滑子菇有什么營養(yǎng)價(jià)值及好處
滑子菇的屬性
1、科屬
目：傘菌目
科：絲膜菌科
屬：鱗傘屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地在日本，因它的表面附有一層粘液食用時(shí)滑潤可口而得名。1976年我國引進(jìn)滑子菇，現(xiàn)在遼寧省南部地區(qū)、河北北部、黑龍江等地為主產(chǎn)區(qū)。
3、別名
珍珠菇
4、簡介
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。學(xué)名pholiota nameko。屬于珍稀品種，原產(chǎn)于日本。
一種冬、春季發(fā)生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科（Strophariaceae）鱗傘屬。學(xué)名Pholiota nameko Ito ex Imai。，又名光帽鱗傘，光帽黃傘。每100g干菇含粗蛋白質(zhì)21。8g，脂肪4。25g，碳水化合物64。8g，纖維素7。35g。子實(shí)體含豐富的多糖，能提高機(jī)體的免疫力。在自然界多生長于殼斗科（Fagaceae）等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。
滑子菇的營養(yǎng)價(jià)值、吃滑子菇的好處
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據(jù)有關(guān)專家試驗(yàn)，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。
滑子菇能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)劑甲狀腺的'工作，提高免疫力。
滑子菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的愛護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。
滑子菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、防范糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。
富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養(yǎng)素和鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)及人體必須的各種氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調(diào)氣平肝；主治神經(jīng)衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病�；庸奖砻嫠置诘恼扯嗵菍Ρ３秩梭w的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價(jià)值。
滑子菇還含有一類具有特殊健康價(jià)值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在于食用菌細(xì)胞壁中，被證明具有提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發(fā)為藥物，應(yīng)用于臨床。
吃滑子菇的最佳時(shí)間
三伏天菇房長時(shí)間高溫?zé)o法降低時(shí)，可以向地面、四壁和屋頂噴冷水降溫。發(fā)菌期間每30天應(yīng)將培養(yǎng)架上下、南北不同方位的菇盤交換一下位置，促使發(fā)菌整齊，如果發(fā)現(xiàn)料盤底部有水滲出，應(yīng)輕輕打開一角，控出多余的水分。
滑子菇的選購方法
菌蓋圓整不開傘，菌蓋直徑不超過2公分，菌柄整齊結(jié)實(shí)，顏色純正。菌柄不超出3公分，這樣就是最好的。
滑子菇的副作用
在吃滑子菇之前，最好用60～80℃的熱水浸泡，吃時(shí)更加美味可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就顯得乏味了。也可將干蘑菇泡在40℃左右糖水中，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有香味，而且燒好后味道會(huì)更加鮮美。
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