(合集)泡酸菜作文17篇

　　無論是在學校還是在社會中，大家一定都接觸過作文吧，寫作文可以鍛煉我們的獨處習慣，讓自己的心靜下來，思考自己未來的方向。為了讓您在寫作文時更加簡單方便，下面是小編幫大家整理的泡酸菜作文，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　泡酸菜作文 1

　　酸菜是人們生活中所喜愛的一種菜，上至官僚貴族，下至平民百姓沒有不喜歡它的。當人們在生活中吃了幾頓其它的菜，想換換口味，一頓酸菜飯是一個不錯的選擇。如酸菜圪條、酸菜魚、酸菜肉絲饸饹等，皆可稱得上是美味佳肴。

　　那么酸菜是如何制成的呢？帶著這個問題，我請教了我的奶奶，現(xiàn)在就讓我來分享給你們酸菜的制作方法：

　　第一步，選擇配料，洗凈的白蘿卜葉子，面粉，山野菜，生活飲用水。

　　第二步，開始制作，將蘿卜切成絲狀，將洗凈的白蘿卜葉用高溫水煮沸，然后用冷水過濾，再把水擠干，然后切成細絲。將切好的.蘿卜絲攪拌均勻，放入一個容器內(nèi)。將準備好的面粉取少量，兌成湯，再用大火煮沸，然后倒入容器內(nèi)，面湯高過蘿卜和菜葉，最后將容器密封。

　　經(jīng)過半個月的腌制，酸菜就可以食用了。原來做酸菜還有這么多的學問，今天真叫我長了見識。在生活中，到處是知識，到處是學問。

　　朋友們，你們想吃酸菜嗎？那就不妨試試自己制作酸菜吧。

　　泡酸菜作文 2

　　泡酸菜開胃下飯、香脆可口，是四川餐桌上不可或缺的.一味佳肴。但是大家知道泡菜怎樣制作嗎？

　　其實非常簡單，可分為以下步驟：

　　第一步，把泡罐或者泡壇拿出來消毒、清洗，然后再晾干。

　　第二步，準備花椒40克，姜1個、胡蘿卜2根、蒜苔3根、朝天椒或野山椒3根、大蒜3瓣、高度白酒1瓶和冰糖、鹽、麻糖。

　　第三步，把姜切成姜片，每片約0.5厘米左右。再把蒜去蒂，胡蘿卜切條，長度不宜超過10厘米。然后把蒜苔切段，辣椒去頭。

　　第四步，將切好的食材倒入泡壇中。加入花椒、鹽、高度白酒、麻糖、冰糖和鹽，泡水要高過食材，蓋上蓋子，在密封圈里加水，保證菜的口感，置于陰涼處，密封腌制2~3天即可。

　　做好的泡菜保質(zhì)期很長，不用擔心食物變質(zhì)，不吃時便可儲存在泡罐中。吃時酸香咸爽，回味無窮；儲存時香飄四溢，令人垂涎欲滴。

　　怎么樣，你學會了嗎？

　　泡酸菜作文 3

　　我想許多人都喜歡吃酸菜吧！今天我就來教你們?nèi)绾闻菟岵耍?/p>

　　首先，我們要準備一些大白菜。大白菜去除老葉，整棵洗凈，控水一整天。然后放入缸內(nèi)，擺一層菜撒一層鹽，缸裝滿后，再用壓菜石鎮(zhèn)壓，添加一定量的料水即可。

　　食鹽選粗鹽最好，用量依食者口味輕重而定。稍輕，腌制的菜偏酸但清脆；偏重，則咸而耐嚼。一般腌泡20天即可食用。我們這里人都腌的'一手好酸菜�，F(xiàn)在，腌制時，也會加多種佐料，如花椒、大蒜、生姜、八角等，這會使腌制的酸菜更加美味。

　　吃酸菜的方法很多。比如吃泡飯、面條時，配一點酸菜，既下飯又美味！還有許多可以搭配酸菜來制作的美味。

　　每年過年時，家家戶戶都用腌制好的酸菜，做成香噴噴的酸菜魚，酸菜炒牛肉。

　　酸菜可以說是我們生活中必不可少的菜品。吃酸菜是好的，但要吃衛(wèi)生、安全的，在外面買的酸菜是腌制了很久的，會有一些對人體不利的元素，如亞硝酸鹽，所以大家要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　你們喜歡吃酸菜嗎？快和我一起動手來做一做吧！

