幼兒教育：幼兒健腦VS損腦食物TOP5 (圖文)-家長學(xué)校

　　首先要指出的是，所謂健腦食物，不是指某一種食品，也不是指某一種營養(yǎng)成分，而是指一種平衡的營養(yǎng)狀態(tài)。那種認(rèn)為只吃某種食物便可增強(qiáng)腦力的想法是不正確的。而有效的健腦方法是攝入對大腦有益的含有不同營養(yǎng)成分的食物，并進(jìn)行合理搭配，以增強(qiáng)大腦的功能，使腦的靈敏度和記憶力增強(qiáng)，并能清除影響腦功能正常發(fā)揮的不良因素。

　　幼兒健腦食物TOP5

　　1．魚

　　對4－7歲的幼兒而言，魚是首選食物。海魚、河魚均可。

　　魚類食物的優(yōu)勢有三：富含優(yōu)質(zhì)蛋白，極易消化和吸收；富含必須脂肪酸；較少含有膽固醇和飽和脂肪。這樣，一方面增加了健腦成分——蛋白質(zhì)、必需脂肪酸；另一方面減少了損腦成分——飽和脂肪。

　　先看看蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一，占腦組成成分的35％左右，其作用舉足輕重，包括控制腦神經(jīng)細(xì)胞的興奮與抑制，主宰腦的智能活動，幫助記憶與思考。在語言、運(yùn)動、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面也起主要作用。魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。因此有理由成為幼兒健腦食物的首選。

　　再看看脂肪。對健腦而言，脂肪是個“矛盾體”：一方面，大腦的50％－60％是由脂肪組成的。大腦需要脂肪，特別是必需脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸等，是幼兒大腦發(fā)育、智力增長不可或缺的營養(yǎng)素。另一方面，如果攝入過多豬肉等動物性食物中的飽和脂肪，又可能損害幼兒的心血管系統(tǒng)，從而進(jìn)一步對幼兒大腦健康造成損害。如何揚(yáng)長避短？當(dāng)然是選擇不飽和的必需脂肪酸含量高而飽和脂肪含量低的魚類是個良好的解決辦法。

　　推薦食品：平魚、黃花魚、草魚、羅非魚、帶魚等等。

　　2．各類主食

　　對4－7歲的幼兒而言，各類主食（米飯、饅頭等）是膳食基礎(chǔ)，應(yīng)成為每日膳食的主要組成部分。

　　主食可為機(jī)體提供碳水化合物，其中主要為淀粉。淀粉在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖由血液輸送到身體各部位，成為活動時所需要的能源，腦是消耗量最多的器官，也就是消耗葡萄糖最多的器官，腦所消耗的葡萄糖是全身能量消耗總數(shù)的20％。更為重要的是，葡萄糖是幼兒大腦組織和智力發(fā)育的惟一能量來源，大腦組織不能利用脂肪和蛋白質(zhì)功能。如果沒有主食，就沒有葡萄糖；沒有葡萄糖就沒有能量；沒有能量，腦組織就不能工作，甚至?xí)��?dǎo)致腦細(xì)胞死亡。

　　推薦食品：米飯、饅頭、玉米餅、發(fā)糕、面條等等。

　　3．新鮮蔬菜水果

　　新鮮蔬菜水果是維生素C和部分礦物質(zhì)的良好來源。

　　維生素C是幼兒智力發(fā)育的“催化劑”和“保護(hù)神”。研究證明，維生素C能使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)變得更為堅(jiān)固和有韌性，并起到潤滑油的作用。維生素C能使腦細(xì)胞變得更敏銳和靈活。如果維生素C供應(yīng)不足，可能造成腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)松弛或結(jié)構(gòu)變異，使腦神經(jīng)血管發(fā)生堵塞、變細(xì)，導(dǎo)致腦細(xì)胞活動能力降低和智力功能低下，影響智商。如果幼兒時期嚴(yán)重缺乏維生素C，會引起精神分裂癥。因此，多給幼兒進(jìn)食新鮮的蔬菜和水果是必需的。但應(yīng)注意的是，因維生素C極易被氧化，遇高溫也易被破壞，因此在烹調(diào)新鮮蔬菜時，一定要做到先洗后切，切后再炒，炒熟就起鍋，不宜炒的時間太長。吃水果時，也應(yīng)洗后再削皮，皮削好馬上吃，盡量避免維生素C的破壞。

　　推薦食品：獼猴桃、西紅柿、青椒、桔子、櫻桃等等。

　　4．果仁類

　　這些食物富含維生素E。

　　大腦細(xì)胞中的不飽和脂肪酸容易發(fā)生氧化。一旦被氧化，就意味著腦組織開始衰老。保持腦組織的活力應(yīng)從幼兒時期開始。維生素E可肩負(fù)起這一重任。維生素E有較強(qiáng)的抗氧化作用，可防止大腦組織中的不飽和脂肪酸的過氧化這可以有效防止腦組織陷入“酸性狀態(tài)”，預(yù)防腦疲勞，延緩腦的衰老。

