美食禁忌：孩子的飲食不可口味過(guò)重

孩子飲食不可口味過(guò)重[圖] src="http://www.yojochina.com/pic/200710/15/20071015130135_1.jpg" border=1 name=MM>

　　“營(yíng)養(yǎng)師，我家寶寶只喜歡吃零食不喜歡吃飯，怎么辦？”“我們家哥哥愛(ài)吃漢堡、薯?xiàng)l、可樂(lè)；不愛(ài)吃白飯和青菜，也不喜歡喝白開(kāi)水，請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師要如何處理？”相信許多家長(zhǎng)也可能有相同的疑問(wèn)，就是，寶貝們喜歡吃重口味的食物時(shí)該怎么辦？

　　哪些是重口味食物？

　　首先，要解決孩子出現(xiàn)這個(gè)飲食上的問(wèn)題前，我們先認(rèn)識(shí)什么食物是屬于重口味的食物。一般而言，在新鮮的食物中，除了一些較具有特殊味道的食物，如辣椒、老姜等，其余的食物在沒(méi)有調(diào)味之前，大多不具有刺激性的口感。

　　但是在食物經(jīng)過(guò)處理、烹調(diào)等一連串的過(guò)程中，可能會(huì)使用鹽、糖、醬油等調(diào)味料，來(lái)延長(zhǎng)食物的保存期限或是增加食物的口感；除此之外，還可能會(huì)為了添加特殊風(fēng)味而使用辣椒醬、蕃茄醬、烏醋等調(diào)味料，來(lái)加強(qiáng)食物的適口性，及滿(mǎn)足個(gè)人的口味喜好，這些為了增加食物風(fēng)味，或是延長(zhǎng)食物保存所添加的調(diào)味料，在使用的時(shí)候如果用量多時(shí)，就會(huì)蓋過(guò)食物本身的風(fēng)味，而成為以所添加之調(diào)味料的味道為主，便可以稱(chēng)其為重口味的食物。

　　飲食的偏好與照顧者有關(guān)

　　人類(lèi)的味覺(jué)可說(shuō)是與生俱來(lái)，舌頭上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及咸味。而這四種味覺(jué)，卻會(huì)經(jīng)過(guò)接觸與訓(xùn)練，慢慢增加接受的程度：以咸味來(lái)說(shuō)，所用的含鹽分的調(diào)味料越多，對(duì)于咸味的耐受程度便會(huì)增加；也就是說(shuō)，當(dāng)我們食用同一種食物且份量相同時(shí)，如果使用的鹽量漸漸增加，所攝取到的“鈉”及“氯”相對(duì)的也增加，但我們的味覺(jué)感覺(jué)可能是相同的。

　　小朋友在開(kāi)始接觸食物，主要來(lái)自于主要的照顧者，例如父母、爺爺、奶奶、保母、育嬰人士、更甚至是外傭，此時(shí)小朋友們并沒(méi)有自己選擇食物的能力。就算等到孩子稍微年長(zhǎng)后，大多也是接觸自己熟悉的食物，所以平時(shí)會(huì)出現(xiàn)在他身邊的食物，即成為其第一順位會(huì)選擇的項(xiàng)目。如果寶寶在剛開(kāi)始接觸的就是口味偏重的食物，則日后飲食偏好這類(lèi)食物的機(jī)會(huì)就越高。

　　攝取過(guò)量影響身體健康

　　至于這些重口味的食物對(duì)寶寶的健康有何影響呢？若是調(diào)味料的使用較多，相對(duì)的像是“鈉”的攝取量也會(huì)隨著增加，而“鈉”與身體中的液體及血壓平衡有密切的關(guān)系，當(dāng)我們攝取高鈉的飲食后，體內(nèi)的細(xì)胞就會(huì)出現(xiàn)脫水的現(xiàn)象，進(jìn)而產(chǎn)生口渴的感覺(jué)，此時(shí)血壓也會(huì)上升，造成高血壓的情形。

　　另外像是油炸及含糖量高的食物，使得熱量攝取過(guò)多，漸漸形成肥胖的體型，而與肥胖相關(guān)的慢性病如糖尿病、高血脂、痛風(fēng)等也隨之上身，這些問(wèn)題是關(guān)心孩子們健康的家長(zhǎng)不能不注意的。

　　從小養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣

　　寶寶的口味是漸漸養(yǎng)成的，從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，可以減少日后慢性病的發(fā)生。雖然重口味的食物不建議經(jīng)常食用，但是很可能出現(xiàn)在寶寶平日的飲食中；所以建議家長(zhǎng)們，適當(dāng)?shù)拇钆湟幌虏松�的做法，如果餐桌上有口味重的菜色，可搭配一些清炒、涼拌、燉或是鹵的菜色，使口味能更加平均。且?guī)蛯殞殜A菜時(shí)也能以清淡的菜色為主，重口味的菜色為輔，就不必為如何選擇菜色大傷腦筋了。

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