　　泡酸菜作文 4

　　泡菜不但營養(yǎng)豐富，口感爽脆，還味道香濃。泡菜的種類很多，大部分蔬菜都可以制成泡菜，比如白菜、蘿卜、芥菜、豆角、蒜頭、竹筍、黃瓜等。其中我最喜歡吃泡芥菜了！下面我就向大家介紹泡酸菜的方法吧！

　　泡酸菜，顧名思義，就是把蔬菜放入容器里腌制一段時間，等它發(fā)酵，產(chǎn)生大量的乳酸，就變成美味可口的泡菜。具體的步驟如下：

　　第一步：挑芥菜。我們要挑選一些粗壯、棵大、無病害、無腐爛的芥菜。買好芥菜后需要去掉老葉、黃葉、根。

　　第二步：洗芥菜。洗菜時將芥菜放入清水里泡一下，再用手將芥菜葉上的泥土、沙粒洗干凈。

　　第三步：晾芥菜。首先將剛洗好的芥菜拿出來曬，大約要曬一天的時間，注意：晾曬時最好用竹桿式繩子將芥菜掛起，這樣可以讓陽光曬到整棵菜。

　　第四步：煮燙芥菜。燙芥菜要用70度左右的水，而且水溫不能太高，煮燙時間不能過長，否則芥菜里的`營養(yǎng)成份就會被破壞，而且口感不能保持爽脆。

　　第五步：腌芥菜。腌芥菜是至關重要的一點，如果容器不密封的話，芥菜就會腐爛。腌芥菜的容器最好選擇口小內(nèi)大的瓦制壇子。先要把芥菜一層一層地鋪到里面，盡量不留空氣，鋪滿后用磚頭壓平，倒入鹽水，鹽水要沒過芥菜，倒好鹽水后就將它密封起來，如果你覺得不夠密封，可以放上一個沙袋就好了。密封好了就把它放在陰涼處等它發(fā)酵，大約一個星期就大功告成了！

　　這就是我最愛吃的泡芥菜，你想吃嗎？快去試試吧！

　　泡酸菜作文 5

　　同學們，每到中午吃飯的時候，你肯定會想吃一點兒小菜，酸菜是一個不錯的選擇哦，它香脆可口，開胃健脾，如果再拌上一勺辣椒油，那樣的味道更是別有一番風味。今天我就把奶奶泡酸菜的方法給大家分享。

　　想要泡好酸菜，選菜很重要。要選個大、心滿、無病害、無腐爛的大白菜。選好菜后用刀切掉菜根和外表上的老菜葉，還有老菜幫子，然后用刷子反復清洗干凈。

　　白菜洗好后要準備一口大缸，把選好的白菜放在50攝氏度左右的熱水中煮燙，白菜表皮發(fā)蔫為好，然后將白菜中的.水擠干，最后把白菜頭朝里，葉朝外，一棵一棵地壓入缸中，要壓實、壓緊，直到缸滿為止。

　　為了壓的更瓷實且防止在白菜腌酸后漂上來，我們需要準備一塊比碗口稍大一點的石頭，洗凈后放入正中央的白菜頂上。

　　經(jīng)過煮燙后裝入大缸內(nèi)壓實的白菜，過2—3天后會自然變蔫下沉，這時在缸內(nèi)倒入涼水直到缸滿為止。6天之后，將沈陽產(chǎn)的酸菜鮮5克裝一袋投入缸內(nèi)，防止酸菜腐爛。

