關(guān)注食品添加劑的安全

　　眼下時(shí)有曝光食品安全的新聞出現(xiàn)。家有寶寶，做父母的怎能不擔(dān)心？本文向您介紹兒童食品添加劑的一些常識(shí)，助您掃除寶寶健康的隱患。

　　食品添加劑過(guò)量：威脅兒童健康成長(zhǎng)

　　走進(jìn)商場(chǎng)超市，面對(duì)那些花花綠綠的兒童小食品，成人有時(shí)也會(huì)受到誘惑，孩子們的欲望就可想而知了。但是當(dāng)你決定要為你的孩子購(gòu)買時(shí)，你知道那些兒童食品中添加的人工色素、香精、膨化劑、防腐劑等，在生產(chǎn)過(guò)程中如果不按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)添加導(dǎo)致超量，或者經(jīng)營(yíng)者為了追求銷量和利潤(rùn)，故意超標(biāo)添加，會(huì)對(duì)孩子的肝臟、血液、中樞神經(jīng)系統(tǒng)構(gòu)成危害，影響孩子的健康成長(zhǎng)嗎？

　　專家指出，食品防腐劑是為了改善食品的品質(zhì)，保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成的物質(zhì)，如果在添加這些物質(zhì)時(shí)嚴(yán)格按照國(guó)家頒布的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，那么，這些為改善食品的品質(zhì)而添加的物質(zhì)，對(duì)人體不會(huì)構(gòu)成危害。但是，如果情況相反，那么，它就會(huì)成為人類健康的隱形殺手。

　　目前，一些無(wú)任何手續(xù)的黑加工店為了追求食品的香、酥、脆的特點(diǎn)，在生產(chǎn)過(guò)程中不但不按照國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)添加，而且常常使用化工材料代替天然的添加劑，致使不合格的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。這些超標(biāo)使用添加劑的小食品可導(dǎo)致過(guò)敏、畸形、癌變或細(xì)胞組織的突變。兒童特別是嬰幼兒的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟的解毒能力較弱，如果食用了這些不合格的兒童食品，其中的超量添加劑就會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

　　專家警告家長(zhǎng)，兒童如果經(jīng)常食用含有超量食品添加劑的小食品，會(huì)對(duì)身體造成傷害，許多家長(zhǎng)對(duì)超量使用食品添加劑的嚴(yán)重危害性毫無(wú)意識(shí)，可是隨著時(shí)間的慢慢推移，孩子的身體出現(xiàn)了各種各樣的癥狀，就診時(shí)病因還無(wú)法查明。因此，做家長(zhǎng)的在滿足孩子的要求時(shí)，首先要從孩子的攝入營(yíng)養(yǎng)和健康角度去考慮，謹(jǐn)慎購(gòu)買各種各樣味道鮮美的食品。

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）規(guī)定了一個(gè)ADI值，即依照人體體重，攝入一種食品添加劑無(wú)健康危害的每日允許攝入量的估計(jì)值。例如，糖精鈉的ADI值為5毫升／公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克，也就是說(shuō)一個(gè)體重40公斤的人，一天最大攝入糖精鈉的允許值為200毫克。這都是規(guī)定成人的攝入量。那么，兒童的攝入量相對(duì)于成人而言會(huì)更小。

　　掃描國(guó)外兒童食品市場(chǎng)國(guó)外兒童食品市場(chǎng)同樣存在危害安全的問(wèn)題，美國(guó)醫(yī)學(xué)組織曾就兒童食品問(wèn)題進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查。他們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)有11％的10～13歲的美國(guó)兒童患有后天性高血壓，這些兒童在嬰幼兒時(shí)期基本上食用過(guò)咸食物。國(guó)外市場(chǎng)上出售的快餐，如油炸薯片、三明治、蛋糕、餅干等食品的含鹽量均偏高，生產(chǎn)過(guò)程中加入過(guò)量的食用鹽，有的食品還加入了碳酸鈉等鈉化合物。這類食品在口感上不覺(jué)得咸，但含鹽量過(guò)高，使嬰幼兒食用后，過(guò)度的鹽無(wú)法自行排泄，大量的鈉滯留在體內(nèi)和血液中，促使血量增加，血管呈高壓狀態(tài)，增加了嬰幼兒在小小年紀(jì)時(shí)就可能發(fā)生高血壓或中風(fēng)的概率。

