白蘑菇的營養(yǎng)價值

　　雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，歐美各國生產(chǎn)經(jīng)營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。下面是小編為大家收集的白蘑菇的營養(yǎng)價值，歡迎閱讀與收藏。

　　白蘑菇：

　　1、科屬

　　傘菌科

　　2、產(chǎn)地

　　分布于河北、內(nèi)蒙古。

　　3、別名

　　口蘑

　　4、簡介

　　菌藻、菌類滿洲里市轄境的草原土壤松散，富含有機(jī)質(zhì)，沒有受到污染，夏秋季節(jié)氣候溫涼白蘑菇濕潤，光照時間長，為白蘑的生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。白蘑是傘菌中最珍貴的品種，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，其形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍。

　　營養(yǎng)價值：

　　1、維生素A寶庫。白蘑菇內(nèi)含胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為大量的維生素A。

　　2、熱量低。白蘑菇的熱量大概只有20卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于年糕之流。

　　3、味道鮮。白蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。

　　4、維生素D含量豐富。其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，白蘑菇是個例外。并且，白蘑菇的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

　　5、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒等。

　　吃白蘑菇的好處：

　　1、提高機(jī)體免疫力:白蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。

　　2、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜:巴西某研究所從白蘑菇中提取出一種物質(zhì)Act-2，經(jīng)實驗證明，該物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替馬啡。

　　3、止咳化痰:白蘑菇有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

　　4、抗癌:日本研究人員在白蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。白蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

　　5、通便排毒:白蘑菇內(nèi)含人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等具備一定的功效。

　　6、壯骨:白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射時，就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　吃白蘑菇的最佳時間：

　　一年四季均可。

　　白蘑菇的選購方法：

　　看生長地帶:可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

　　看形狀:毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。

　　觀顏色:毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

　　聞氣味:毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為杏仁或水果味。

　　看分泌物:將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色蘑菇，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈紅褐色，撕斷后在空氣中易變色。

　　取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。

　　在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

　　白蘑菇的副作用：

　　暫不明確。

　　白蘑菇的飲食禁忌：

　　一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。

　　白蘑菇的選購與存儲：

　　口蘑的選購

　　選擇色澤分明、形如傘狀、個大肉肥的。個小肉薄的不新鮮。

　　口蘑的存儲

　　存放通風(fēng)、干燥、低溫處。

　　白蘑菇的食用方法：

　　最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)；宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

　　肉片炒白蘑菇的做法：

　　白蘑菇300克

　　瘦肉100克

　　蔥10克

　　蒜10克

　　油50克

　　鹽5克

　　干淀粉2克

　　1.白蘑菇收拾干凈以后切成片。

　　2.蔥切段，蒜切片。

　　3.肉切成片，用鹽、干淀粉腌制。

　　4.鍋里放油燒熱，下肉片炒至發(fā)白，下蔥蒜炒香。

　　5.下蘑菇片和鹽翻炒約5分鐘即可。

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