　　最后，將裝滿水、白菜的缸，放在陰房或車庫里，溫度要保持在10攝氏度左右，然后根據(jù)喜好放入小米椒或花椒，靜靜等待15天后，白菜自然變成了美味可口的酸菜啦。

　　食用時要一層一層地拿，拿酸菜時，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮以至于變爛。

　　怎么樣，泡酸菜的方法你學會了嗎？

　　泡酸菜作文 6

　　今天，我一放學馬上就回家了。

　　突然一陣臭味撲鼻而來，讓我"頭昏眼花”。我很好奇那臭味到底是什么？于是我抱著好奇的心理使勁地聞了一口，它讓我的鼻子“失靈"了，只得屏住呼吸。

　　我聞了一段時間后驚奇的地發(fā)現(xiàn)這味道竟然是從廚房傳來的，我心想：天哪這個味道怎么會是從廚房發(fā)出來的，這可是我每天吃美食的地方呀！于是我抱著無比好奇的心理走進了"烏煙瘴氣"的廚房。我走進一看，就一個綠色的東西，看起來特別惡心，我差一點就吐了，我對它很嫌棄，可看了結果你就知道了。

　　我叫來了奶奶，對她說：“當我們家怎么有個這么臭的東西，這是什么呀？"奶奶慈祥地笑著，對我說："這是泡酸菜，我們以前特別喜歡吃"的`。"我心理這東西這么綠，吃了不會鬧肚子嗎？而奶奶說：“不信的話我就給你嘗嘗。"我一開始一直拒絕，后來在奶奶的勸說下妥協(xié)了。我一嘗，秒被打臉。好吃到不行。我吃完了還想要。

　　我體會到了泡酸菜的美味，我懂了表面美不代表內(nèi)在美。

　　泡酸菜作文 7

　　酸菜這么好吃，是怎么做出來的呢？今天，我就要告訴大家酸菜是怎樣做出來的。

　　制作酸菜可以分為以下幾個步驟：

　　第一，準備材料。卷心菜、鹽、酸菜壇、一塊石頭、一卷保鮮袋、手套等。注意：酸菜壇和手套、保鮮袋不能有油在上面。

　　第二，曬卷心菜。把卷心菜一片一片的掰開，不要中間嫩的菜心，是要外面的老菜葉。如果天氣干燥，有風，只用曬一兩天就可以曬好了。如果天氣不干燥，又沒有風，就要曬三四天才可以。

　　第三，泡酸菜。把酸菜壇洗干凈，戴上手套。先在酸菜壇內(nèi)的底部鋪上一層曬干了的老卷心菜葉子，然后再鋪一層鹽。注意不要超過0.3厘米，以此類推。一層老卷心菜葉，一層鹽……鋪完之后，在酸菜壇子的'上面蓋上提前準備好的保鮮袋，注意要仔細檢查保鮮袋，一定要把四周蓋嚴實，不然做好之后就會變成臭酸菜了。仔細檢查之后，再把提前準備好的那塊大石頭拿出來洗干凈，洗干凈之后就把那塊大石頭壓在保鮮袋的上面。按照上面我所說的步驟做好之后，把酸菜壇放到陰暗的地方，然后靜等三十天，爽口、酸爽的酸菜就做好了，色澤明亮、淡黃。

　　做菜時，炒上一道酸菜，開胃又好吃。

　　泡酸菜作文 8

　　今天陽光明媚，微風習習，萬里無云。多好的一天啊！奶奶拿著一根繩子和一把刀去菜地把水菜切回去做酸菜。

　　相傳定南酸菜的生產(chǎn)起源于唐宋。它的生產(chǎn)技能代代相傳，成為社會群體的傳承技能。今天從奶奶那學會了做酸菜。我和奶奶洗菜的時候，奶奶跟我說，先挑優(yōu)質(zhì)、無污染、有機肥的“水菜”做原料。清水洗完水盤，晾干24小時左右，可以讓原料有一定的柔軟度，但不能太干，否則生產(chǎn)出來的酸菜口感差，水分不足，酸味不純。奶奶洗菜，我?guī)兔α�。碗碟干了之后，壇子也要洗干凈晾干，備用�?/p>

