中國(guó)風(fēng)讓孩子愛(ài)米食
近年來(lái)西風(fēng)東漸，到處可見(jiàn)速食店林立，許多小孩對(duì)于漢堡、披薩及酥炸的薯?xiàng)l趨之若鶩，速食食品因此一躍成為小孩子的新寵。相較之下，小朋友對(duì)于我國(guó)傳統(tǒng)的米食制品卻越來(lái)越顯得陌生，尤其像河粉、芋粿、米苔目、鳳片糕等米食，在城市生長(zhǎng)的小朋友已經(jīng)幾乎快看不到了。事實(shí)上，米是中國(guó)人的主食，中式傳統(tǒng)米食更深受中國(guó)人所喜愛(ài)，它不僅具有傳統(tǒng)民俗風(fēng)味，更富含多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素。況且，米制品在制備上極少以油炸的方式制作，少了一層吸油量多的脆皮，對(duì)小朋友而言也比較容易消化吸收。因此，如何讓小朋友喜愛(ài)米食，是需要具備一番巧思的。
米所含之營(yíng)養(yǎng)成份
米是良好的淀粉類食物，其所含之營(yíng)養(yǎng)素以醣類為主占77.7％，由于含有高比例的醣類，所以是主要的熱量來(lái)源；此外，胚乳內(nèi)亦含有些許蛋白質(zhì)。米亦是維生素B群的良好來(lái)源，胚芽中尤其富含維生素B1，有助于增加小朋友的食欲、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及消化液的分泌、并可防止腳氣病及神經(jīng)炎、以及促進(jìn)生長(zhǎng)等功能。糙米不僅含有較多的纖維，而且還保留了胚芽，所以糙米維生素B1的含量比白米多5～6倍。值得注意的是，白米在烹煮之前若用水搓洗，將會(huì)流失更多的維生素B1。
幼兒依個(gè)體及生長(zhǎng)差異頗大，對(duì)于主食的需要量各有不同。一般而言，約略可分為：一到三歲幼兒每日約需一碗半的飯；四到六歲幼兒每日約需一碗半到二碗的飯；學(xué)齡期兒童則每日約需二碗半的飯。
孩子為何不喜歡吃飯
我們要分析小孩不喜歡吃飯的原因，并積極的加以改善。下列幾項(xiàng)可提醒父母是否忽略了孩子的感受，并試著改變他的飲食習(xí)慣。
1. 定時(shí)定量：正餐和點(diǎn)心都必須有特定的時(shí)間，當(dāng)中必須間隔約二小時(shí)。避免孩子一天到晚都在吃東西，少量多餐的結(jié)果容易造成小孩偏重零食，而不吃飯。
2. 用餐情境：也許小孩不吃飯是為了引起父母的注意。此時(shí)，切忌將食物作為對(duì)孩子處罰或獎(jiǎng)賞的工具。應(yīng)適時(shí)給以鼓勵(lì)，在和樂(lè)氣氛下進(jìn)餐；對(duì)于不喜歡吃飯的小孩，也可利用同儕之間的影響力，共同進(jìn)餐，進(jìn)而產(chǎn)生對(duì)同儕的認(rèn)同。
3. 注意力：避免在吃飯時(shí)看電視或邊吃邊玩，以免分散注意力，拉長(zhǎng)吃飯時(shí)間。
4. 參與感：可分派小孩負(fù)責(zé)洗米的工作、或幫忙為家人盛飯，增加小孩的參與感。
如何讓小孩喜愛(ài)米食
米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，父母只要多花一些巧思，就能將單調(diào)的米食變成精致可口的小點(diǎn)心，亦能夠吸引小孩對(duì)米食的喜愛(ài)。
1.以歷史故事、典故為起始：
父母可以在各個(gè)節(jié)慶當(dāng)中，適時(shí)的為孩子講述有關(guān)各項(xiàng)應(yīng)景的傳統(tǒng)米食，其個(gè)別的由來(lái)及含義。比方在我國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)令食品當(dāng)中：像是過(guò)年吃的`年糕具有年年高升，發(fā)糕則具有發(fā)財(cái)?shù)募橐饬x；元宵節(jié)所吃圓滾滾的元宵代表全家團(tuán)圓的含義；端午節(jié)吃的粽子則是為了紀(jì)念愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原的故事；艾草粿用于清明掃墓，據(jù)說(shuō)可以保佑子孫做生意賺大錢；油飯適用于七夕祭拜七娘媽的供品，而七娘媽是兒童的守護(hù)神，因此，在嬰兒滿月時(shí)也當(dāng)作分贈(zèng)親友的慶賀禮品；以及做為拜拜供品的紅龜粿等。都是父母啟發(fā)小孩認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)米食的好題材。
