學(xué)校食品安全校長責(zé)任制

學(xué)校食品安全校長責(zé)任制1

　　食品衛(wèi)生安全工作必需堅(jiān)持“防備為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅(jiān)持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰主管誰負(fù)責(zé)，誰主辦誰落實(shí)”的工作原則。

　�。ㄒ唬�學(xué)校食堂與食品安全工作建立校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把學(xué)校食品安全工作作為考核的緊要內(nèi)容，凡發(fā)生重點(diǎn)安全事故，負(fù)有直接責(zé)任的相關(guān)人員一律取消該年度評先、評優(yōu)資格。

　�。ǘ�）學(xué)校以及幼兒園新建、改建和擴(kuò)建食堂前，設(shè)計(jì)施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門審查，經(jīng)防備性衛(wèi)生監(jiān)督、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署看法后，再行組織施工，以避開和削減不必要的人力物力揮霍，工程竣工后要申請衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行驗(yàn)收。

　�。ㄈ�）學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴(yán)格執(zhí)行查證、驗(yàn)證制度。

　�。ㄋ模﹪�(yán)格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必需到持有衛(wèi)生許可

　　證的經(jīng)營單位采購食品，并依照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；學(xué)校要對食品采購嚴(yán)格把關(guān)，到相對固定的場所采購食品，以保證其質(zhì)量。

　�。ㄎ澹┦程貌坏弥剖劾淙潧霾恕Ｃ坎偷母鞣N食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，全部熟食不應(yīng)隔餐過夜。食堂剩余熟食必需冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必需經(jīng)高溫徹底加熱后，方可連續(xù)出售。

　　（六）學(xué)校以及幼兒園食堂必需取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極搭配、自動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的.衛(wèi)生監(jiān)督。

　�。ㄆ撸�學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員任意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原材料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保同學(xué)用餐的衛(wèi)生與安全。

　�。ò耍�學(xué)校要對同學(xué)加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻同學(xué)不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

　�。ň牛�學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)實(shí)行下列措施：

　　1、立刻停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

　　2、幫助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原材料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

　　4、搭配衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實(shí)供給有關(guān)材料和樣品。

　　5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求實(shí)行的其他措施，把事態(tài)掌控在最小范圍。

　�。ㄊ�）學(xué)校必需建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)適時(shí)（2小時(shí)內(nèi)）報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃�行政部門和衛(wèi)生行政部門，當(dāng)?shù)亟逃�行政部門（接報(bào)后2小時(shí)內(nèi)）逐級報(bào)告上級教育行政部門。

　�。ㄊ�一）學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制

　　1.對玩忽職守、疏于管理，違反本方案，造成同學(xué)食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門依照有關(guān)規(guī)定予以通報(bào)批判或行政處分。

　　2.對違反本制度，造成重點(diǎn)食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。

　　學(xué)校要堅(jiān)持防備為主的工作方針，依據(jù)衛(wèi)生行政部門監(jiān)督引導(dǎo)，教育、勞動行政部門管理督查，實(shí)在實(shí)施的工作原則，各司其職，緊密搭配，共同搞好學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作。

學(xué)校食品安全校長責(zé)任制2

　　20xx年全市中考統(tǒng)考將于6月1415日進(jìn)行。為了切實(shí)做好我區(qū)中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作，特訂立本方案。

　　為加強(qiáng)保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保保障工作順當(dāng)進(jìn)行，成立局中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)全區(qū)中考食品安全保障工作。領(lǐng)導(dǎo)小組組長由局長xx擔(dān)負(fù)，副組長由副局長xx擔(dān)負(fù)，xx為成員構(gòu)成。

　�。ㄒ唬┛记皩ｍ�(xiàng)檢查組在6月9日起對就餐接待單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)及食品流通單位進(jìn)行一次拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查有無餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、從業(yè)人員健康證是否有效、齊全，食品經(jīng)營基礎(chǔ)設(shè)施是否具備接待條件，衛(wèi)生情形是否良好，督促企業(yè)對員工加強(qiáng)培訓(xùn)，加強(qiáng)做好中考食品安全責(zé)任感，確保飲食安全。發(fā)覺問題，督促其在6月12日前整改完成。

