適合秋季食用的豆類

　　秋天吃什么豆子？

　　1、黃豆——美容冠軍

　　在中國(guó)居民膳食指南中，大豆類及其制品是每天都不可缺少的必需攝入的重要存在，黃豆正是大豆類食物之一。黃豆是豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，其中所含有的雌激素能夠幫助女人維持內(nèi)分泌平衡，常吃黃豆也能讓你的皮膚變得更加白皙細(xì)膩哦。

　　平時(shí)多喝點(diǎn)豆?jié){、吃點(diǎn)豆類食物不但可滋養(yǎng)脾胃，而且對(duì)于女性朋友來說有美容養(yǎng)顏的作用。黃豆制成豆?jié){后，更有利于脾胃的消化和運(yùn)輸，能排解脾胃中的脹氣、解熱潤(rùn)肺。用適量的黃豆與牛肉一起燉煮至熟爛后食用，可以補(bǔ)脾壯骨，也是全家日常保健的優(yōu)質(zhì)菜肴。

　　2、綠豆——祛痘能手

　　綠豆中含有豐富的維生素B、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分物質(zhì)，常吃能夠更好的幫助排泄體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。

　　許多人在吃肥膩、煎炸、熱性的食物之后，很容易出現(xiàn)皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等現(xiàn)象的發(fā)生，這是由于濕毒內(nèi)困溢于肌膚所致，綠豆則具有強(qiáng)力解毒功效，可以解除多種毒素。在綠豆湯中調(diào)入蜂蜜飲用，排毒養(yǎng)顏功效更佳。

　　3、腰豆——補(bǔ)血強(qiáng)身

　　腰豆因?yàn)闃幼酉袢祟惖哪I臟而得名，我們平時(shí)很少吃它，但是在所有豆類中營(yíng)養(yǎng)較為豐富，含有豐富的纖維，蛋白質(zhì)和鐵。有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)防衰老等功效。并且它不含脂肪，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合食用。

　　當(dāng)然，素食者也可通過進(jìn)食腰豆來補(bǔ)充缺少的鐵質(zhì)，從而幫助制造紅血球，預(yù)防缺鐵性貧血。

　　4、扁豆——緩解便秘

　　扁豆氣味清香、健脾助消化，最適合秋天吃。扁豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素和維生素C等，對(duì)緩解便秘、排毒大有好處。而且，其含碳水化合物不多，糖尿病患者也可放心食用。扁豆的種類有很多，其中以紅遍都和黃邊都熟得最快。

　　提醒一下，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則易引起食物中毒。

　　5、豇豆——健脾補(bǔ)腎

　　“秋風(fēng)起到霜降前，秋豇豆最好吃�！比粽撉锛臼走x素菜，非豇豆莫屬。豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為：豇豆性平味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，有健脾補(bǔ)腎的功效。

　　豇豆的食用方法很多，素炒葷炒都好吃。豇豆通常炒食，葷素皆宜，或制成豇豆干，與豬肉共煨，味甚鮮美。素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進(jìn)鍋里去，味道更香。

　　6、紅豆——消腫瘦身

　　古代李時(shí)珍把紅豆稱作“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效；同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

　　紅豆中富含豐富的維他命，補(bǔ)血、利尿、消腫的效果特別好，因此平時(shí)多吃紅豆類的食品對(duì)皮膚也很有好處哦，這樣在秋天你就能看上去水靈靈哦。

　　7、豌豆——清潔大腸

　　豌豆富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。而豌豆中富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。

　　豌豆宜搭配玉米食用，可以起到蛋白互補(bǔ)之效。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

　　8、蠶豆——健脾利濕

　　蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蠶豆種子富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴。蠶豆有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。

　　但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數(shù)人吃蠶豆后會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應(yīng)盡快送醫(yī)院救治。

　　9、黑豆——補(bǔ)腎潤(rùn)膚

　　據(jù)研究得知，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多（異黃酮又有“植物雌激素”之稱）。黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容的效果。營(yíng)養(yǎng)專家表示，喝黑豆湯有助肌肉獲得更多血氧，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗寒能力。

　　黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

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