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青椒炒肉怎么做
青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鮮香，非常下飯。而且，青椒炒肉的做法也很簡(jiǎn)單，喜歡吃青椒炒肉的可不要錯(cuò)過(guò)了！本專區(qū)將介紹青椒炒肉的做法哦！
青椒炒肉的做法
青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鮮香，非常下飯。而且，青椒炒肉的做法也很簡(jiǎn)單，喜歡吃青椒炒肉的可不要錯(cuò)過(guò)了！下面，百科將介紹兩種青椒炒肉的做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：花豬肉、青椒、醬油、香油、雞湯、淀粉、芝麻、鹽
制作步驟：
1、將青椒洗凈切絲，放入鹽，腌漬片刻；
2、將花豬肉洗凈，切絲，與鹽和淀粉拌勻，腌漬入味；
3、把醬油和淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁；
4、鍋中熱油，油燒到7成熱時(shí)，倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5、放入香油，燒熱，再放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲；
6、翻炒幾下后食材起鍋，撒上焙好的芝麻即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：豬肉、青椒、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油
制作步驟：
1、豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開(kāi)；
2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘；
3、腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用；
4、鍋中熱油，放蔥姜爆香；
5、將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒；
6、加入白糖和少量的生抽；
7、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒；
8、青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡即可。
青椒炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)源于它的兩大主料——青椒和肉。
首先，青椒屬于性熱味辛之物，含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；還可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。而且辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。另外，辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
其次，肉類和內(nèi)臟當(dāng)中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對(duì)補(bǔ)充鐵最為有益。而青椒炒肉常用豬肉做食材，其中，以五花肉最為常見(jiàn)。
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。作為我們常見(jiàn)的餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，五花肉也是相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)的。五花肉可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。
青椒炒肉的食用禁忌
青椒炒肉是一道非常下飯的家常菜，其主要原料是青椒和肉類。肉類作為補(bǔ)充能量的食材，每天吃點(diǎn)無(wú)妨，青椒的話，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗為豐富，而且能增強(qiáng)食欲，不過(guò)，青椒倒是有一定的食用禁忌。下面給大家介紹幾點(diǎn)青椒的飲食禁忌。
1、青椒不能與黃瓜同食，因?yàn)橥硶?huì)影響人體對(duì)維生素C的吸收，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免維生素C損失過(guò)多。
3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。
4、腎炎患者不宜食用辣椒。
另外，也可了解青椒的飲食之宜：
1、青椒可以與苦瓜同食，這樣的搭配可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
2、青椒可以與空心菜同食，這樣的搭配在一定的程度上有降低血壓、止痛消炎的作用。
3、青椒與肉類同食，可以促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)以及各種礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。
4、青椒與鱔魚(yú)同食，不但開(kāi)胃爽口，還可以降低血糖。
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