　　推薦食品：花生、核桃、芝麻等等。

　　5．奶類制品

　　奶類制品可為幼兒提供豐富的鈣。

　　鈣對幼兒大腦組織和智力發(fā)育有很多重要作用，這種作用將從幼兒期開始，貫穿人的一生�？梢哉f，鈣是大腦組織的“穩(wěn)定劑”。鈣可以有效抑制腦神經(jīng)細(xì)胞的異常興奮，使之保持在正常狀態(tài)。也就是說，如果腦內(nèi)有充足的鈣，則可使腦細(xì)胞正常地行駛其職能，即使遇到重大的精神刺激，也不至于因過度反應(yīng)而損害腦組織。相反，如果腦內(nèi)缺鈣，即便在安靜情況下，也容易發(fā)生病態(tài)性異常興奮；稍有大的刺激，會導(dǎo)致重度的精神反應(yīng)。另外，鈣的穩(wěn)定作用還表現(xiàn)在維護(hù)幼兒的注意力和記憶力。很多觀察已發(fā)現(xiàn)，缺鈣的幼兒往往出現(xiàn)注意力不集中、記憶力較差、易疲憊等表現(xiàn)。

　　推薦食品：鮮奶、酸奶、奶酪等等。

　　愛心提示：

　　1．健腦食物應(yīng)適量、全面，不能偏重于某一種或是以健腦食物替代其他食物。

　　2．食物種類要廣泛，否則易導(dǎo)致孩子營養(yǎng)不全甚至營養(yǎng)不良，不僅影響身體的發(fā)育，也會影響智力的發(fā)育。

　　3．健腦食物的種類及數(shù)量應(yīng)逐步添加，食物種類全面不等于一哄而上，要注意孩子的特殊進(jìn)食心理和尚未完善的消化機(jī)能。

　　4．食物要安排得豐富且應(yīng)經(jīng)常變換。

　　5．孩子對陌生的食物或是特殊氣味的食物如海鮮等不易接受時，家長在增加新的食物時應(yīng)盡量烹調(diào)得可口，香色誘人，誘導(dǎo)孩子進(jìn)食。

　　幼兒損腦食物TOP5

　　1．精制糖

　　一些幼兒喜歡吃白糖等精制糖。但不幸的是，調(diào)查發(fā)現(xiàn)甜食過量得兒童往往智力較低。不可否認(rèn)，精制糖可為幼兒大腦發(fā)育提供能量支持，然而，研究表明，過多攝入精制糖會使腦進(jìn)入過度疲勞狀態(tài)，影響腦的功能，所以，在某種意義上說，對幼兒應(yīng)限制糖分的食入。[!--empirenews.page--]

　　限制食品：白糖、水果糖、甜飲料等。

　　2．油炸食物

　　很多幼兒還喜歡吃油炸食物。油炸食物不僅對心血管有潛在的巨大危害，很多研究還證實(shí)，長期大量進(jìn)食油炸食物可促使動脈粥樣硬化發(fā)生，甚至導(dǎo)致腦動脈硬化，出現(xiàn)大腦早衰和智力減退等現(xiàn)象。因此，父母們要少給幼兒提供油炸食品，少用、甚至不用油炸食物的飲食習(xí)慣應(yīng)從幼兒期做起。

　　限制食品：炸雞、炸魚、炸丸子、炸蝦等。

　　3．高鹽食品

　　高鹽膳食包括過多攝入食鹽，以及過多攝入含鈉離子較高的食物。攝入過高的鈉離子，會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，導(dǎo)致智力遲鈍，記憶力下降。還可能導(dǎo)致成年后的高血壓。目前，對兒童的鹽分?jǐn)z入要求是每天不宜超過4克（約1/2湯勺）。

　　限制食品：火腿腸、咸菜、榨菜、黃醬、豆瓣醬等。

　　4．熏制食品

　　長時間暴曬于陽光下的食物，包括熏雞、熏魚等含有較多的過氧脂質(zhì)。過氧脂質(zhì)對幼兒的危害很大，特別是可以直接損傷腦細(xì)胞，導(dǎo)致大腦組織和智力發(fā)育障礙。對幼兒而言，應(yīng)將這些食物視為“垃圾食品”而堅(jiān)決杜絕。

　　限制食品：熏雞、熏魚、臘肉。

　　5．含鉛食品

　　對幼兒很大誘惑力的爆米花和松花蛋實(shí)際上嚴(yán)重危害孩子的大腦和智力發(fā)育。爆米花和松花蛋對大腦的危害來源于其中所含的鉛元素。眾多的科學(xué)研究均證明，食物中含鉛量過高會損傷大腦，引起智力低下。爆米花在制作過程中，機(jī)罐中的一些鉛會變成氣態(tài)鉛，進(jìn)入爆米花中，在通過爆米花進(jìn)入孩子體內(nèi)。皮蛋在制作過程中，原料中含有一定量的氧化鉛和鉛鹽，這些鉛元素具有極強(qiáng)的穿透力，會經(jīng)過松花蛋進(jìn)入幼兒體內(nèi)并潛伏下來，造成長期的損害。

　　限制食品：爆米花、松花蛋。

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