝葉上的清露一定不要取用。本日已在處暑之后,朝露正濃,因此可以開始收取備用。
8 、斗蟋蟀
蟋蟀也叫趨織,有督促的意思。大概是古人借此勉勵(lì)女子,要勤于操持勞作。蟋蟀還叫蜻咧,也有稱作愛的。南楚稱之為王孫。雄蟲能鳴善斗,秋夜振翅發(fā)聲,凄涼清脆,聲音悅耳。
唐代天寶年間,人秋之后,內(nèi)宮的妃繽常常用小金籠裝蟋蟀,放在枕邊,晚上聽蟋蟀的鳴叫,民間也加以仿效。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安的富人,用象牙鏤空做成的蟋蟀籠蓄養(yǎng)蟋蟀,以萬(wàn)金之資,換一聲之鳴。
唐代以后,南北各地都有蓄養(yǎng),以求比賽相斗的樂(lè)趣。而對(duì)于蟋蟀的研究也與日俱進(jìn)。
燕京到了農(nóng)歷七八月,家家都飼喂蟋蟀并讓其相斗,稱之為斗燦抽。此時(shí),壯漢小孩經(jīng)常群聚于草叢中,側(cè)著耳朵來(lái)回走動(dòng),一聽到蟋蟀的叫聲,就奮身疾奔過(guò)去,捕捉后精心地喂養(yǎng)起來(lái)。他們認(rèn)真地辨別蟋蟀的形態(tài)、顏色。試探后覺(jué)得勇猛普斗則使其出門參加競(jìng)賽。
江南按例在白露前后開始斗蟋蟀的游戲,到了重陽(yáng)后停止,稱之為秋興,俗名斗賺績(jī)。比賽時(shí),不僅有斗蟋蟀的場(chǎng)子,還有專門的搏斗器具。斗蜘燦的時(shí)候,人們提籠相望,成群結(jié)隊(duì),場(chǎng)面頗為壯觀。人們一般將最善斗的蟋娜稱為將軍,以頭大足長(zhǎng)為貴,青、黃、紅、黑、白等正色為優(yōu)。相斗的蟋蟀要大小相似,重量相同,勢(shì)均力敵。先用蘭草拂其頭部,如果它的觸須張開如絲狀,就繼續(xù)用蘭草挑逗,使之角斗。兩只蟋蟀相搏,犧牲的代價(jià)往往很高。有好事的人著有《功蟲錄》,秋天到來(lái),人們必要觀看此書,學(xué)習(xí)其中養(yǎng)蟋娜、斗蟋蟀的方法
9 、玩時(shí)鳥
黃雀,短尾小鳥,是雀中的一種。吳地的人因?yàn)樗缘竟乳L(zhǎng)得肥壯,稱之為稻頭雀。八九月間,捕鳥人捉了黃雀,讓它立在鐵桿桿頭,教它銜旗啄鈴作為游戲。蓄養(yǎng)馴服后,將它放走還能飛回,稱之為喚黃雀。兒童常常喂養(yǎng)黃雀,在它的腳上系上線繩,隨身攜帶。
北方像北平等地,到了十月以后,會(huì)有梧桐鳥等。這種鳥長(zhǎng)六七寸,灰身,黑翅,黃嘴,短尾,有人在市場(chǎng)上買回去調(diào)教,能夠在空中接彈丸,稱之為打彈兒。
交嘴,長(zhǎng)四五寸,雄鳥和雌鳥嘴交叉的方向左右不同,可據(jù)此判別鳥的性別。交嘴鳥有紅、黃兩種顏色。馴得好的交嘴鳥,能夠開鎖銜旗。
視頂紅,比家雀小,頭頂紅色,其技巧如同交嘴鳥一般,甚至比交嘴還要靈巧。
老西兒,形如梧桐鳥,黑嘴,與梧桐鳥同樣靈巧而價(jià)格更便宜。好吃之輩還有吃這種鳥的。
燕巧兒,形如燕子,也能在空中接彈丸,飛騰的速度特別快。
以上這些,都是應(yīng)時(shí)而玩的禽類!堆嗑╇s記》中載:“京師人多養(yǎng)雀,街上閑行,有仲鷹者,有籠百舌者,又有持小竿,系一小鳥,使棲其上者。游手無(wú)事,出人必?cái)y。每一茶坊,定有數(shù)竿,擂于欄外,其鳥有值數(shù)十金者!
