東北年夜飯菜譜大全

　　年夜飯可以說是一年到頭最重要的一頓飯了。各色美食色香味俱全，而且名字也都是帶著口彩的，下面為大家分享整理了東北年夜飯菜譜，一起來看看吧！

　　東北年夜飯菜譜 1

　　一、東北餃子

　　材料：面粉、白菜。

　　做法：

　　1、和面，技巧就在于要用燙面，這樣包出來的餃子，即使時間長了，也不容易干。面粉放在和面盆中，邊加熱水便用筷子攪，直到面粉都成絮狀，這時把面揉在一起，用力多揉一會，揉到面你隨便捏也看不到疙瘩，看起來和摸起來都是光滑的面團(tuán)，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘。

　　2、剁肉餡，買回來的豬肉是什么形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細(xì)，夠均勻，千萬禁忌把肉切成一小塊一小塊之后，再去切，再去剁，這樣出來的肉餡就算你剁上兩個小時，也還是一粒一粒的。

　　3、切白菜，把白菜洗凈，切成碎末，開水下鍋，抄兩分鐘，撈出來用涼水沖涼，用手攥干，放在旁邊備用。

　　4、把剁好的肉餡，加入蠔油，煙，白胡椒粉，包子餃子粉，甜面醬，鹽，東古醬油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可隨自己口味加入，然后再加入之前備用好的白菜，蔥花和姜末，繼續(xù)順著原來的方向一起攪拌，好了，香噴噴的肉餡做好了，準(zhǔn)備動工包餃子。

　　5、把醒好的面，拿過來，分成幾塊均等的面塊，然后把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子搟成又薄又圓的片，加入先聊，包成餃子。

　　6、蒸餃子時最好先把水燒開，然后放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開，計時十分鐘，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了。

　　二、鯰魚燉茄子

　　原料：鯰魚1尾，嫩茄子，蔥、姜絲，蒜片，料酒，花椒水，精鹽，味精，雞湯，香菜段，熟豬油。

　　做法：

　　1、將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。

　　2、勺內(nèi)放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。

　　3、勺內(nèi)放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然后放上香菜即成。

　　三、豬肉燉粉條

　　東北人性格豪爽，吃飯也是相當(dāng)大氣。所以，東北年夜飯菜譜總有一道豬肉燉粉條。

　　主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。

　　做法：

　　1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的`塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。

　　2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。

　　3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。

　　四、醬燉蕓土排

　　材料：排骨1400克、蕓豆500克、土豆280克、胡蘿卜280克；調(diào)料：油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蔥30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量。

　　做法：

　　1、 將骨頭浸泡出血水后沖洗干凈。

　　2、 蕓豆摘去兩頭，揪成長段，洗凈后瀝去水。

　　3、 將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開后中小火煮約5分鐘。

　　4、 蔥切段、姜切片、蒜切粒。 胡蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊。

　　5、 將煮過的骨頭撈出，用溫水沖洗去表面的臟沫，煮過骨頭的水倒掉不要。

　　6、炒鍋中放入適量油，待油溫略高后放入蕓豆、土豆，中火，不斷翻炒至蕓豆顏色變深，土豆的邊出現(xiàn)金黃色，盛出備用。

　　7、 用鍋中剩余的油，再放入蔥、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

　　8 放入大醬，炒勻。 放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋后轉(zhuǎn)小火煮約1小時。再放入蕓豆、土豆，加蓋后煮約40分鐘。

　　9、最后放入胡蘿卜、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出。

　　五、地三鮮

　　地三鮮，作為傳統(tǒng)美食，東北年夜飯菜譜當(dāng)然少不了它。

　　主料：2個土豆、3個圓茄子(長茄子也可以)、青尖辣椒2個、豬瘦肉3兩。輔料：豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

　　做法：

　　1、土豆去皮切薄片(為了能夠熟透)，茄子去皮切塊(稍微大一點)，青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。

　　2、蔥、姜、蒜切末待用;一個小碗里倒一點醋和適量老抽(老抽多少根據(jù)個人口味);和好水淀粉。

　　3、炒鍋燒熱，倒入可以炸東西分量的油。油燒開，放入土豆片炸3-5分鐘，土豆七、八分熟，撈出炸好的土豆，控干油。

　　4、把茄子放入油鍋中炸(注意，茄子一定要在土豆后炸，因為茄子吸油太厲害了)，炸3-5分鐘，茄子七、八分熟，撈出茄子，控干油。把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出，控干油。