　　吃完飯后，奶奶開始把曬干的水菜切成長寬約0.6-0.8厘米的小塊，把切好的水菜放入大盆中用力揉搓。我把奶奶的水盤子放進罐子里。我媽把菜末壓緊，不留縫隙。我們一邊做事一邊聊天。聊天的時候我問：“奶奶為什么要使勁蹭菜？”奶奶告訴我：“這種揉捏可以讓蔬菜粉變軟，加速發(fā)酵�！眿寢尠巡四┭b好后，會選擇一兩片較大的葉子把罐子封起來，然后再用保鮮膜把它封起來。這樣就阻止了空氣進入，否則就會形成一種陳腐的“臭酸菜”。最后，將裝滿蔬菜末的整個罐子倒置在水深約3厘米的盆中，以免滲入空氣，讓蔬菜末在罐子中充分發(fā)酵。但蔬菜在缸內(nèi)必須有足夠的發(fā)酵時間，大概十五天左右就可以轉(zhuǎn)化成酸菜。這時，奶奶做酸菜的過程已經(jīng)完成。

　　通過查閱資料，我也知道酸菜具有開胃、消食、生津、止渴、殺菌、消炎、減肥、幫助人們吸收鈣化等功能，而且便宜、美味、經(jīng)濟。這是定南的一道美食。泡菜作為餐桌上的一道菜，千百年來一直受到農(nóng)民的'喜愛。不管是游客還是回來探親的人，都會帶很多“酸菜”送回去給親朋好友。

　　酸菜的制作工藝最后是可以傳承下來的，要真心感謝老一輩。由于工藝的傳承，更多的人有機會品嘗到酸菜的獨特味道。

　　泡酸菜作文 9

　　兒時對酸菜的回憶，是在北風凜冽的室外瘋玩了一天后，回到家里，廚房大鐵鍋里撲突撲突的響著，誘人的香味使人渾身暖洋洋，寒氣頓時消失。

　　那時冬天，新鮮蔬菜少，酸菜成了必不可少的家常菜。母親選白菜很拿手，每棵白菜都仔細端詳，她常說，白菜根不能太大，心兒要飽滿；葉子不能太多，多的要用刀削下去一些，根大不容易腌透，葉子多則腌出的酸菜色澤暗淡，而且不脆。選好白菜后母親用刀小心翼翼地剃去外層的老葉，用清水漂洗干凈，再放入沸騰的水中燙煮十余分鐘，撈出將水控凈。

　　母親在酸菜缸底撒一層鹽，把白菜根部朝外葉子朝里碼一圈，再撒一層鹽，碼一層白菜，直至碼滿，然后用一塊刷干凈的大青石壓在缸上，注入水，將酸菜缸用白菜葉子一層一層蓋好，最后鋪上一層塑料布，塑料布不能太嚴實，要有一定的透氣性。酸菜缸要放在不冷不熱的地方，熱的地方?jīng)]等腌成酸菜就會爛掉，冷的地方白菜很難腌好，這之后就是一個月漫長的等待。

　　酸菜腌好后，母親把酸菜切成細絲，輔以粉條和幾片肥豬肉，偶爾也會放一些豬血腸，蓋上嚴嚴的鍋蓋，等到鍋冒熱氣后，再用慢火燉。吃上一口，酸菜不酸，肥肉不膩，粉條潤滑，濃郁的香氣，口齒中最后微泛的一點點酸，總是點睛之筆，是東北人念念不舍的'味道，是冬天里溫暖而酣暢淋漓的味道。家人們圍坐在炕前，吃著酸菜，嘮著家常，童年的日子就是在濃濃的酸菜香中度過。

　　畢業(yè)后，繁忙的工作使我飲食不規(guī)律，腸胃不太好，但每次吃母親郵寄的酸菜，胃口總是格外的好。前幾天，我接到小姑的電話，她告訴我：“你媽最近身體不太好，但還是一車車地往家里碼白菜，做成酸菜再一份份分好，然后再到郵局給你郵寄。我勸她別累著自己，她總是說這個活我都干幾十年了，從你小時候就喜歡我做的酸菜，我也跟兒子承諾過，除非我躺在床上動不了了，否則會一直給他做下去�！�

　　聽著小姑的話，我突然淚眼婆娑。母愛如傘，天晴的時候我們經(jīng)常忽視她，而一到雨天我們又會想起她，想起她為你遮風擋雨�？刹还苣闶欠裼浿�她，母親的愛都那么真誠地陪伴并溫暖著我們。母親的酸菜，我永遠不會忘記。

