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葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用
葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實(shí)。為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。下面我們來(lái)看看葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用，歡迎閱讀。
葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用
一、葡萄有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道嗎
1.葡萄含糖量高達(dá)10%～30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、P等，還含有多種人體所需的氨基酸， 常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質(zhì)。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會(huì)相對(duì)高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。
2.果肉：葡萄含葡萄糖、 果糖，少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、紅酒多酚、種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙、焦性兒茶酚、沒(méi)食子兒茶精、沒(méi)食子酸鹽等。每100克含蛋白質(zhì)0.2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.01毫克，尼克酸0.1毫克，維 生素C 4毫克。
3.葡萄皮：含矢車菊素、芍藥素 、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素、錦葵花素-3-β-葡萄糖甙。
4.種子：含油量9.58%。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。
二、葡萄的功效與作用解析
1、美容養(yǎng)顏
葡萄籽中含有獨(dú)一無(wú)二的前花青素，這種物質(zhì)具有超強(qiáng)的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基傷害細(xì)胞前將它除去，從而達(dá)到緊致肌膚、延緩衰老的作用。常吃葡萄可使膚色紅潤(rùn)，秀發(fā)烏黑亮麗。
2、抗貧血
葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒，每升中約含2～15毫克的維生素B12。因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。
3、防癌抗癌
葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散，有較強(qiáng)的防癌抗癌功能。
4、抗病毒殺細(xì)菌
葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對(duì)肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。
5、降低胃酸、利膽
現(xiàn)代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達(dá)到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
6、抗動(dòng)脈粥樣硬化
研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時(shí)，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動(dòng)脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動(dòng)脈粥樣硬化，還有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
因此常食葡萄(葡萄酒)，可減少冠心病引起的死亡。同時(shí)，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質(zhì)，促進(jìn)腎臟功能，調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。
7、補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)