　　5、在炒鍋里放入少許油(一點點就可以了)，油開，放入蔥花爆炒幾下然后放入肉丁翻炒，肉色變白色，再接著炒幾下。隨后放入姜末和蒜末爆香。(注意：留一點蒜末別放進(jìn)去)。

　　6、繼續(xù)翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒幾下，倒入炸過的土豆茄子辣椒爆炒二分鐘，放食鹽、雞精炒幾下。倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒關(guān)火。出鍋前灑上蒜末翻動幾下即可裝盤。

　　六、鵝肝醬焗白玉菇

　　東北年夜飯菜譜，不僅要營養(yǎng)均衡，還要來點有特色的。下面這道鵝肝醬焗白玉菇就很有特色。

　　材料：白玉菇，鵝肝醬，紅椒。

　　做法：

　　1、白玉菇清洗干凈。

　　2、控干水的白玉菇，撒上一層生粉。

　　3、用油炸表面酥脆。

　　4、紅椒切碎。

　　5、鵝肝醬用少許油炒散。

　　6、放入炸好的白玉菇炒均勻，撒上紅椒碎點綴

　　七、干鍋雞肉墊卷子

　　食材：嫩雞一只、面粉1小碗、發(fā)酵粉、大料、蔥姜蒜、花椒幾粒、八角2顆、茴香七八粒、生抽、老抽、食用油、蔥花、大蒜一朵、十三香、食鹽。

　　做法：

　　1、將雞肉剁成小塊，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，提前將發(fā)面揉好，醒發(fā)。

　　2、鍋底放植物油，七八分熱，放蔥姜蒜嗆出香味，放入雞肉炒。

　　3、雞肉水分差不多，放入生抽、老抽各放一勺，再放入蔥段八角大料等。

　　4、倒入水(漫過雞肉2手指節(jié))大火開鍋，轉(zhuǎn)入中小火慢慢燉50分。

　　5、燉肉的這段時間內(nèi)可以準(zhǔn)備卷子啦，將醒發(fā)的面團(tuán)搟成薄厚均勻(3㎜)的面皮。

　　6、抹上植物油，撒點鹽和十三香，用手指抹平，撒上蔥花。

　　7、從一頭卷起來，切成2~3cm左右的段。

　　8、切好的面卷子，用手捏住兩邊，防止煮的時候散開。

　　9、肉煮熟后，撒鹽，然后將卷子放到煮好的雞肉上面。

　　10、中火煮20分鐘左右大火收汁，然后再卷子上面撒上大蒜粒和青椒絲，在倒上老抽兩勺調(diào)色，拌勻即可出鍋。

　　11、好干尖椒、蒜粒、白芝麻、豆鼓、香葉。

　　12、起鍋，蒜粒干辣椒爆香，放入白芝麻，放入豆鼓炒香。

　　13、一種做法的雞肉和卷子挖到鍋中翻炒均勻，出鍋放點雞精即可。

　　八、蕃茄魚柳

　　東北年夜飯菜譜其中一道是番茄魚柳，這可是很多人喜歡的，就不知道是不是合你的胃口?

　　材料：草魚魚肉240克、橙子50克、黃瓜10克、水適量；調(diào)料：油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒1小勺、洋蔥15克、淀粉115克、蕃茄沙司4大勺、白糖2大勺、白醋適量。

　　做法：

　　1、將魚收拾干凈后，只取兩整片魚肉，去除魚皮。

　　2、去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分，將剩余的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳。

　　3、入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘。

　　4、橙子和黃瓜切好后擺盤裝飾，洋蔥洗凈，切小丁。

　　5、用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克調(diào)勻成汁。

　　6、在盆中放入淀粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時感覺是抓一塊，但抓起來后很快向下流淌。

　　7、放入1/2勺油，攪勻，放入魚柳，抓拌均勻。

　　8、鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進(jìn)去冒起密集的小泡時，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型后即撈出。再將剩余的魚柳分兩次炸好。

　　9、待油溫升高后將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深。

　　10、炒鍋中放入適量油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入洋蔥，炒出香味后放入蕃茄汁，炒勻后再放入2大勺蕃茄沙司，炒勻。

　　11、入魚柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上芝麻，盛出裝盤即可。

　　九、油燜大蝦

　　材料：海捕對蝦500g、蔥、姜、蒜片各10克。調(diào)味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。

　　做法：

　　1、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸(也可以使蝦更加入味)。

　　2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香。

　　3、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內(nèi)的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內(nèi)的油充分融合，油也會慢慢變成紅色。