　　泡酸菜作文 10

　　香脆可口的酸菜大家肯定都吃過，我奶奶可是泡酸菜的高手，你們想不想知道酸菜是怎么樣制作出來的，需要什么樣的方法和食材呢？今天我特意向奶奶討教了泡制方法，其實做法很簡單，大家快來跟我學一學吧！

　　首先，我們要準備好食材：大白菜、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、蠔油、白醋、小米辣還需要一個保鮮盒，準備好后，就可以開始泡制酸菜了！

　　第一步：把白菜洗干凈扒成一片一片的，晾干，再切成4厘米左右的小方塊，兩面都抹上少量的.鹽，腌制6小時以上至葉片變成軟軟蔫蔫的。

　　第二步：把干凈的蔥、姜、蒜和小米辣切成碎末備好用來提味。6小時后，把每片葉子的水分擠盡，大白菜和調(diào)味備料均勻的攪拌在一起，加入適量的糖，倒入白醋、料酒和蠔油。

　　第三步：把攪拌均勻的大白菜一片一片的疊在一起，放進保鮮盒里面，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏24小時（冷藏的時間視個人口味而定，有些人不喜歡吃冰的，可以拿出來一部分常溫或加熱食用）。

　　營養(yǎng)美味的泡菜做好了，盛一碗熱乎乎的米飯，再配上酸脆可口的下飯菜，這感覺就像是在冬天里吃火鍋一樣，美味極了！如果我們家的酸菜在美食榜里排名的話，那絕對是第一。

　　泡制的酸菜里面含有大量的乳酸菌和鈉離子，少吃一些可以吸收其中的纖維素，能夠促進食欲，還可以起到營養(yǎng)神經(jīng)的作用。但是要注意不能過量食入，因為會導致礦物質(zhì)在體內(nèi)堆積，容易引起心腦血管疾病，所以建議大家盡量少吃為宜。

　　泡酸菜作文 11

　　我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)酸菜。一年四季都生產(chǎn)各種各樣的蔬菜，源源不斷地運往附近市區(qū)。集鎮(zhèn)的蔬菜市場。

　　家鄉(xiāng)有許多傳統(tǒng)的蔬菜加工技術，讓蔬菜變得更美味。酸菜就是家鄉(xiāng)一種別有風味的特色小菜。酸菜的'做法很簡單。把鮮嫩的蘿卜葉子或白菜采下來，洗凈后涼干水，放到開水中燙一會兒，撈起來，瀝干水，切碎，放到太陽下曬到八成干，拌上適量的鹽，裝進壇子里，蓋上蓋子，用黃土和石灰調(diào)的泥漿把罐口封得密不透風。過十天左右，壇子里的菜變酸，就可以取出來吃了。

　　這就是水酸菜。如果把水酸菜取出來，放在太陽下曬干，在進行收藏，就叫干酸菜。水酸菜青中泛黃，聞起來清香撲鼻，吃起來酸中帶甜，脆而爽口。干酸菜酸脆可口，別有一番風味，用它煮出來的湯特別好喝，餐桌上總少不了它。爸爸每次從云南回來探親，總要帶幾大包酸菜過去，讓家人和朋友分享。每次爺爺做酸菜，我總是在一旁看著，現(xiàn)在，我也學會了做酸菜。

　　我愛家鄉(xiāng)各種別具風味的特產(chǎn)，我更愛家鄉(xiāng)的酸菜。

　　泡酸菜作文 12

　　說起中國的特色小吃及名菜，那就是如天上的星星，數(shù)也數(shù)不清，山西的刀削面，南京的鴨血粉絲湯，武漢的熱干面……而東北的名菜就是——東北大酸菜，下面就讓我來介紹一下它吧！