葡萄果實(shí)中，葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)，對(duì)治療神經(jīng)衰弱和消除過(guò)度疲勞有一定效果。
8、利尿消腫、安胎
據(jù)李時(shí)珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。
三、食用葡萄都有哪些禁忌
1、多食葡萄生內(nèi)熱
《醫(yī)林纂要》記載：“多食生內(nèi)熱�！币�?yàn)槠咸押橇枯^高，可為人體提供熱能，所以進(jìn)食過(guò)多會(huì)使人滋生內(nèi)熱。
2、多食葡萄易腹瀉
《本經(jīng)逢原》言：“食多令人泄瀉�！逼咸延袧�(rùn)腸通便的作用，食用過(guò)多容易造成腹瀉，因而脾胃虛寒者也不宜多食。而且，吃完葡萄后不能馬上大量喝水，否則也會(huì)加速腸道蠕動(dòng)，發(fā)生腹瀉。
3、葡萄不能與牛奶同食
因?yàn)槠咸牙锖泄�，�?huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在喝完牛奶1小時(shí)后進(jìn)食葡萄。
4、葡萄不可與海鮮同食
葡萄與海鮮同食會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀，因?yàn)槠咸阎泻绪匪幔匪嵊龅胶ｕr中的蛋白質(zhì)會(huì)凝固，形成不易于消化的物質(zhì)。
5、糖尿病患者忌食
葡萄中含有大量葡萄糖，食后被人體吸收，容易使血糖上升，故而糖尿病患者須忌食。
四、葡萄應(yīng)該怎樣清洗
第一步，在清洗葡萄之前，先用剪刀將葡萄帶著果梗剪開(kāi)，果梗不要留的太長(zhǎng)太大，太長(zhǎng)太大有可能在清洗的時(shí)候劃傷其他葡萄。有些朋友喜歡將葡萄一粒一粒從枝節(jié)上撕扯下來(lái)，使得每顆葡萄上都有一個(gè)大口子，這種做法是不對(duì)的。因?yàn)槿绻粠ЧＶ苯铀撼�，清洗的時(shí)候臟水很容易就會(huì)從葡萄豁口處進(jìn)入果肉里，導(dǎo)致果肉變質(zhì)。在剪開(kāi)葡萄的同時(shí)，要將已經(jīng)腐爛或者變質(zhì)的葡萄去除，這個(gè)過(guò)程要小心，動(dòng)作不要太大力，以免碰壞了葡萄的外皮，避免清洗時(shí)污染果肉。
第二步，將剪開(kāi)的葡萄果輕輕地放入盆中，先用干凈的清水將葡萄粒表層附著的贓物雜質(zhì)沖洗一下。然后往裝有葡萄的容器內(nèi)放入一勺鹽，兩勺面粉，加入適量清水，用手順時(shí)針輕輕攪動(dòng)，放一分鐘或兩分鐘。
第三步，將臟水倒掉，用干凈的水接著清洗，直到看到葡萄的外皮上沒(méi)有白霜、沒(méi)有雜質(zhì)了，再將葡萄從清水中撈出放在有孔的容器上將水控干凈。
第四步，如果想讓葡萄上沒(méi)有一絲水漬，給大家介紹一個(gè)小竅門(mén)，將一塊干凈毛巾平鋪在一個(gè)平盤(pán)上，將葡萄倒入平盤(pán)里，拖住盤(pán)底輕輕晃動(dòng)，葡萄顆粒均勻滾動(dòng)，毛巾就能將果皮上的水吸干了。
關(guān)于葡萄的美容小技巧
1 、葡萄番茄蜂蜜汁
葡萄200克，洗凈不必去皮去籽，紅番茄1顆 ，洗凈切塊將二者倒入果汁機(jī)內(nèi)攪打成原汁 ，加上適量白開(kāi)水和蜂蜜，冰鎮(zhèn)后飲用。此汁具有通便排毒、養(yǎng)顏美容、瘦身纖體的作用。
2 、葡萄菠蘿杏汁
葡萄一串，洗凈，杏2個(gè)去核，菠蘿1/3個(gè)去皮，將以上三樣水果切成大小適合的塊倒入果汁機(jī)內(nèi)攪打成原汁飲用。此汁能光滑肌膚，防止皮膚感染。
3、葡萄酪乳汁
葡萄300克洗凈，放入果汁機(jī)內(nèi)加入篩序蜂蜜，200毫升優(yōu)酪乳打成汁即可飲用。此汁具有養(yǎng)顏美容，延緩皮膚衰老的功效。
4 、葡萄面液
將葡萄洗凈去皮、去核，放入果汁機(jī)中榨成汁，將汁液收集于玻璃杯中。每日早、晚洗臉后，用此汁液涂搽面部，涂搽20—30分鐘后用清水洗凈。此面液可爽膚，治療痤瘡，淡化雀斑。
5、葡萄面膜
將30克葡萄汁，50克牛奶（煮沸放涼）放入容器中，再按照1：1的比例加入奶粉與玉米面粉攪拌均勻，調(diào)成膏狀。晚上睡覺(jué)前清潔面部后將此膏涂在臉上，保留20分鐘，再用清水洗凈即可。每周一至兩次，此面膜可以收斂毛孔、緊膚除皺、改善面部皺紋。
6 、葡萄酒浴
將葡萄酒倒入浴缸里，然后將整個(gè)身體在里面浸泡5分鐘，再用雙手對(duì)全身做按摩直至身體微微發(fā)熱為止。這是國(guó)外風(fēng)行的“葡萄酒浴”。他可以營(yíng)養(yǎng)皮膚、擴(kuò)張血管、緩解壓力、強(qiáng)身健體。注意，敏感性肌膚慎用。
7 、干療法
用葡萄籽榨的油與蜂蜜調(diào)勻，涂在身上和臉上，然后進(jìn)行按摩，能滋潤(rùn)皮膚，預(yù)防和消除雀斑、黃褐斑，增強(qiáng)皮膚的免疫力，還具有強(qiáng)身健體的作用。有研究發(fā)現(xiàn)葡萄籽中含有的原花青素，可以有效的避免紫外線輻射導(dǎo)致的免疫系統(tǒng)衰退。
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