　　4、將對蝦兩面煎制變?yōu)榻瘘S色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，是對蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。

　　十、紅燒肘子

　　說到東北的飲食文化，你可能馬上就想到大口吃肉，大碗喝酒。不錯，東北年夜飯菜譜就有一道紅燒肘子。

　　原料：主料肘子1000克。輔料花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

　　做法：

　　1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

　　2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

　　3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

　　4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

　　5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

　　東北年夜飯菜譜 2

　　【清蒸鱘鰉魚】鱘鰉魚是黑龍江特產(chǎn)魚，現(xiàn)在有很多養(yǎng)殖的，價格也不是很貴，尋常百姓家都能吃得起，肉質(zhì)鮮美，通身只有一根軟骨，沒有小刺，特別適合老人和小孩吃，這種魚最好的做法就是清蒸，保證它的原汁原味。

　　【扒肘子】把肘子整個烀熟，再放蒸鍋蒸，最后再澆汁，肘子軟爛入味，肥而不膩。

　　【鐵鍋大鵝】鐵鍋大鵝是東北著名燉菜之一，是東北的'特色菜。把大鵝制的方法制作而成，鵝肉醇香，口感純正、肉爛脫骨、軟爛入味，不腥不膩。

　　【醬豬手】把豬手用醬制的方法制作而成，醬香味濃，豬手吃著醬香味濃，軟糯入味。

　　【牛肉燉西紅柿】用牛肉和西紅柿一起燉制而成，牛肉味道濃厚、軟爛入味，老人和小孩都適合吃。

　　【清蒸大閘蟹】現(xiàn)在生活條件好了，年夜飯都會蒸一些螃蟹，吃著清淡可口。

　　【油燜大蝦】把大蝦先煎，然后再燜制而成，大蝦顏色紅亮，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。

　　【黃桃鍋包肉】鍋包肉還有一道改良版的做法，和傳統(tǒng)鍋包肉不同，里面加入了黃桃罐頭，用黃桃罐頭和它一起搭配做，和鍋包肉是絕配，吃起來更加的爽口嫩滑，清甜可口，香甜不膩。

　　【熘白肚】把豬肚先煮熟，再熘制而成，肚片吃起來很有嚼勁，口感很好，是很多人喜歡吃的下酒菜。

　　【炸茄盒】一道東北家常菜，用茄子夾上肉餡，再掛糊炸制而成，炸出的茄盒外焦里嫩，鮮香適口。小朋友特別喜歡吃。

　　【干煸蠶蛹】柞蠶是東北的特產(chǎn)，尤其以遼寧盛產(chǎn)，蠶蛹的品種較大，味道非常好吃，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)含量很高。蠶蛹老式做法，不用過油，用干煸的做法，做出的蠶蛹和油炸的一樣皮酥味香，放久了也不會變軟，越嚼越香。

　　【蔥爆羊肉】用羊肉和大蔥一起炒制而成，羊肉滑嫩、鮮香不膻，肉嫩、略帶蔥香味。

　　【魷魚炒韭菜】用魷魚改刀和韭菜一起炒制而成，鮮香味美，年夜飯吃韭菜，寓意：長長久久。

　　【蒜苔炒肉絲】一道家常菜，做法簡單，口味鮮美，下酒下飯都不錯。

　　【白菜拌海蜇頭】海蜇頭和白菜，加上老醋，一起搭配拌著吃，做法簡單，經(jīng)過簡單拌一拌，吃著脆嫩又清爽，口感爽脆、味道鮮美，是男人喜愛的下酒菜。

　　【手撕大拌菜】一般東北年夜飯，都會有一道涼菜，家常涼菜，或者是手撕拌菜，手撕大拌菜，就是把各種新鮮蔬菜，撕成塊，加上調(diào)料，一起拌制而成。

　　【皮凍】皮凍是東北年夜飯的必備菜，皮凍東北傳統(tǒng)經(jīng)典菜肴之一，用豬肉皮，經(jīng)過熬制而成，含有豬肉皮的天然膠原蛋白，是清爽可口，口感Q彈，配上蒜醬，口味獨特，是一道下酒佳肴。

　　【酥黃菜】一道東北拔絲菜，和拔絲地瓜齊名，現(xiàn)在很少有人做了，把雞蛋液加入淀粉和面粉攪勻，攤成餅，再切成塊炸制，最后再掛上糖漿制作而成，加上一塊，能拔出細(xì)細(xì)的糖絲，松軟酥香，味道甜美。