　　為確保兒童食品安全，一些發(fā)達(dá)國(guó)家早就針對(duì)兒童食品問(wèn)題制定了相關(guān)制度，并不斷完善。在美國(guó)，其所制定的食品安全法律法規(guī)幾乎涵蓋了所有食品，為食品安全制定了非常具體的標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的監(jiān)管程序。這類法律法規(guī)非常多，如《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》、《公共衛(wèi)生服務(wù)法》、《聯(lián)邦肉類檢查法》等。

　　在美國(guó)，如果生產(chǎn)、批發(fā)、銷售假冒偽劣兒童食品，當(dāng)事人除被判處監(jiān)禁外，還要被處以25萬(wàn)～100萬(wàn)美元的罰款。法國(guó)甚至將生產(chǎn)、銷售假冒偽劣兒童食品的罪行與販毒、走私軍火一并列為危害安全罪。此外，美國(guó)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有大批高度專業(yè)化的專家，他們的工作包括檢查食品公司、收集和分析食品樣品、監(jiān)控進(jìn)出口產(chǎn)品、檢查售前行為、從事消費(fèi)研究和進(jìn)行消費(fèi)者消費(fèi)教育等。

　　兒童食品安全體系呼之欲出我國(guó)的兒童食品長(zhǎng)期存在危害隱患，主要包括兒童食品中的化學(xué)物質(zhì)種類和數(shù)量的增加；食品中農(nóng)藥殘留量過(guò)高；食品添加劑使用量過(guò)大或使用嚴(yán)重不當(dāng)?shù)�。在這些行為中，尤以食品添加劑為重。從一些例案中不難看出，我國(guó)在兒童食品標(biāo)準(zhǔn)方面還有許多空白。

　　不久前，國(guó)家質(zhì)檢總局委托中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)中心全面建立中國(guó)兒童食品安全體系。與此同時(shí)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)也將建立兒童食品安全體系納入議事日程。據(jù)悉，新體系將對(duì)現(xiàn)行的兒童食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和完善，這套專為兒童量身定做的新體系統(tǒng)將充分考慮兒童與成人在思維、體質(zhì)、習(xí)慣等方面的差異，有些食品將針對(duì)不同年齡段采用不同的標(biāo)準(zhǔn)。此外，新體系將強(qiáng)調(diào)安全第一的原則，規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素不得亂用，抗生素、激素、重金屬等將在兒童食品中被嚴(yán)格限制或被禁用。

　　劣質(zhì)小食品可致血液病

　　一項(xiàng)科研成果表明：劣質(zhì)小食品中超標(biāo)的化學(xué)物質(zhì)能導(dǎo)致血液病。臨床調(diào)查顯示，血液病小患兒中一半以上平時(shí)偏好小食品，而且所吃小食品絕大多數(shù)是在家及學(xué)校附近的小販處購(gòu)買的。

　　據(jù)臨床研究，由于兒童免疫功能較弱，化學(xué)物質(zhì)超標(biāo)可導(dǎo)致兒童基因突變，從而引發(fā)疾病，專家介紹，國(guó)家對(duì)兒童小食品中使用的著色劑、疏松劑和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，都嚴(yán)格規(guī)定了使用范圍和最大用量，但一些不法商販經(jīng)常過(guò)量使用化學(xué)制劑。這些化學(xué)制劑在人體中累積到一定量后，便會(huì)嚴(yán)重危害健康。另外，盡管國(guó)家明令禁止，一些不法商販卻仍在小食品中夾帶卡通畫片、塑料玩具等。這些玩具沒(méi)有經(jīng)過(guò)無(wú)菌消毒，畫片中的鉛、重金屬、熒光劑和塑料玩具中的聚丙烯等都對(duì)人體極為有害。專家告誡家長(zhǎng)們：為了下一代的健康，千萬(wàn)不要給孩子購(gòu)買劣質(zhì)小食品。