2.在主食的供應(yīng)上求變化：
三正餐的主食，不一定是一成不變的白飯。您可以就底下所列舉的名稱中，得到最簡(jiǎn)單的材料提示，做最簡(jiǎn)便的變換。
183; 飯類：最方便的肉燥飯、及各式炒飯（如：青椒牛肉絲炒飯、火腿蛋炒飯）、燴飯(如：牛腩燴飯、蝦仁燴飯)、荷葉飯、油飯類（如：紅蟳米糕、鴨肉米糕）、壽司（如：魚(yú)松壽司、牛蒡壽司）、飯團(tuán)（如：肉松飯團(tuán)、鮪魚(yú)飯團(tuán)）、快餐米飯（殺菌軟袋米飯、或杯型米飯）。
183; 粥品：如：廣東粥、蕃薯粥、皮蛋瘦肉粥。
183; 米粉：如芋頭米粉、什錦炒米粉、咖哩炒米粉。
183; 米漿：如花生米漿。
3.各式各樣米制品點(diǎn)心點(diǎn)心依制作方式分為：
183; 米粒類：爆米香塊、米果、蝦仁鍋粑。
長(zhǎng)糯米（中式咸點(diǎn)心）：筒仔米糕、糯米腸、豆沙粽、潮州肉粽、咸粽、珍珠丸子。
圓糯米（中式甜點(diǎn)心）：甜八寶飯、糯米卷尖、甜米糕、冰糖蓮藕。
183; 粥類：臘八粥、八寶粥。
183; 米漿類：杏仁豆腐、海鮮板條（河粉）、鼎邊銼、肉圓、蘿卜糕、油蔥糕、碗粿、椰子涼糕、甜米滋。
183; 漿團(tuán)類：番薯、咸、甜年糕、寧波年糕、紅豆松糕、元宵、草仔粿、芋粿巧、甜米苔目、肉燥米苔目。
183; 熟粉類：綠豆糕、花生糕、鳳片糕、咸酥糕。
吃米飯也有學(xué)問(wèn)
1.粗細(xì)糧搭配
在谷類碾磨加工成精米、精白面時(shí)，維生素B1會(huì)隨著外皮白白丟失。雖然精米、面吃起來(lái)細(xì)膩可口，但長(zhǎng)期吃會(huì)影響健康，所以要粗糧細(xì)糧搭配著吃。
2.不要過(guò)度淘米
淘米的目的是為了去除米粒中的雜質(zhì)，有些人喜歡反復(fù)搓洗，但搓洗不僅除不掉米粒中的雜質(zhì)，還會(huì)使米粒外層的營(yíng)養(yǎng)素丟失更多。隨著淘米次數(shù)的增多、浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)和水溫的增高，各種營(yíng)養(yǎng)素的損失也隨之增加，所以淘米時(shí)最好是用手把米粒中的雜質(zhì)揀去，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，不要用熱水淘，不要反復(fù)搓洗，不要淘米次數(shù)過(guò)多。
3.不要吃撈飯
做米飯時(shí)應(yīng)采用蒸、煮的方法，但有些人喜歡做撈飯，即將大米煮到半熟，然后撈出再蒸，將剩下的米湯扔掉，這樣會(huì)使得溶于米湯中的B族維生素大量損失，可達(dá)40％以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食時(shí)，各種營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失很少，煮面條時(shí)，部分營(yíng)養(yǎng)素溶于湯中，若面條與湯同時(shí)食用，可減少營(yíng)養(yǎng)素的丟失。
4.烹煮時(shí)不要加堿
維生素B1在堿性環(huán)境中極易被破壞，在煮稀飯或發(fā)面時(shí)加堿，都可使維生素B1被大量破壞，所以發(fā)面時(shí)最好用酵母而不要用小蘇打。
結(jié)語(yǔ)：多吃米食有助于膳食之營(yíng)養(yǎng)均衡，更可避免因高油脂的攝取而導(dǎo)致現(xiàn)代文明病。經(jīng)由以上所列舉的米食制品，是否勾起您一些小時(shí)候的記憶呢？您是否也躍躍欲試，想選擇其中幾樣做給孩子吃？多花一份心思，我們也可以把這份對(duì)米食的喜愛(ài)傳給下一代。
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