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杏仁
杏仁
杏仁(杏仁)
杏仁果長在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。
目錄 形態(tài)特征 分布范圍 品種分類 栽培技術(shù) 收縮展開 形態(tài)特征1、杏落葉小喬木，高4～10cm；樹皮暗紅棕色，縱裂。單葉互生；葉片圓卵形或?qū)捖研危L5～9cm，寬4～8cm。春季先葉開花，花單生枝端，著生較密，稍似總狀；花幾無梗，花萼基部成筒狀，外面被短柔毛，上部5裂；花瓣5，白色或淺粉紅色，圓形至寬倒卵形；雄蕊多數(shù)，著生萼筒邊緣；雌蕊單心皮，著生萼筒基部。核果圓形，稀倒卵形，直徑2.5cm以上。種子1，心狀卵形，淺紅色�；ㄆ�3-4月，果期6～7月。 2、野杏 本變種的主要特征為葉片基部楔形或?qū)捫ㄐ�；花�?朵簇生，淡紅色；果實近球形，紅色；核卵球形，離肉，表面粗糙而有網(wǎng)紋，腹棱常銳利。 3、山杏 灌木或小喬木，高2-5m。葉卵形或近圓形，長(3-)5-10cm，寬(2.5-)4-7cm�；▎紊�，直徑1.5-2cm；萼片長圓狀橢圓形，先端尖；花瓣近圓形或倒卵形，白色或粉紅色。果實扁球形，直徑1.5-2.5cm，兩側(cè)扁，果肉薄而干燥，熟時開裂，味酸澀，不能吃。核易與果肉分離，基部一側(cè)不對稱，平滑�；ㄆ�4～5月，果期6～7月。 4、東北杏大喬木，高5～15m。幼枝無毛。葉橢圓形或卵形，長6～12cm，寬3～8cm。花粉紅色或白色；雄蕊多數(shù)；子房密被柔毛。核果近球形，直徑1.5～2.6cm，黃色；核近球形或?qū)挋E圓形，長13-18mm，寬11～18mm，粗糙，邊緣鈍�；ㄆ�4～5月，果期7月。 5、扁桃仁（俗稱“美國大杏仁”）不可作為杏仁使用。
分布范圍世界分布
原產(chǎn)于中亞，西亞、地中海地區(qū)，引種于暖溫帶地區(qū)。
中國分布
在中國除廣東、海南等熱帶區(qū)外的全國各地，多系栽培。主要分布于河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。山杏生于海拔700-2000m的干燥向陽、丘陵、草原。東北杏生于海拔400-1000m的開闊的向陽山坡灌木林或雜木林下。野杏主產(chǎn)于中國北部地區(qū)，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產(chǎn)。杏分布于在新疆伊犁一帶有野生。
品種分類杏仁是薔薇科的植物，包括杏樹的種仁和扁桃的種仁。每到果實成熟季節(jié)，杏仁核被剝開后就看到表皮包裹著褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實，所以它性喜溫暖、陽光充足的氣候環(huán)境，所以一般杏仁樹大部分是種植在向陽可以沐浴陽光的地方。 杏仁一般分為甜杏仁和苦杏仁之分或者被成為南杏仁和北杏仁。它二者在營養(yǎng)成分上都是一樣的，就是一個口味的區(qū)別，一個甜一個苦。 甜杏仁有著豐富的營養(yǎng)價值，是市場上非常名貴的干果，它是可以生吃直接食用的。杏仁里富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和鐵、鈣等微量礦物質(zhì)，對人體是非常具有補充所需營養(yǎng)的作用。杏仁中包含著不飽和脂肪可以在補充人體所需的脂肪需要時而不增加其他多余的'脂肪，杏仁富含的膳食纖維元素對降低人體的膽固醇、三高人群都具有很好地幫助作用。 苦杏仁可以被用來入藥，中藥很早就開始使用杏仁治療平時的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘，還具有抗擊腫瘤的巨大作用，是對醫(yī)藥學上的一大貢獻。
栽培技術(shù)1．生物學特性適應性強，耐旱，耐寒，耐瘠薄，抗鹽堿。夏季在43.9℃高溫下，生長正常；在-40℃低溫可安全越冬�？稍苑N于平地或坡地。對土壤要求不嚴。 2．栽培技術(shù) 用種子或嫁接繁殖。種子繁殖：采摘成熟果實，搓去果肉，大粒每50kg出種子5-10kg，小粒每50kg出種子7.5-15kg，種子純度為98%，發(fā)芽率為86%，以1：3濕沙混合進行冬季沙藏。春播于3月下旬，秋播于11月下旬（放于通風處陰干后即可播種）。常采用大垅播種，每垅播種1行，點播株距為10-15cm，每穴1顆種子，播后覆土厚5-6cm（約為種子直徑的3倍），鎮(zhèn)壓。嫁接繁殖：砧木用杏播種的實生苗或山杏苗，枝接于3月下旬，芽接于7月上旬至8月下旬進行。 3．田間管理幼苗出現(xiàn)3-4片葉時進行疏苗，2-3星期后進行第2次間苗，并及時灌水，防止風吹傷根，遇天氣干旱酌情灌水，7-8月雨季注意排澇。苗高達45cm，可在芽接前1個月摘去嫩尖。冬季11月至翌年3月進行修剪，分3種樹形；自然圓頭形，疏散分層形，自然開心形。4-6月追灌肥水，在幼芽萌發(fā)前與幼果生長期間各追速效肥1次，每株成年樹可施0.25kg，然后灌水。
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