　　東北不管是春節(jié)，還是各樣的傳統(tǒng)節(jié)日，家家的餐桌上，都少不了重頭菜——酸菜。

　　我的姥姥家，還有奶奶家全都是東北人，所以每當快要過年的時候，都要腌上酸菜。當秋妹妹和冬寶貝兒還在竊竊私語時，姥姥便開工了，精心挑選幾十棵上好大白菜，經(jīng)過幾天的“日光浴”（晾）后，便給白菜們“脫衣服”——把那些爛了的、蔫了的葉子剝掉，留下菜幫，裹著菜心兒。然后把這些白菜放進一個大缸里，缸內(nèi)有一個與缸一樣大的.塑膠袋，每放一層都要撒一層鹽。添滿后，放水到缸的腰部，因為過幾天，白菜在鹽的作用下還要出水，所以才這樣。然后把塑料袋的口扎緊，這樣能保證白菜不變質(zhì)，口感更好。最后，再找一塊大石頭壓在上面就行了。

　　耐心等待二十多天后，白菜發(fā)酵了，搖身一變變成了酸菜，現(xiàn)在就可以吃了，先要把菜幫一層層剝下，然后再把每個菜幫，用刀片開一層，然后切成細絲，再用水過一遍，就“OK”了，嘗一嘗，酸爽可口，胃的答復是“太棒了！”

　　每逢過節(jié)，餐桌上就會有酸菜燉粉條，豬肉酸菜配上一碗米飯，那別提多香了！

　　春節(jié)時，全家人圍坐在餐桌邊，熱氣騰騰的酸菜餡餃子一上桌，大家都搶著吃，既紅火又熱鬧。

　　怎么樣？聽我介紹完了酸菜，是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢！如果你來到我的家鄉(xiāng)，一定要嘗一嘗這里的酸菜哦！

　　泡酸菜作文 13

　　酸，大家一定知道吧。酸既好吃，又可以促進消化，多吃對身體有好處。今天，我在《超級點子王》這個節(jié)目中，學會了三分鐘做酸的方法。

　　首先，我把自己喜歡吃的黃瓜、胡蘿卜、大白菜等蔬菜洗干凈，切好。然后用剛燒開的開水倒入裝了菜的碗里泡。電視上說泡兩次到三次，泡到白菜微微透明就可以了。我用筷子擋住碗口，小心翼翼地把水倒掉，放水再泡一次。不一會兒，白菜就有些透明了。我憑感覺地放了些糖、醋、鹽。等調(diào)料溶化后就可以吃了，我靜靜地等待著。時間一分一秒地過去了，那些調(diào)料也一點一點地溶化�！肮�哈，終于好了!"調(diào)料溶化了，我興奮地叫著。我用筷子夾了一片胡蘿卜，嗯，味道還不錯，只不過醋放多了些。

　　《超級點子王》上的`主持人說，吃酸是好的，但要吃衛(wèi)生、安全的，自己或在外面賣的酸是腌制了很久的，會有一些對人體不利的元素，如亞硝酸鹽，所以大家要現(xiàn)做現(xiàn)吃。我以后想吃酸就自己做，絕不吃腌制了很久的酸。

　　四年級:鐘念閩

　　泡酸菜作文 14

　　每次回東北老家過年，總能看到滿門的對聯(lián)，其中最搶眼的莫過于中間的大“福”字。看到它，我總是“口水直流三千尺”——今天，我又能大飽口福了。

　　一進門兒，就能看到七大姑八大姨送來的年貨堆滿了屋：一袋袋瓜子花生，一盤盤糖果點心，一箱箱酒水飲料，還有各自家腌的酸菜……桌子上、沙發(fā)上、地上，堆得無處不是。讓人感到一股東北特有的熱情、地地道道的年味兒。

　　我跑進廚房，見姥兒正忙著包餃子呢!姥兒看到我，一邊忙著手上的活兒一邊說：“今晚吃你最喜歡的酸菜餡兒餃子�！蔽乙宦�，兩眼放光，“啊，酸菜餡兒!”“今年咱家這酸菜腌得可好了，一會兒你可得多吃兩個�！崩褍赫f著，拿起一張餃子皮，夾了一筷子餡兒放進去，食指和中指托住餃子，兩邊一捏，大拇指順勢一按一擠，一個圓圓胖胖的餃子就出來了。

　　我聞著濃濃的酸菜味，情不自禁地問：“姥兒，為什么過年我們總要吃酸菜啊?”

