郁金的功效和作用及食用方法

　　郁金為姜科植物溫郁金、姜黃、廣西莪術(shù)或蓬莪術(shù)的干燥塊根。溫郁金（黑郁金）主產(chǎn)于浙江瑞安；姜黃（黃絲郁金、廣郁金）主產(chǎn)于四川溫江及樂(lè)山地區(qū)，廣東亦產(chǎn)；廣西莪術(shù)（莪苓、桂郁金）主產(chǎn)于廣西，廣東亦產(chǎn)；蓬莪術(shù)（綠絲郁金）、川郁金（白絲郁金或黃白絲郁金）主產(chǎn)于四川。郁金味辛、苦，性寒；歸肝、心、肺經(jīng)。具有行氣化淤、清心解郁、利膽退黃的功能；用于治療經(jīng)閉痛經(jīng)，胸腹脹痛、刺痛，熱病神昏，癲癇發(fā)狂，黃疸尿赤等癥。

　　做法與步驟

　　郁金的功效與作用

　　活血止痛，行氣解郁，清熱涼血，清心開竅，利濕退黃。用于胸脅疼痛，月經(jīng)不調(diào)，瘕痞塊，吐血，衄血，婦女倒經(jīng)，溫病神昏，痰熱癲癇，濕熱黃疸。

　　郁金的養(yǎng)生功效

　　防治肝病:中醫(yī)認(rèn)為郁金有利膽退黃的效果。實(shí)驗(yàn)表明，郁金可以降轉(zhuǎn)氨酶，對(duì)傳染性肝炎有防治作用，在止痛、退黃、使肝脾縮小等方面都有較好的效果。

　　抗真菌:實(shí)驗(yàn)表明，郁金的水浸劑對(duì)堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、石膏樣毛癬菌、許蘭黃癬菌、奧杜盎小芽胞癬菌、鐵銹色小芽胞癬菌等皮膚真菌均有不同程度的抑制作用。

　　郁金的功效與應(yīng)用

　　1．郁金既能活血散瘀以止痛，又能疏肝行氣以解郁。用于氣滯血瘀所致的胸脅疼痛，可與柴胡、香附、丹參等同用。治肝郁有熱，經(jīng)前腹痛，多與當(dāng)歸、白芍、香附等同用，如宣郁通經(jīng)湯。用于瘕痞塊，可與丹參、鱉甲、莪術(shù)等同用。

　　2．郁金性寒，入血分，有清熱涼血、化瘀止血之功。用于肝郁化熱、迫血妄行所致的吐血、衄血、婦女倒經(jīng)，可與生地黃、牡丹皮、牛膝等同用。

　　3．郁金既能清心熱，又能行氣開郁。用治濕溫病痰濁蒙蔽清竅，胸脘痞悶、神志不清，可與石菖蒲、竹瀝、梔子等同用，如菖蒲郁金湯。用于痰氣閉塞心竅所致的癲癇，可與白礬同用，即白金丸。

　　4．郁金用于濕熱引致的黃疸、尿赤，常與茵陳蒿、梔子等同用。用于肝膽結(jié)石，常與金錢草、海金沙、雞內(nèi)金等同用。

　　此外，近代臨床以本品為主治療結(jié)石癥，對(duì)濕熱型、氣滯血瘀型等有效；又有以川郁金粉或片劑治早搏者。

　　郁金的炮制方法

　　1.郁金 取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透，切薄片，干燥。篩去碎屑。

　　2.醋郁金 取郁金片，加入定量米醋拌勻，悶潤(rùn)待醋被吸盡后，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒干，取出晾涼。篩去碎屑。

　　郁金的食用方法

　　1. 郁金清肝茶

　　【原料與制作】 取郁金（醋制）10克，炙甘草5克，綠茶2克，蜂蜜25毫升。將前2味加水1000毫升，煮沸10分鐘，取汁沖泡綠茶，調(diào)入蜂蜜即成。

　　【用法及功效】 每日1劑，不拘時(shí)頻飲。疏肝解郁，利濕去瘀。

　　2. 荷葉郁金粥

　　粳米100克，荷葉20克，郁金15克，山楂干30克，冰糖5克。將粳米、山楂、荷葉洗凈；把一整張荷葉撕成小塊，放入開水中煎煮，再放入郁金，攪拌一下，讓它們徹底浸泡在水中，用大火煮10分鐘左右；把煮透的荷葉和郁金都撈出來(lái)；把山楂、粳米和冰糖放進(jìn)用荷葉和郁金熬出的湯汁里，大火煮20分鐘，再改小火煮10分鐘。特別適合高血壓、高血脂癥患者。

　　3. 三七郁金蒸烏雞

　　三七6克，郁金9克，烏雞1只，紹酒、姜、蔥、鹽、大蒜各適量。三七切成小顆粒；郁金洗凈，潤(rùn)透，切片；雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；大蒜去皮，切片，姜切片，蔥切段。烏雞放入蒸盆內(nèi)，加入姜、蔥、蒜，在雞身上抹勻紹酒、鹽；把三七、郁金放入雞腹內(nèi)，加入清水300毫升置蒸籠內(nèi)，用大火蒸50分鐘

　　即成。尤其適用于肝硬化腹水患者食用。

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