海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

　　海參是一種珍貴的海味，歷來(lái)被人們視為滋補(bǔ)食物。海參富含蛋白質(zhì)、脂肪含量低，且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因此海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有很多，非常適合作為家庭養(yǎng)生食品食用。海參的食用方法有很多，經(jīng)典的烹飪方法也有許多，本文也會(huì)為大家介紹幾道海參極富營(yíng)養(yǎng)的做法。

　　海參的主要營(yíng)養(yǎng)成分

　　海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的海鮮類(lèi)食物，是很不錯(cuò)的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，海參還含有鈣，鎂、磷等礦物質(zhì)、微量的維生素及膠質(zhì)成分。海參主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、多糖物質(zhì)、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷、膠質(zhì)、碘等營(yíng)養(yǎng)素。

　　海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　美容護(hù)膚

　　海參中富含膠原蛋白，不僅可滋補(bǔ)身體、延緩衰老，還可減少皺紋，使肌膚看起來(lái)細(xì)膩而富有光澤。海參營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于高蛋白、低脂肪的食材，愛(ài)美女性吃多了，也不用擔(dān)心發(fā)胖，兼具健美身材功效。

　　滋補(bǔ)、益腎

　　中醫(yī)認(rèn)為海參具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎、通便潤(rùn)燥之效，特別適合成年男性作為滋補(bǔ)食材，經(jīng)常食用可以治療夢(mèng)遺滑精、頻尿、腰部酸軟無(wú)力等癥。

　　減肥

　　海參是一種高蛋白、低脂肪的海鮮。每100克海參干品中，蛋白質(zhì)含量可達(dá)20克左右，而脂肪幾乎等于零，多吃也不會(huì)變胖。海參含有維生素B1、維生素B2，能夠幫助分解并排出蛋白質(zhì)與脂肪，避免體內(nèi)囤積過(guò)多脂肪。

　　海參的食用方法

　　海參燴香菇

　　材料：豬肉絲10克，海參30克，鮮香菇40克，竹筍50克，蔥絲10克，姜絲5克，白果適量。

　　調(diào)味料：米酒、醬油各1小匙，橄欖油2小匙，淀粉、鹽、香油各少許

　　做法：1、海參泡水，漲發(fā)后洗凈切片；將豬肉絲和米酒、醬油拌勻，靜置10分

　　至入味后，抹上淀粉；鮮香菇切條；竹筍去殼、切片。

　　2、熱鍋放橄欖油，爆香蔥絲、姜絲，依序放入豬肉絲、海參、鮮香菇、筍片、白果拌炒。

　　3、最后放入鹽和香油拌勻即可。

　　Tips：

　　1、選購(gòu)水發(fā)海參時(shí)，以體大、肉厚、無(wú)泥沙者為上品。

　　2、選擇海參最好選擇肉質(zhì)軟滑細(xì)嫩、富有彈性的，味道最佳。

　　3、泡發(fā)好的海參可以馬上烹煮，如不立即食用，應(yīng)冷凍儲(chǔ)存，保存期限可達(dá)1個(gè)月。

　　海參的飲食宜忌

　　雖然海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有許多，但如果海參和含單寧的柿子一同食用，會(huì)引起腹痛、惡心及嘔吐等癥狀。

　　海參蛋白質(zhì)含量極高，在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多的尿酸，因此尿酸高者及痛風(fēng)患者不宜多食。

　　在烹制海參時(shí)不宜加醋，以免破壞海參中蛋白質(zhì)的性質(zhì)，使其出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮等現(xiàn)象，影響海參的口感及營(yíng)養(yǎng)。

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