糖醋丸子里的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。此菜做法雖然簡(jiǎn)單,可也是需要用心。所有材料洗凈,青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊,蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份,鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻,再加入糖醋醬以及揚(yáng)丸拌勻,最后加入少許太白的粉水炒勻成薄芡即可。

　　1、對(duì)于人來(lái)說(shuō),豬幾乎全身是寶,它的各個(gè)部位,包括豬血,都極富營(yíng)養(yǎng),可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動(dòng)物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥,益生津的功效。本品為血肉有情之品,甘、咸人腎,可補(bǔ)肝血、益腎精,使精充血旺,筋強(qiáng)骨健,常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟:脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。

　　2、糖醋醬含有豐富的維生素E,對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用。

　　3、糖醋醬含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫或血栓。

　　4、糖醋醬含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結(jié)晶,從而阻止腎結(jié)石形成,甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉。

　　5、糖醋醬具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用,有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。

　　糖醋丸子的熱量

　　糖醋丸子的主料是豬肉。一般來(lái)說(shuō),豬肉的脂肪含量較高,吃了會(huì)長(zhǎng)胖。但是各部位的豬肉脂肪含量不同,選擇脂肪少的豬肉部位,吃了是不會(huì)長(zhǎng)胖,而且還能極大補(bǔ)充減肥期間所需的能量。

　　1、豬里肌肉。這個(gè)部位的肉質(zhì)最嫩,肉里無(wú)筋,脂肪含量低,屬于瘦肉。

　　2、胛心肉。此部分半肥半瘦,肉質(zhì)比較老,常用來(lái)紅燒、白煮、快炒或燒烤都可以。但是用在瘦身時(shí)可要小心食用份量。

　　3、豬腿肉。也是瘦肉區(qū),但是肉質(zhì)較老,比較有纖維般的口感,常用來(lái)做成白切肉,也適合瘦身時(shí)食用。

　　4、五花肉(梅花肉) 。五花肉位于腹部區(qū),所以也是脂肪堆積處,肥肉的部分多,培根肉就是取自此部位,因?yàn)橛邪咨�一層一層的油�?所以又叫梅花肉,瘦身的美眉可要忌食,熱量非常高。

　　糖醋丸子的宜忌人群

　　1、豬肉一般人都可食用。適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

　　2、豬肉不能與牛肉一起吃。豬肉屬于微寒食物,而牛肉屬于溫性肉類,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說(shuō),而且可能會(huì)引起腹難受。

　　3、豬肉不能與香菜一起吃。古書上講過,香菜與別的人肉在一起吃,會(huì)起大補(bǔ),唯獨(dú)不能與豬肉一起吃。這是因?yàn)橄悴藶樾翜厥澄?豬肉為微寒食物,兩者相克,一起吃損氣,且無(wú)補(bǔ)。

　　4、豬肉不能與黃豆一起吃。黃豆與豬肉一起燉,似乎太正常了。但從今天開始不要一起吃了。黃豆中的植物酸會(huì)與豬肉里的脂肪結(jié)合成復(fù)合物,不利于人體的吸收。

　　5、豬肉不能與鯽魚一起吃。豬肉與鯽魚中分別含有相互起化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì),這兩種物質(zhì)進(jìn)入胃后,會(huì)引起胃反應(yīng)不適,重則可能引起腹脹,腹瀉等明顯的腸胃功能下降的疾病。

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