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香辣鄉(xiāng)村小炒雞
香辣鄉(xiāng)村小炒雞
香辣鄉(xiāng)村小炒雞(香辣鄉(xiāng)村小炒雞)
香辣鄉(xiāng)村小炒雞，主料為雞腿，配以青紅椒，口感鮮、香、麻、辣。本菜含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及微量元素，具有開胃、益氣、潤肺的功效，尤其適合老年人及身體虛弱人士食用。
制作食材
雞腿、青椒、木耳、姜、干辣椒
制作準備
1、雞腿切塊、飛水，水里放幾片姜2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片 3、五片姜切成絲，三瓣蒜切片，一個紅辣椒切圈
制作流程
1、把油燒熱，雞塊放進去炸至微黃（期間烹進料酒三次）放醬油上色 2、把小青椒和木耳，姜絲蒜片倒進去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（為了口味更重，不能吃辣，可以不放）放鹽 3、加一點點水，燜一會 4、出鍋前把紅辣椒圈放進去，關(guān)火，翻幾下就可以開動了：
營養(yǎng)價值雞腿 - 雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青椒 - 青椒的別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字,因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。 青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克�？蓻霭�、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
食用指南營養(yǎng)功效
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血； 2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用； 3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的'灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 4. 它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能； 5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品； 6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
適宜人群
1. 一般人群均可食用。 2. 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。 3. 適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用； 4. 有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食； 5. 孕婦不宜多吃。
食物相克
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良�！ �
制作竅門鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。 木耳清洗： 1. 在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟； 2. 溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。食療作用 木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)； 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養(yǎng)容等功效； 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
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