10 、打棗
棗,性甘平,經(jīng)常食用可開胃健脾,補(bǔ)中益氣。如果人藥?裳a(bǔ)脾養(yǎng)胃,治療瀉痢,調(diào)營(yíng)衛(wèi),療寒熱,主陰衰貧血。產(chǎn)于河北、山東的棗,被稱為北棗,有紅、黑兩種顏色,紅色的味道尤為甘美。產(chǎn)于浙江金華一帶的棗,被稱為南棗,形狀長(zhǎng)圓,顏色紫紅,味道甜中微酸,是棗中的佳品。
棗可以久藏,生熟都可食用,制成干棗、棗油、棗脯、棗米、棗湯等食品。味道很美。白露前后,就可以收取!对(shī)經(jīng)·豳風(fēng)》中說(shuō):“八月剝棗!泵鞔逃鹞牡摹短锛覛v》也規(guī)定農(nóng)歷八月收棗子。山東陽(yáng)信等縣。一般都在秋分八月中旬打棗。
11 、采毛豆
毛豆以其果實(shí)未老而得名,因其殼上都生有細(xì)毛,在豆科植物中,是特異的品種。夏種秋收,是一年生草本植物,也是寂類。毛豆種類很多,黑皮綠肉的,叫骨裹育;籽粒大而皮開裂的,叫沙仁豆;色黑形小而氣味芳香的,叫絲瓜香;籽粒肥大的,叫牛踏青;豆其短密而漂亮的,叫毛柴團(tuán);籽粒細(xì)而多的,叫英英三;粒大晚成的,叫矮其黃;還有八月白、西風(fēng)青、山老香等名。毛豆嫩時(shí)色綠,老則變黃,經(jīng)霜打后變枯,俗名黃豆。青嫩的豆莢,可以鮮食,是素肴中的必需食品,以毛豆下酒,也很佳妙;蛑蠡蜓,或曬在陽(yáng)光下,還可以貯藏。毛豆還是做醬榨油,磨制豆腐,發(fā)酵制豉最主要的原料。毛豆的莖又可以作為燃料,其他的用途較少。此時(shí)正是收獲的旺季,田家采摘毛豆作為節(jié)令美食,互相贈(zèng)送,也是地方的一種特色。
12 、采棉
棉花不論草棉、木棉,都是入秋開花,棉鈴漸次開放之后,就可以隨時(shí)采收了。十月以后,棉鈴逐漸稀少。廣東的氣候,十二月也是采花期。但像河北的豐潤(rùn)、盧龍,湖北的石首、廣濟(jì),山東的陽(yáng)信,廣西的隆安,女子一般要在九月收揀棉花,以供紡織,辛勤勞作,晝夜不息。所謂“促織鳴,棉花盛”描繪的就是這種景象。古人曾有詩(shī)道:“驚寒燈夜短,半枕動(dòng)雞鳴;顛倒衣裳去,田間滿鐘聲!
采收棉花宜于在晴天和朝露已干之后進(jìn)行,因?yàn)槊扌醭睗,便容易?dǎo)致霉?fàn)。
13 、收蠟
蠟分為黃蠟、白蠟兩種。黃蠟也稱為蜂蠟,是蜜蜂的分泌物。采取蜂蜜之后,如果將蜂房洗凈,放在熱水中煮化或者蒸化,等水中的蠟?zāi)Y(jié)后即成。若是放在陽(yáng)光下曝曬,并噴灑清水,使之與空氣發(fā)生作用,最終完全漂白,就可成為白色。在工業(yè)上,蜂蠟與松脂混合,可以制成青銅器物等鑄造時(shí)的模型。蠟還可以制造蠟紙。除了三四月之外,八九月也是采蜜收蠟的時(shí)期。
白蠟就是白蠟蟲所產(chǎn)之蠟,白蠟蟲寄生在女貞子和水曲柳等樹上,身體能分泌蠟質(zhì)。白露前后,天氣漸漸寒冷,雄蟲化成蛹,停止蠟的分泌,此時(shí)就可收蠟。出產(chǎn)大量?jī)?yōu)質(zhì)蠟蟲的地方,滿樹潔白,晚上看去就如同掛滿積雪一樣。從樹枝上剝下的蠟,放到鍋中,加水熬煮,蠟就會(huì)浮在水面,將其收到布袋里擠壓出蠟質(zhì),再倒人盆中,就可凝結(jié)成潔白的蠟,可供出售。
白蠟用途很廣,可以制作蠟燭和藥丸的蠟殼紙,也是化妝品、裝飾品以及玩具的主要原料。
白露節(jié)氣的由來(lái)
歷書說(shuō)“斗指癸為白露,陰氣漸重,凌而為露,故名白露”。白露基本結(jié)束了暑天的悶熱,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,寒生露凝,F(xiàn)行的二十四節(jié)氣來(lái)自于“定氣法”劃分,當(dāng)太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)165度是白露。
白露三候是什么
一候鴻雁來(lái)。鴻為大,雁為小,是不同的兩種。鴻雁二月北飛,八月南飛。
二候玄鳥歸。玄鳥就是燕子,燕子是春分而來(lái),秋分而去,它是北方之鳥,南飛帶來(lái)生機(jī)。如今北飛為歸,紅花半落燕歸去,秋風(fēng)蕭瑟,要白露滿山葉飛墜了!对铝钇呤蚣狻罚骸靶B解見春分(春分初候,玄鳥至;燕來(lái)也),此時(shí)自北而往南遷也,燕乃南方之鳥,故曰歸!