　　“不只過年，咱常吃。這腌酸菜吃酸菜，是咱東北的愛好習俗�！崩褍阂贿叞�著，一邊不無得意地說：“這可是老祖宗世世代代傳下來的，養(yǎng)育了一輩輩的東北人吶!”

　　聽著姥兒如數(shù)家珍，我不禁回望角落里的那口酸菜缸，上面正中壓著一塊方方正正的石頭，灰突突的不知經(jīng)歷了幾代顏色的變遷。水上漂著一層白色的浮沫，里面放的是一顆顆白胖胖水靈靈的大酸菜。聽姥兒說，這腌酸菜用的大白菜是黑土地上土生土長的，別處想買都買不到呢!

　　正想著，姥兒已經(jīng)把酸菜端了出來。果然，每年春節(jié)總有幾道酸菜做的`美食，今年也不例外。就像桌上的酸菜白肉、酸菜粉條，還有我年年盼的酸菜餃子。畢竟像姥兒說的，這酸菜養(yǎng)育了一輩輩的東北人，更連系著世世代代的家鄉(xiāng)情。

　　吃著香味兒四溢的酸菜，再看看滿屋里送來的年貨，我心里暖洋洋的，一種說不出的高興和感動。

　　每年回東北過春節(jié)是我最盼望的，那不僅是闔家的歡樂，還能吃到自家純正的腌酸菜，更能感受到那純樸濃厚、永遠割舍不斷的家鄉(xiāng)情……

　　泡酸菜作文 15

　　家鄉(xiāng)的美食有很多，但最讓我最難忘的就是酸菜。酸菜吃起來酸香味醇、清淡爽口，這種味道讓我難以忘懷。酸菜的做法也是五花八門，比如說：酸菜魚、酸菜燉粉條和豬肉燉酸菜條等等。

　　酸菜是我國北方人喜食的經(jīng)發(fā)酵變酸的白菜，源于北京。大白菜是北京居民的當家菜。白菜古名菘，原產(chǎn)南方，唐宋后傳入北京。《菽園雜記》載，明朝初期已“盛生于燕”。當時，“京師每秋末，比屋腌藏以御冬”。“腌藏”的方法，是用鹽撒在白菜上，把它碼放整齊，再壓緊了，幾天后撈出來曬干，可久放不壞，稱冬菜。由于腌干菜不如鮮菜好吃，到了清朝，這種腌菜逐漸發(fā)展成為酸菜，也是一種保鮮的辦法�！妒澄峨s詠·北味酸菜》記載了酸菜的制法：“寒月初取鹽菜入缸，去汁，入沸湯瀹之，勿太熟。即以所瀹湯浸之，浹旬而酸。與南方作黃韭法略同。而北方黃芽白菜肥美，腌成酸菜，韻味絕勝，入之羊羹尤妙。”這里所說酸菜的制法與今基本相同，“入之羊羹”即今“酸菜氽羊肉”。

　　豬肉燉酸菜可是我們東北的特色美食，做法很簡單。第一步，鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮約半個小時；第二步，將煮好的五花肉放涼，切薄片備用；第三部：酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個小時，加鹽調(diào)味即可。

　　酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由於本產(chǎn)品采用的'是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。酸菜做成的各種佳肴。但是，酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內(nèi)草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。

　　食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀。不過，不要怕，適時適量食用，那是尜尜的香呦！翠花上酸菜！

　　如果你想吃，那就快點來到東北嘗嘗我們東北的酸菜吧！

　　泡酸菜作文 16

　　說起中國的特色小吃及名菜，那可是如天上的星星，數(shù)不清！有天津的狗不理，四川的龍抄手，陜西的肉夾饃……而俺們東北這兒獨具一格的便是大酸菜。

　　每當秋姑娘即將和冬爺爺竊竊私語時，人們便準備腌制酸菜了。家家戶戶都精心挑選幾十棵上好大白菜，經(jīng)過幾天的“日光浴”之后，便給白菜“脫衣服”——把那些爛葉、蔫葉割掉，留下脆生生的'菜幫，包裹著嫩白如玉的菜心兒。然后請這些白菜“入浴”事先準備好的大缸之中，缸內(nèi)有一個與缸同大的塑料袋，白菜進入此中，是如花兒開放狀緊密碼放的，每放置一層，都要撒上一些鹽。白菜滿缸之后，添上的水最好到缸的腰部，因為過幾天，白菜在鹽的作用下還要出水的，免得溢出。接著把塑料袋口扎緊，此時的菜被包得嚴嚴實實，密不透風，這樣可以保證腌出的酸菜不變質(zhì)，口感更佳。最后，再找一塊兒重量級的大石頭壓在上面，來“鎮(zhèn)守”這一缸寶菜，那么這一切就“ok”了。