　　東北年夜飯菜譜 3

　　一、松仁玉米

　　松仁玉米是一道特色的東北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材豐富多樣，顏色也靚麗好看，非常適合作為年夜飯的菜譜食用。

　　松仁玉米的做法：

　　1、將玉米粒和青豆用清水洗凈，松仁和枸杞，葡萄干洗凈備用。

　　2、鍋里倒入清水煮開，下入玉米粒，青豆焯水2分鐘撈出裝盤。

　　3、鍋里倒入食用油，油熱下入松仁，玉米粒，青豆翻炒均勻，加入葡萄干，枸杞炒菜均勻，加入食鹽，白糖翻炒入味裝盤即可。

　　松仁玉米用到的食材可以根據(jù)自己喜歡覺得，但是里面的松仁和玉米是不變的，其他的配菜可以自己覺得。松仁玉米的口感：香甜可口，非常適合小孩子食用。

　　二、醬骨架

　　醬骨架是很多東北人最愛吃的美食，也是年夜飯里必不可少的硬菜。醬骨架是一道特色東北菜，是選用龍骨作為原料，加入醬料燉煮而成的。

　　醬骨架的做法：

　　1、將龍脊骨洗凈后放入清水里，加入生姜，料酒煮開后撈出洗凈。

　　2、鍋里倒入食用油，油熱加入白糖炒出糖色，加入龍脊骨翻炒上色，加入醬油，食鹽，甜面醬，各種香料，清水蓋上蓋子大火煮開。

　　3、大火煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘，加入味精，再大火收汁后裝盤即可。

　　三、排骨燉豆角

　　排骨燉豆角是一道東北人的家常美食，也是很多東北人所喜歡吃的菜。東北人的年夜飯也會有這道好吃的菜。

　　排骨燉豆角的做法：

　　1、排骨洗凈放入鍋里，加入清水和生姜大火煮開，撈出來洗凈。

　　2、生姜洗凈切片，豆角洗凈切小段，辣椒洗凈切條狀。

　　3、鍋里倒入食用油，油熱下入冰糖翻炒出糖色，下入排骨翻炒上色，加入生姜和清水大火燉開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

　　4、直到加入豆角，辣椒翻炒均勻，加入生抽，老抽等調(diào)味料翻炒至入味，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘后，大火收汁裝盤。