三候群鳥養(yǎng)羞。這個(gè)“羞”同“饈”,是美食!靶洳啬臼a,丹鳥還養(yǎng)羞”,養(yǎng)羞是指諸鳥感知到肅殺之氣,紛紛儲(chǔ)食以備冬,如藏珍饌。 《逸周書·時(shí)訓(xùn)》:“白露之日鴻雁來(lái),又五日玄鳥歸,又五日羣鳥養(yǎng)羞。”
白露的氣象變化
進(jìn)入白露節(jié)氣后,夏季風(fēng)逐步被冬季風(fēng)所代替,冷空氣南下逐漸頻繁,加上太陽(yáng)直射地面的位置南移,北半球日照時(shí)間變短,日照強(qiáng)度減弱,夜間常晴朗少云,地面輻射散熱快,因此溫度下降也逐漸加速,有“白露秋分夜,一夜涼一夜”一說(shuō)。
白露后,晝夜溫差漸漸拉大,白天中午氣溫雖較高,但早晨與夜間已有絲絲的涼意。按近代學(xué)者張寶堃提出的“候平均氣溫”劃分四季的標(biāo)準(zhǔn),候平均溫度在10—22℃期間為春季或秋季,按此標(biāo)準(zhǔn),從白露節(jié)氣開始,各地陸續(xù)開始進(jìn)入到秋天。這時(shí),中國(guó)各地晝夜溫差可達(dá)8℃—16℃,所以白露是一年中溫差較大的節(jié)氣。
白露的風(fēng)俗
1、收清露
中國(guó)民間在白露節(jié)氣有“收清露”的習(xí)俗,明朝李時(shí)珍的《本草綱目》上記載:“秋露繁時(shí),以盤收取,煎如飴,令人延年不饑!薄鞍倩ㄉ下,令人好顏色”。因此,收清露成為白露最特別的一種“儀式”。
2、秋社
秋社和春社都是古代祭祀土地神的“社日”。古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫“社”,按照民間的習(xí)俗,每到播種或收獲的季節(jié),人們都要立社祭祀,祈求或酬報(bào)土地神。秋社一般在立秋后的第五個(gè)戊日舉行,大約在立秋后四十余日,一般在白露、秋分前后,是一種歡慶豐收、祭祀神靈的喜慶活動(dòng)。
3、啜米酒
湖南資興的興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到,家家釀酒,待客接人必喝“土酒”。其酒用糯米、高粱等五谷釀成,溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。江蘇和浙江也有自釀白露米酒的習(xí)俗。舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。直到二十世紀(jì)三四十年代,南京城里酒店里還有零拷的白露米酒,后來(lái)逐漸消失。
4、祭禹王
生活在江蘇太湖畔的老百姓會(huì)在白露時(shí)節(jié)祭禹王。禹王是傳說(shuō)中的治水英雄大禹,太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié),這里將舉行祭禹王的香會(huì),其中又以清明、白露春秋兩祭的規(guī)模為最大,歷時(shí)一周。
白露節(jié)氣有什么特點(diǎn)
白露的節(jié)氣特點(diǎn)是天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,晝夜溫差大,寒生露凝。白露是熱與涼分水嶺,白露代表暑熱的結(jié)束。白露白天中午氣溫雖較高,但早晨與夜間已有絲絲的涼意。白露是一年中溫差較大的節(jié)氣。
白露時(shí)節(jié)夏季風(fēng)逐漸為冬季風(fēng)所代替,冷空氣轉(zhuǎn)守為攻,加上太陽(yáng)直射點(diǎn)南移,北半球日照時(shí)間變短,光照強(qiáng)度減弱,夜間常晴朗少云,地面輻射散熱快,所以溫度下降速度也逐漸加快。
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