　�。ǘ�）食品安全駐點(diǎn)保障組負(fù)責(zé)對考生就餐接待單位進(jìn)行檢查。

　　6月13日下午3點(diǎn)30分前進(jìn)駐各點(diǎn)對駐點(diǎn)單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點(diǎn)保障組到駐點(diǎn)單位進(jìn)行跟蹤蹲點(diǎn)檢查，并做好檢查記錄，對檢查中發(fā)覺的問題，適時(shí)整改。駐點(diǎn)檢查重點(diǎn)如下：

　　1、監(jiān)督就餐接待單位把好食品進(jìn)貨關(guān)，做好臺賬記錄和索票索證工作。

　　2、做好對從業(yè)人員從業(yè)資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務(wù)人員是否持有有效健康證明，是否參加從業(yè)人員培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證。從業(yè)人員要著裝整齊，干凈乾凈，操作符合規(guī)范。

　　3、做好菜譜審查工作，對每餐菜譜進(jìn)行審查并簽字確認(rèn)；要求酒店做到不供給高危食品（如：發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等），少供涼菜，對易污染的食品要重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督。

　　4、做好現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督工作。一是監(jiān)督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開，防止交叉污染；二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前，要認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原材料；三是檢查就餐接待單位餐飲加工場所的衛(wèi)生情形，不符合食品安全要求的，提出書面整改措施，并適時(shí)整改到位。

　　5、督促做好餐（飲）用具洗滌消毒監(jiān)督工作。要求就餐接待單位依照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的'程序進(jìn)行操作，保證餐用飲具衛(wèi)生、干凈、無水垢。

　　6、監(jiān)督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g，專用冰箱封存，48小時(shí)后方可處理。

　�。ㄈ�）巡查組負(fù)責(zé)對各食品安全保障小組駐守、檢查情況進(jìn)行巡查，督促蹲點(diǎn)保障人員駐點(diǎn)期間隨時(shí)在崗在位，履職盡責(zé)。

　　1、各組工作人員要提前進(jìn)行檢查。對采購的糧、食用油、面和各種調(diào)味品等食品原材料進(jìn)行檢查，看是否建立索票索證制度和采購使用臺帳，是否使用過期、變質(zhì)食品。檢查就餐接待單位是否按規(guī)范食品留樣。對存在的問題當(dāng)場整改達(dá)標(biāo)�？荚嚻陂g，負(fù)責(zé)對考生就餐接待單位實(shí)行三餐蹲點(diǎn)監(jiān)督，對考生臨時(shí)安置點(diǎn)的食品、飲用水等進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查。

　　2、對每個(gè)菜品必需品嘗，并要求學(xué)校帶隊(duì)老師對當(dāng)天菜品作評價(jià)，確�？忌�飲食品質(zhì)優(yōu)良。

　　3、與就餐學(xué)校負(fù)責(zé)人加強(qiáng)聯(lián)系，適時(shí)了解同學(xué)飲食情況及要求。督促各學(xué)校組織考生到定點(diǎn)接待單位就餐，不得任意到考點(diǎn)學(xué)�；蛄羲薜攸c(diǎn)周邊餐飲店就餐，不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。

　　4、各保障組要聽從統(tǒng)一指揮，相互搭配，認(rèn)真履行職責(zé)，切實(shí)做好食品安全保障工作，努力為考生制造一個(gè)舒適安全的飲食環(huán)境。各保障組在保障過程中發(fā)覺有異常情況適時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告，相互搭配。

　　5、全體工作人員必需保持24小時(shí)通訊暢通，服從布置。

　　6、每天做好蹲點(diǎn)記錄，當(dāng)天保障結(jié)束后，19點(diǎn)前向張雄典報(bào)告當(dāng)天保障情況。

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