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云尖爆牛柳
云尖爆牛柳
云尖爆牛柳(云尖爆牛柳)
云尖爆牛柳是一道美食，·配 料： 牛里脊肉350克 鮮嫩蘆筍尖100克 云尖茶葉8克 紅尖椒1個 蔥末、姜末、精鹽、老抽、料酒、味精、濕淀粉各適量 色拉油1000克（約耗70克）
目錄 制作方法 所屬菜系 牛柳的制作材料 核心提示 制作方法牛里脊肉切成柳葉片，漂去血水后，用精鹽、料酒、濕淀粉腌碼上漿；蘆筍洗凈，切抹刀片；紅尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶葉加少許開水泡開，濾渣取汁(茶葉留用)后，晾涼調(diào)入適量精鹽、味精、濕淀粉和老抽對成茶香汁。 2.凈鍋上火，注入色拉油燒至三四成熱，下入牛柳滑散，倒出瀝油。 3.鍋內(nèi)留底油，下蔥末、姜末熗鍋后，放入蘆筍、紅尖椒片稍炒，倒入牛柳，烹入茶香汁快速翻炒，待收汁后，淋上尾油，出鍋裝盤，最后在菜肴上撒入少許泡好的茶葉即可。 ·營養(yǎng)價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。...【所有牛肉菜譜】 蘆筍- 蘆筍的`食用部分是它的嫩莖，未出土而呈白色者為白筍，出土后呈綠色者是綠筍。富含微生素、蛋白質(zhì)...【所有蘆筍菜譜】 ·
所屬菜系川菜- 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】
牛柳的制作材料主料：牛柳（片、塊）600克（1斤），食粉5.6克（1錢半），松肉粉1.88克（5分），吉士粉3.75克（1錢），味精3.75克（1錢），鹽3.75克（1錢），糖1.1克（3分），玫瑰露酒11.25克（3錢），姜汁少許，老抽醬油7.5克（2錢），雞蛋1個，生粉11.25克（3錢），清油112.5克（3兩）。 教您牛柳怎么做，如何做牛柳 將加工好的牛柳（片、塊）600克（1斤）放入容器，加食粉5.6克（1錢半）、松肉粉1.88克（5分）、吉士粉3.75克（1錢）、味精3.75克（1錢）、鹽3.75克（1錢）、糖1.1克（3分）、玫瑰露酒11.25克（3錢）、姜汁少許、老抽醬油7.5克（2錢）、雞蛋1個、生粉11.25克（3錢），用手撈勻，40-60分鐘后，加入清油112.5克（3兩）略撈勻，蓋上保鮮膜入冷柜保存。 牛柳附方： 腌制 將牛柳600克（1斤）放入容器內(nèi)，加入食粉3克（8分）、味精3.75克（1錢）、鹽1.88克（5分）、生抽醬油7.5克（2錢），紹酒5.6克（1錢5分）、蔥段11.25克（3錢）、姜片11.25克（3錢），白糖1.88克（5分）、生粉3克（8分），撈勻，加入清油75克（2兩），蓋上保鮮膜入冷柜保存。 以此方法，可腌制牛肝、豬肝、羊肝、腰子、心等。
核心提示云尖爆牛柳的詳細(xì)介紹，云尖爆牛柳的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養(yǎng)介紹及云尖爆牛柳的做法、各種營養(yǎng)成分等。
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