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關(guān)于桃子的選購(gòu)和食用知識(shí)
一、如何選購(gòu)桃子
1、看顏色
顏色不是越紅就越好吃哦，紅只能說明陽光照射多，成熟的桃子是紅色的地方斑駁，像水墨畫印染的感覺，并且還有黃色相見。
2、聞味道
成熟的桃子會(huì)散發(fā)出自然的清香甘甜，有很多大大的 紅紅的桃子不見得會(huì)散發(fā)香味，這種酒懷疑是使用膨大劑或者染色劑了。
3、看表面
一般成熟的水果表面不是非常光滑的，出現(xiàn)小裂口或者小坑娃的說明口感比較好。
4、掂分量
水果盡量選擇中等個(gè)體的比較保險(xiǎn)，同樣個(gè)頭的情況下，自然是重量大的好吃，重的水分充足，糖分富足。
5、看桃毛
新鮮 的桃子，表面都會(huì)有一層密集的小絨毛保護(hù)果實(shí)，如果桃子表面的絨毛比較少或者沐浴了，說明桃子不新鮮了。
6、看軟硬
新鮮采摘的桃子，果實(shí)緊實(shí)，捏下去不會(huì)出水破裂。負(fù)責(zé)就是采摘更久，存放時(shí)間太長(zhǎng)。
二、桃子的功效
1、桃有補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。
2、桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
3、桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。
4、桃仁有活血化淤，潤(rùn)腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等輔助治療。
5、桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治。
三、如何清洗桃子
1、先將桃子用水淋濕，抓一撮細(xì)鹽均勻涂在桃子表面，輕搓幾下，放在水中浸泡片刻，最后用清水沖洗幾遍。
2、桃子不要沾水，用干凈的刷子在桃子表面刷一遍，再放入鹽水中清洗。
3、用堿水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能下來。
四、如何儲(chǔ)存桃子
1、冷藏保鮮方法
適宜的冷藏溫度為-0.5～0℃，相對(duì)濕度為90%。若要較長(zhǎng)時(shí)間貯藏，必須嚴(yán)格控制冷庫溫度，庫溫不能波動(dòng)，-1℃以下就會(huì)有受凍的可能。桃子入庫初期，可適當(dāng)通風(fēng)換氣。在低溫條件下，2周后會(huì)出現(xiàn)冷害癥狀，當(dāng)移到高溫環(huán)境中后熟時(shí)，果肉會(huì)變干、發(fā)綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴(yán)重時(shí)外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風(fēng)味改變。在2～5℃中貯藏的桃子比在0℃以下貯藏的桃子更容易發(fā)生果肉變質(zhì)。較耐貯藏的品種在-0.5～0℃的穩(wěn)定條件下可貯藏4周，品質(zhì)良好。桃子冷藏時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)淡而無味，因此，其貯藏期不宜過長(zhǎng)。
2、氣調(diào)貯藏保鮮方法
桃子在溫度為0℃、相對(duì)濕度為85%～90%、二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)為5%、氧的體積分?jǐn)?shù)為1%以下的氣調(diào)環(huán)境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長(zhǎng)1倍。若在氣調(diào)袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯，效果會(huì)更好。據(jù)報(bào)道，采用保鮮袋和CT系列氣調(diào)保鮮劑的自發(fā)氣調(diào)貯藏，在0～2℃的條件下可貯藏2個(gè)月，在25～30℃的條件下至少保鮮8～10天。
3、冰箱貯藏保鮮
將經(jīng)過預(yù)冷處理的桃子晾干水分后，用塑料袋包裝，放入冰箱貯藏，溫度控制在0℃，相對(duì)濕度控制在85%～90%，貯藏期可達(dá)1個(gè)月。
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