　　四、地三鮮

　　地三鮮是東北的特色美食，是很多東北人愛吃的美食。地三鮮是用青椒，土豆，茄子等三種食材經(jīng)過油炸后翻炒至熟食用。東北人的年夜飯也會有這道地三鮮。

　　地三鮮的做法：

　　1、土豆削去外皮洗凈切塊，茄子洗凈切菱形塊，青紅椒洗凈切菱形狀。

　　2、鍋里倒入食用油，油熱，將土豆和茄子，茄子粘上面粉，放入油鍋炸金黃裝盤。

　　3、往碗里加入淀粉水，生抽，食鹽等調(diào)味料拌勻備用。

　　4、鍋里倒入食用油下入土豆，茄子，辣椒翻炒均勻，加入調(diào)料水翻炒至濃稠裝盤備用。

　　五、鐵鍋燉大鵝

　　鐵鍋燉大鵝是一道東北人都愛吃的美食。東北人的年夜飯也會有這道鐵鍋燉大鵝這道菜。鐵鍋燉大鵝是東北的特色美食菜。

　　鐵鍋燉大鵝的做法：

　　1、將大鵝處理后洗凈剁成小塊，生姜洗凈切片，大蒜洗凈切末。

　　2、鍋里倒入清水，加入鵝肉，生姜大火煮開撈出裝盤里，土豆削皮洗凈切塊。

　　3、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，大蒜炒香，下入鵝肉翻炒出油，加入適量的清水燉開。

　　4、土豆倒入鵝肉里，加入生抽，料酒，食鹽，白糖翻炒均勻燉開，轉(zhuǎn)小火燉煮50左右最后大火收汁裝盤即可。（這個做法僅供參考，具體要看廚師做得好吃）

　　六、小雞燉蘑菇

　　小雞燉蘑菇是一道非常出名的東北燉菜。小雞燉蘑菇也是很多東北人愛吃的美食。小雞燉蘑菇是笨雞和蘑菇一起燉煮而成的。小雞燉蘑菇的口感：雞肉香嫩，蘑菇入味好吃。

　　小雞燉蘑菇的做法：

　　1、將笨雞處理后洗凈，剁成小塊，生姜洗凈切片，蘑菇洗凈備用。

　　2、鍋里倒入清水，加入雞塊，生姜大火煮開撈出雞肉洗凈。

　　3、另起鍋倒入食用油，油熱下入雞塊翻炒出油，加入生姜，料酒，生抽，老抽翻炒均勻，加入清水煮開。

　　4、雞肉煮開后，撇去浮沫，加入蘑菇大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘即可。

　　七、鍋包肉

　　鍋包肉是東北人年夜飯里必備的美食。鍋包肉也是東北的特色名菜，是很多東北人的最愛。鍋包肉的口感：外脆里軟，香甜可口。

　　鍋包肉的做法：

　　1、里脊肉洗凈切片，放入湯盆里加入生姜絲，料酒，生抽，胡椒粉腌制入味。

　　2、往碗里加入面粉，雞蛋，食用，清水拌勻，腌制好的里脊肉放入面糊裹滿面糊。

　　3、鍋里倒入食用油，油熱下入裹了面糊的里脊肉，炸至金黃后撈出裝盤。

　　4、碗里加入白糖，醋，番茄汁，淀粉水拌勻備用。

　　5、鍋里倒入食用油，油熱下入蔥炒香，加入糖醋汁翻炒濃稠，加入炸好的里脊肉翻炒均勻裝盤即可。

　　八、溜肉段

　　溜肉段是一道經(jīng)典的東北名菜。溜肉段是非常好吃的美食菜，是很多東北人的最愛。溜肉段的口感：外脆里軟，非常入味好吃。

　　溜肉段的做法：

　　1、里脊肉洗凈切小片，青椒洗凈切塊備用。

　　2、往碗里加入淀粉水，醋，蠔油，醬油，胡椒粉等調(diào)味料拌勻備用。

　　3、往面粉里加入清水，食鹽調(diào)成面糊，放入里脊肉均勻的上面糊。

　　4、鍋里倒入食用油，油熱下入裹滿面糊的里脊肉炸至金黃撈出裝盤。

　　5、鍋里倒入食用油，油熱下入料汁水炒至濃稠，加入炸好的里脊肉翻炒均勻裝盤。

　　九、酸菜白肉

　　酸菜白肉是東北的特色菜譜，也是非常出名的`東北菜。酸菜白肉是很多東北人喜歡吃的美食之一。酸菜白肉是選用東北特有的酸菜和豬肉，調(diào)味料燉煮至熟食用的。酸菜白肉的白肉非常薄，肥而不膩，酸菜顏色金黃，酸香可口。東北大多數(shù)的人的年夜飯也會有這道酸菜白肉。

　　十、尖椒干豆腐

　　尖椒干豆腐也是一道東北特色菜，是非常好吃的菜。尖椒干豆腐是用尖椒和干豆腐一起炒菜食用。年夜飯上這道菜也是不錯的選擇哦。

　　尖椒干豆腐的做法：

　　1、干豆腐洗凈切片，尖椒洗凈切片，生姜洗凈切片，豬肉洗凈切片。

　　2、鍋里倒入食用油，油熱下入豬肉翻炒變色，下入干豆腐和尖椒翻炒均勻。

　　3、往干豆腐和尖椒里加入生抽，蠔油，淀粉水翻炒至熟裝盤即可。

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　　十一、鐵鍋燉魚

　　鐵鍋燉魚也是非常不錯的特色東北菜。鐵鍋燉魚是東北人冬天都會吃的一道燉菜。年夜飯這道菜是會有的。鐵鍋燉魚選用草魚或是鯉魚等魚，加入豆腐燉煮至熟食用的。

　　鐵鍋燉魚的做法：

　　1、草魚處理后洗凈，在魚兩面切上幾個刀口，生姜洗凈切片。

　　2、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，草魚煎至金黃，加入清水燉煮。

　　3、草魚燉開后，加入洗凈切好的豆腐，食鹽，生抽，醋大火煮開，在燉煮20分鐘，最后撒上蔥花即可。（這個做法僅供參考，具體要廚師做的好吃）

　　十二、水餃

　　水餃?zhǔn)呛芏鄸|北人都愛吃的美食。在東北的各種節(jié)日都會有餃子的影子。平時的節(jié)日，或是節(jié)氣東北人都會吃餃子。年夜飯也是要吃餃子的。東北人除夕夜這天全家人會一起調(diào)制餡料，搟餃子皮，包餃子，然后煮熟后全家人食用。

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