　　你一定會說，這么多工序，好麻煩，好勞累呀！不過想到那美味的酸菜，再辛苦也無所謂，無所謂。

　　在靜心等待二十多天之后，白菜已經(jīng)搖身一變成酸菜了。此時的酸菜，酸酸的，脆脆的，切一個菜心來嘗嘗，雖然有點倒牙，但胃的答復卻是“very good”，消食！

　　用酸菜炒粉，那可是東北名菜，雅號叫“漬菜粉”。入口之后，酸菜酸酸甜甜，開胃爽口；粉條細而不膩，滑滑溜溜。用它來做燴菜，與豬肉、骨頭、血腸等一起入鍋慢煮，嘗上一口，血腸入口即化，白肉雖肥，但肥而不膩，酸菜則口味更佳，那可是一等一的人間美味！酸菜還可以用來做餡包餃子，皮薄餡嫩，老少皆愛。

　　聽了我的介紹，您，想吃了嗎？

　　東北大酸菜！

　　泡酸菜作文 17

　　今天，陽光明媚、微風徐徐、萬里無云，真是個好天氣！奶奶看那么好的天氣就帶了繩子和刀去菜地里把水菜砍回來制作酸菜。

　　相傳我們定南的酸菜制作源自與唐、宋時期。其制作的技藝是祖祖輩輩、世代相傳，成為了社會群體性傳承技藝。我今天向奶奶學習怎樣制作酸菜。我和奶奶在洗菜時，奶奶告訴我首先要選用采摘優(yōu)質(zhì)、無污染、用有機肥種植的“水菜”作原料。用清水把水菜洗干凈后，晾曬24小時左右，這樣能使原料具有一定的柔軟度，但又不能晾得太干，否則做出來的酸菜口感差，水分不足，酸味不純。奶奶洗菜，我?guī)兔α罆�。菜曬完后，還要把壇子也洗干凈晾曬好，以備后用。

　　晚飯后，奶奶就開始把晾好的水菜切成長寬約0.6-0.8厘米的碎末，切好的水菜碎末放在大盆里，用力揉搓。我就把奶奶揉搓過的水菜裝進壇子里。媽媽就使勁用力把菜末裝嚴壓實，不留縫隙。我們一邊做事，一邊聊天。聊天中我問：“奶奶為什么要用力揉搓菜末？”奶奶告訴我：“這樣揉搓能使菜末更加柔軟，以加快發(fā)酵的速度�！眿寢尠巡四┭b好后，就會選一、兩片較大的菜葉子封住壇口，然后再用保鮮膜再次封口。這樣避免空氣進入，否則就會形成變味的“臭風酸菜。”最后，把裝滿菜末的整個壇子倒扣在水深約3厘米的水盆里，使之避免滲入空氣，讓菜末在壇子里充分發(fā)酵。但菜必須在壇子里有足夠的發(fā)酵時間，大約十五天后才能轉(zhuǎn)化為酸菜。此時，奶奶制作酸菜的'過程就已經(jīng)完成了。

　　通過查資料，我還了解了酸菜具有開胃消食、生津止渴、殺菌消炎、瘦身減肥，輔助人體鈣化吸收等功效，且價廉味美，經(jīng)濟實惠。由此是定南的精品小菜。酸菜作為餐桌上的菜肴，有千百年來深受廣大農(nóng)家人的喜愛。不管是游客或是回來探親的都會帶上許多“酸菜，”回去送給親朋好友。

　　酸菜制作的手藝最終能夠傳承了下來，我們應該由衷的感謝老一輩。因為手藝的傳承讓更多的人有機會品嘗到酸菜獨特的美味。

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