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沙參功效與作用及食用方法
簡(jiǎn)介
沙參，為傘形科植物珊瑚菜的根。安徽、河南、山西、吉林、江蘇、浙江、福建、廣東等省均有不同面積栽培生產(chǎn)。根據(jù)產(chǎn)地不同商品藥材有不同的別名，蒙古、河北、吉林等地生產(chǎn)的叫北沙參，遼寧等地生產(chǎn)的叫遼沙參，山東生產(chǎn)的叫萊陽參，寧夏銀川地區(qū)生產(chǎn)的稱銀沙參，浙江、廣東、福建等沿海地區(qū)生產(chǎn)的又稱海沙參。沙參屬養(yǎng)陰藥，性涼、微寒，味苦、甘、淡。人肺、胃經(jīng)。具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)胃生津的功能，常用于治療肺熱陰傷燥咳、胃燥咽干口渴、支氣管炎等癥。
北沙參的功效與作用
1. 北沙參具有養(yǎng)陰清肺，益胃生津的功能。主要用于肺熱燥咳，勞嗽痰血，熱病津傷口渴。本品既能養(yǎng)肺陰，潤(rùn)肺燥，對(duì)肺燥干咳而肺陰虛者最為適宜，又能養(yǎng)胃陰，生胃津，清虛熱，所以熱病傷陰，胃燥咽干口渴之證，也常應(yīng)用。
2. 現(xiàn)代臨床上還用于食道炎，冬令性皮炎，皮膚瘙癢，小兒百日咳，慢性咽炎等。
南沙參的功效與作用
1. 南沙參養(yǎng)陰清肺，化痰，益氣。主治肺熱燥咳，陰虛勞嗽，干咳痰黏，氣陰不足，咽干口燥，食少不饑。常用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱諸癥。
2. 南沙參用于治療陰虛燥咳。南沙參養(yǎng)肺陰，潤(rùn)肺燥，清肺熱，并能化痰止咳，可合桑葉、川貝母、麥冬、知母等同用，治陰虛燥熱咳嗽，干咳少痰或痰黏不易咳出者。配伍北沙參，潤(rùn)肺止咳，滋陰祛痰，屬清補(bǔ)之品，對(duì)肺胃陰傷而痰多有熱者最宜選用。
3. 南沙參用于治療熱病氣陰兩傷或脾胃虛弱之證。常與石斛、麥冬、山藥、谷芽等配伍。配伍黨參，寒溫適宜，既健脾補(bǔ)氣，又益胃生津，用治氣陰兩虛之癥。配石斛，滋陰養(yǎng)胃生津。配生地，清熱涼血，滋陰生津。
4. 南沙參用于治療慢性支氣管炎。沙參1000ｇ，百部1000ｇ，白蜜1000ｇ。將前兩藥水煎去渣，濃縮，入白蜜，小火熬成膏。每次服1調(diào)羹，1日2次。
沙參的食用方法
1.沙參燕窩
【原料】沙參10克，燕窩1克，雞湯50克，精鹽3克。
【制法】燕窩放入45℃溫水中浸泡發(fā)透，用鑷子夾去燕毛，洗凈；沙參浸潤(rùn)透，切薄片；將燕窩、沙參、雞湯、精鹽放入蒸杯內(nèi)，置蒸籠隔水大火蒸45分鐘即成。每天1次，早餐食用。
【效用】滋陰潤(rùn)肺，清熱生津。適用于上消型糖尿病屬肺
熱傷津者。
2.沙參玉竹老鴨湯
【原料】材料沙參50克，玉竹30克，老鴨1只，豬瘦肉150克，蜜棗2個(gè)，生姜3片。
【制法】各種材料洗凈。老鴨宰洗凈，去頭、內(nèi)臟、爪甲、尾部，切成大塊，飛水。所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水2500毫升（10碗量），武火煮沸后，改文火煮2小時(shí)，下鹽便可。為3～4人用量。
3.沙參百合豬肺湯
【原料】沙參、百合各50克，豬肺1/2個(gè)，豬瘦肉200克，蜜棗2個(gè)，生姜3片。
【制法】各種材料洗凈。豬肺灌入清水，反復(fù)擠壓洗凈，放在鑊里，不下油，炒至干，切塊。所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水2500毫升（10碗量），武火煮沸后，改文火煮2小時(shí)，下鹽便可。為3～4人用量。
4.沙參蒸鯽魚
【原料】沙 參10克，天冬10克，鯽魚350克，料酒10克，蔥10克，姜5克，精鹽5克。
【制法】①鯽魚去腮、鱗、內(nèi)臟，特別是魚血與魚腹中那層黑膜一定要刮凈； 加放精鹽、 料酒腌漬10分鐘； 沙參、天冬洗凈，潤(rùn)透，切片；姜、蔥洗凈，蔥切段；姜切絲。②將天冬、 沙參加水50毫升， 上籠蒸30分鐘后取出。③將料酒、精鹽抹在魚身上，再將魚放入蒸盆內(nèi)，將天冬、沙參片放在魚身上，連汁液一同倒入魚盆內(nèi)，再將蔥、姜放在魚身上。④將魚盆置蒸籠內(nèi)，武火大汽蒸12分鐘即成。
沙參的禁忌
第一，南沙參性微寒，風(fēng)寒咳嗽禁服。本品反黎蘆。
第二，北沙參性寒，由于感受風(fēng)寒導(dǎo)致的受寒咳嗽，咳痰清稀，怕冷者禁服;表現(xiàn)為受寒即咳嗽或胃中冷痛、泛吐清水，喜溫喜按者禁服。
第三，痰熱咳嗽，脈實(shí)、苔膩者，表現(xiàn)為咳吐稠痰，舌苔厚膩者，不宜使用北沙參。
第四，北沙參反黎蘆，不宜與黎蘆同用。
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