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鰤?mèng)~
鰤?mèng)~
鰤?mèng)~(鰤?mèng)~)
鰤?mèng)~ Seriola Quinqueradiata Temminck and Schlegel 潮汕俗名：油甘。鰤亞科、鰤屬，是一種溫水性魚(yú)類(lèi)，分布于日本海及臺(tái)灣以南海域。
目錄 概述 生活習(xí)性 生長(zhǎng)繁殖 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 收縮展開(kāi) 概述鰤?mèng)~或五條鰤（學(xué)名：Seriola quinqueradiata），又名青甘魚(yú)、平安魚(yú)、油甘魚(yú)，廣東又叫蕃薯仔.分布于臺(tái)灣、日本附近海域還有我國(guó)南海海域. 鰤?mèng)~在日本有100種以上的名字。在臺(tái)灣則是被稱(chēng)為青甘鰺或青甘。 鰤?mèng)~是屬於一種溫水性魚(yú)類(lèi)。 生活環(huán)境 鰤?mèng)~對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍為16‰-34‰，最宜范圍為20‰-25‰。鰤?mèng)~對(duì)高鹽度的適應(yīng)能力較強(qiáng)，對(duì)低鹽度的適應(yīng)能力較差，當(dāng)鹽度低于16‰時(shí)，就會(huì)死亡。水溫范圍在20℃-30℃時(shí)，魚(yú)生長(zhǎng)很快，但水溫低于15℃時(shí)，則停止生長(zhǎng)，當(dāng)水溫低于10℃時(shí)，魚(yú)便死亡。 鰤?mèng)~是日本富山的名產(chǎn)，日本人似乎特別鐘情于鰤?mèng)~。在日本，鰤?mèng)~從幼魚(yú)長(zhǎng)到成魚(yú)的過(guò)程中，其每長(zhǎng)大一點(diǎn)，就換一個(gè)名字，光是筆者知道的就有7個(gè)之多�？计涿值脑�，大概是從形體變化而來(lái)，諸如：小毛魚(yú)、牛頭怪、長(zhǎng)得快、鐵頭之類(lèi)。只有鰤?mèng)~長(zhǎng)到7.5公斤以上，才能稱(chēng)它的正式名字--“出世魚(yú)”。日語(yǔ)里“出世”的意思和中國(guó)話(huà)的“加官進(jìn)爵”差不多，這大概也是人們喜歡它的理由之一。
生活習(xí)性鰤?mèng)~自春季至夏季由南向北洄游，自秋季至冬季由北往南回游。產(chǎn)卵期在東海區(qū)為2～3月，在日本的九州和四國(guó)島周?chē)Ｓ驗(yàn)?～5月。卵浮性，直徑1.15～1.44毫米，剛孵出的仔魚(yú)全長(zhǎng)3.5毫米，大量出現(xiàn)在水溫19～21℃和氯度為1.91%～1.93%的水域中。仔魚(yú)一般隨著黑潮及其支流向北漂流，并集中在海洋鋒區(qū)，常附著在隨波逐流的海藻上。當(dāng)鰤?mèng)~長(zhǎng)至15厘米時(shí)，離開(kāi)漂流的海藻，營(yíng)自由游泳生活。4厘米以下的鰤?mèng)~主要攝食哲水蚤之類(lèi)的橈足類(lèi)及甲殼動(dòng)物，隨著生長(zhǎng)，開(kāi)始攝食幼魚(yú)和其他小魚(yú)類(lèi)。長(zhǎng)至15厘米，則以沙丁魚(yú)、鯖、烏賊等為食。鰤?mèng)~的壽命為7歲，最大個(gè)體為96厘米，體重13公斤。
生長(zhǎng)繁殖鰤?mèng)~的主要養(yǎng)殖方式為海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖，一般養(yǎng)殖1到2年即應(yīng)該收獲，這時(shí)經(jīng)濟(jì)效益最好 目前人工繁殖技術(shù)已解決。鰤?mèng)~的網(wǎng)箱養(yǎng)殖最早起源于日本。近幾年中國(guó)粵、閩、浙幾省沿海陸續(xù)進(jìn)行鰤?mèng)~養(yǎng)殖。養(yǎng)殖周期為2年，5月將苗種放入網(wǎng)箱，養(yǎng)殖密度按每平方水體放養(yǎng)20公斤鰤?mèng)~為宜。隨著生長(zhǎng)，網(wǎng)衣的網(wǎng)目必須增大，依次為1、1.5、1.7、2.5、4.3和6.O厘米。鰤?mèng)~在7～28℃水溫范圍內(nèi)生存，生長(zhǎng)的最適水溫為24～26℃。當(dāng)海水密度因大雨等從1.025降至1.015時(shí)，生長(zhǎng)會(huì)受影響。每天投喂餌料一次。為防投餌過(guò)量，每星期可停餌1～2天。隨著生長(zhǎng)，每公斤體重需要的餌料量也隨之減少。養(yǎng)殖的第一年，夏季餌料投喂量要大，冬季要少。養(yǎng)殖的第二年，夏季餌料投喂量提高至魚(yú)體重的8%，冬季降至其體重的3%～4%。玉筋魚(yú)、沙丁魚(yú)、貽魚(yú)和秋刀魚(yú)可作為鰤?mèng)~的飼料。投喂的餌料必須新鮮，否則，餌料腐敗、脂肪氧化，鰤?mèng)~食后會(huì)引起生理上的不正常。投喂的餌料魚(yú)必須貯存在零下20℃以下。用凍魚(yú)投喂前，必須先解凍。小規(guī)格的餌料魚(yú)可以整條投喂，大規(guī)格的`先切斷或剁碎再投。餌料系數(shù)8左右。主要病害為諾卡氏菌病，假結(jié)核病、鏈球菌病等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鰤?mèng)~含有豐富的DHA，即二十二碳六烯酸。DHA是人腦營(yíng)養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸。它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預(yù)防或減輕動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生外，更重要的是DHA對(duì)大腦細(xì)胞有著極其重要的作用。它占了人腦脂肪的10%，對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育極為有利。實(shí)驗(yàn)表明，DHA攝入充分，人腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦功能，提高判斷能力。毫無(wú)疑問(wèn)，DHA具有十分顯著的健腦益智作用，是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)品。鰤?mèng)~素有“補(bǔ)腦神品”之譽(yù)。而科學(xué)家研究表明，DHA只存在于魚(yú)類(lèi)及少數(shù)貝類(lèi)中，其他食物如大豆、奶油、植物油、豬油、蔬菜及水果等幾乎都不含有DHA。因此從營(yíng)養(yǎng)和健腦的角度來(lái)說(shuō)，人們要想獲得足夠的DHA，最簡(jiǎn)便有效的理想途徑就是多吃鰤?mèng)~。
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