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醋泡黑豆有哪些功效與作用
現(xiàn)代藥理研究表明，黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂等，這些成分能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)。而食用醋泡黑豆的功效比單純食用黑豆的功效更好，這是因?yàn)榇啄軌蚍纸夂诙怪械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓人體更好地吸收黑豆中的營(yíng)養(yǎng)成分。古代藥典上就曾記載常吃“醋黑豆”，有駐顏、明日、烏發(fā)等作用，能使皮膚白嫩等。
醋泡黑豆功效有哪些？
在日常生活中，高血壓患者不妨將黑豆用醋泡一下，每日食用幾顆，不僅可以降血壓，而且還具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)的功效。醋泡黑豆可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。
防治老年性疾病
對(duì)于老年人來(lái)講，黑多有軟化血管、滋潤(rùn)肌膚、緩解衰老等作用，而且還可以健腦益智，避免大腦因老化而遲鈍。黑豆中還有一種可以提升強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的成分，所以黑豆對(duì)于防治心臟病、高血脂、動(dòng)脈硬化等老年性疾病有很大的作用。
防治冠心病
醋泡黑豆中富含亞油酸、亞麻酸、異黃酮等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。特別是異黃酮成分，能夠降低血脂，減緩平滑肌細(xì)胞的生長(zhǎng)，預(yù)防動(dòng)脈血管中斑塊的逐漸增大；還可預(yù)防血小板堆積，防治形成血栓，有著同阿司匹林相似的功效。正是由于黑豆的這些功效，臨床上已經(jīng)有用黑豆提取物治療冠心病的案例。
保護(hù)視力
對(duì)于很多白領(lǐng)來(lái)講，視力下降是他們共同的煩惱。醫(yī)學(xué)研究表明，常吃黑豆對(duì)于保護(hù)視力有很好的效果。這是因?yàn)楹诙怪懈缓寡趸煞只ㄉ睾蛯?duì)眼睛有益的維生素A。而陳醋可以幫助黑豆中的各種營(yíng)養(yǎng)成分分解，可以幫助身體高效攝取營(yíng)養(yǎng)。所以，食用醋泡黑豆，效果更好。
防癌
過(guò)剩的自由基會(huì)損傷細(xì)胞，和癌癥等疾病密切關(guān)聯(lián)。而黑豆最大的功能就是消除自由基。一方面黑豆中的維生素E能消除自由基，另一方面黑豆中富含抗氧化成分的花青素（黑豆皮含花青素），可清除體內(nèi)多余的自由基，使血管里的血液順暢流動(dòng)，降低惡性腫瘤形成的概率。研究還發(fā)現(xiàn)，對(duì)于放射治療中的癌癥患者，花青素也具有防護(hù)作用，可減輕化療藥劑對(duì)人體造成的傷害。
醋泡黑豆功效及做法
原料：黑豆500克，陳醋500毫升。
做法：將黑豆洗凈后曬干水分后裝入罐中，倒入浸沒(méi)黑豆的陳醋豆。過(guò)了一段時(shí)間后，要是黑豆把醋吸干了，可再加陳醋。如果發(fā)現(xiàn)醋上長(zhǎng)了膜，要將膜揭掉，要是醋渾濁，則需要重新?lián)Q醋。
用法：將醋泡黑豆密封放于陰涼處保存10天后食用。每次吃5顆黑豆，每日3次，飯后嚼碎咽下；要是能喝掉泡過(guò)黑豆的醋，效果更好。
功效：滋補(bǔ)腎精，平肝潛陽(yáng)。適用于腎精虧虛，肝陽(yáng)上亢引起的高血壓等癥的食療。
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