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山西刀削面的做法
山西刀削面的做法，食物是我們身體獲取能量營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，我們的生活中充滿著各式各樣的食物，當(dāng)然大家也都知道，每種食物都會(huì)有優(yōu)缺點(diǎn)，以下來(lái)看看山西刀削面的做法。
山西刀削面的做法1
主料
豬前腿肉500克
郫縣豆瓣醬2勺
甜面醬一勺
洋蔥一頭
姜一塊
蒜一頭
香料包一個(gè)
胡蘿卜少許
面粉500克
輔料
味極鮮醬油適量
蠔油適量
胡椒粉少許
糖少許
魔廚高湯粉一勺
雞粉一勺
鹽少許
1、一斤高筋面粉加3兩水和成硬一些的面團(tuán)（不要和軟了削面不容易成行）蓋好醒30分鐘
2、備些胡蘿片，洋蔥，香菜，香蔥，姜片
3、香料包一個(gè)：花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少許
4、備些蔥姜蒜末
5、豬前腿肉一塊切成丁，肥瘦肉分開(kāi)，肥2瘦八
6、鍋中放多些的底油先放入肥肉練下油，煉成油渣撈出
7、然后放入胡蘿片，洋蔥，香菜，香蔥，姜片，香料，放一起小火煉油
8、所有料炸制金黃色撈出
9、然后放入豆瓣醬2勺甜面醬一勺小火炒出紅油
10、放入瘦肉丁炒熟
11、放入蔥姜蒜末和煉好的`肥肉渣調(diào)入少許料酒炒香
12、加入適量的開(kāi)水，調(diào)入適量的味極鮮醬油，蠔油，少許白糖，胡椒粉，鹽，1勺魔廚高湯粉，1勺雞粉（雞粉出鍋時(shí)在放入）大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘最佳
13、肉燉好盛入容器中，肉鹵就做好了（夠吃好幾頓）
14、煮鍋放入水燒開(kāi)，準(zhǔn)備削面刀削面
15、面直接可削在案板上或?qū)χ佅?/p>
16、削好放入鍋中煮熟
17、碗中放入少許的味極鮮生抽，陳醋，雞粉，辣椒油，香菜蔥末
18、面條煮好放入碗中
19、兌入煮面湯，在澆入鹵肉和肉汁即可
20、成品圖
山西刀削面的做法2
刀削面怎么做好吃
第一種：煮著吃
刀削面可以煮著吃，這也是見(jiàn)得比較多的一種吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因?yàn)樗怯玫镀鞒鰜?lái)的面條，厚薄均勻，味道勁道。
首先將刀削面放在煮沸的水中，然后煮兩三分鐘后盛出來(lái)，關(guān)于湯底，推薦比較鮮美或者是清淡的湯底，個(gè)人覺(jué)得面上來(lái)上一點(diǎn)點(diǎn)青菜葉子，加上一點(diǎn)點(diǎn)瘦肉丁是最好的
第二種：炒著吃
這種需要先把刀削面清水煮到八成熟，然后用大火炒熟即可，這種主要是在于醬香味，所以建議調(diào)料加老干媽?zhuān)蛘呤抢苯酚�，豆瓣醬之類(lèi)的。配菜可以選擇胡蘿卜絲，青菜，雞蛋之類(lèi)的，整個(gè)就是口感豐富，顏色多彩，非常具有食欲了！
袋裝刀削面怎么吃
我們買(mǎi)的很多刀削面不是手工的，而是在網(wǎng)上或者超市買(mǎi)的那種包裝袋裝好的.刀削面干面，這種應(yīng)該怎么吃呢？
平時(shí)我就是一個(gè)比較喜歡吃面的,如圖所示，兩人份的刀削面及各種調(diào)料包，面以及料包都沒(méi)有破裂、滲漏的情況，及都是單獨(dú)包裝，比較衛(wèi)生。
就個(gè)人觀察面還是很好的，很有手工面的感覺(jué)，因?yàn)楹芟矚g吃面條，所以，家里也是經(jīng)常做手工面的。可以看到有兩包調(diào)味汁包，兩包調(diào)味辣油包，兩包調(diào)味芽菜包，量還是完全可以滿足兩人食用的。
馬上忍不住下了一盒面，因?yàn)槭菍捗妫赃�是需要多煮一會(huì)的。寬面多煮一會(huì)會(huì)比較好吃，面不太長(zhǎng)，不容易粘在一起，這點(diǎn)比較好，大概煮5~7分鐘就差不多了，放點(diǎn)蔥蒜挺好看的。
我比較喜歡吃干拌面，所以，煮好后直接撈上來(lái)，因?yàn)槭堑谝淮纬裕椅疫�是比較能吃辣，所以我把辣油包全部放進(jìn)去了。我比較喜歡香菜，放點(diǎn)香菜拌一下，看著就很有食欲的了。
辣油調(diào)味包不止單單辣，而且還有花椒，特別麻，辣度還能接受，太麻我就受不了了，所以建議大家如果吃的話，還是要酌情放辣油調(diào)味包。
山西刀削面的做法3
肉絲刀削面的.家常做法簡(jiǎn)單
原料：刀削面、豬肉、卷心菜、胡蘿卜、青紅椒、香菜、小蔥葉、食鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、陳醋、生抽、大蒜水、雞精、花生油。
做法步驟：
第1步、刀削面，用了一半多一點(diǎn)，約200克。
第2步、鍋燒水，水開(kāi)下面。
第3步、煮三開(kāi)即可。
第4步、撈出。
第5步、煮面條的同時(shí)，配菜改刀。
第6步、豬肉切粗絲。
第7步、鍋燒底油，油熱放食鹽。
第8步、放肉絲翻炒至變色，加生抽。
第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜葉子摘下來(lái)，切段。
第10步、肉絲加清水和蔬菜，翻炒煮幾分鐘。
第11步、放入香菜段即可。
第12步、香菜葉和蔥葉切碎。
第13步、大蒜水，麻汁，食鹽，雞精，醋，陳醋，調(diào)成汁。
第14步、汁倒在面條里，放上一天的肉菜絲和菜葉碎。
第15步、淋上辣椒油。
第16步、攪拌均勻，開(kāi)吃。
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