　　激素水果、激素食品危害健康

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　　兒童能吃無(wú)鉛皮蛋嗎

　　傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固，在腌制過(guò)程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長(zhǎng)期食用，其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康。如今，皮蛋的腌制已改進(jìn)工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，無(wú)鉛皮蛋也由此得名。

　　其實(shí)，無(wú)鉛皮蛋并不是一點(diǎn)都不含鉛，只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋含量要低得多。微量的鉛對(duì)成年人的健康影響不大，但對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，無(wú)鉛皮蛋也以少吃或不吃為好，因?yàn)閮和瘜?duì)鉛非常敏感，腸道內(nèi)的吸收率高達(dá)50％。專家建議，食用皮蛋時(shí)最好要加醋、生姜、大蒜等調(diào)味品，可以除去皮蛋的堿味，同時(shí)有殺菌消毒的作用。皮蛋不宜久存，儲(chǔ)存過(guò)久的皮蛋，水分會(huì)過(guò)多蒸發(fā)，水分蒸發(fā)的皮蛋會(huì)硬如橡皮，食后不易消化。

　　糖精毒害靜悄悄

　　現(xiàn)在市面上許多食品和飲料都添加了糖精等化學(xué)合成的甜味劑，這些東西吃多了很可能危害人體健康。糖精化學(xué)名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石化產(chǎn)品。市場(chǎng)銷售的商品糖精實(shí)際上是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的納鹽，為無(wú)色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶粉末，無(wú)臭或微有香氣，簡(jiǎn)稱糖精鈉。1997年加拿大進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝入大量的糖精鈉可以導(dǎo)致雄性大鼠膀胱癌。

　　近年來(lái)的檢查結(jié)果顯示，市場(chǎng)上一些小商店出售大量三無(wú)或地方小廠生產(chǎn)的小食品和飲料，如話梅、蘿卜酸等腌制品和豆?jié){、豆奶、雪糕等，基本上都大大超標(biāo)和超范圍使用糖精，但在產(chǎn)品的標(biāo)簽上卻很少注明含有糖精，消費(fèi)者在不知不覺(jué)中長(zhǎng)期食用，健康安全會(huì)受到損害。近年來(lái)，成人消費(fèi)者和不懂事的孩子在短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精而中毒的事件頻頻發(fā)生。目前，很多消費(fèi)者特別是廣大農(nóng)村消費(fèi)者，對(duì)糖精等人工合成甜味劑可能造成的危害，并沒(méi)有足夠的了解和認(rèn)識(shí)，在日常生活中大量吃進(jìn)甜毒。

　　慎選甜味劑食品

　　鑒于食品和飲料中的甜味劑濫用的現(xiàn)狀，有關(guān)專家和業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者在購(gòu)買食品和飲料時(shí)，一定要火眼金睛看準(zhǔn)了，謹(jǐn)慎購(gòu)買和食用添加了糖精等化學(xué)合成甜味劑的食品。

　　按照有關(guān)規(guī)定，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注的內(nèi)容有：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。如果產(chǎn)品中添加有甜味劑，則標(biāo)簽上配料表一欄中應(yīng)明確標(biāo)注甜味劑的具體名稱。消費(fèi)者在購(gòu)買食品飲料時(shí)，要仔細(xì)看清標(biāo)簽內(nèi)容，對(duì)飲料所含的成分、容量、價(jià)格等心中有數(shù)，選擇適合自己的商品。廣大消費(fèi)者應(yīng)樹立良好的消費(fèi)觀念，多食用天然糖，盡量選擇不含糖精的食品，購(gòu)買有良好信譽(yù)的商品；廣大學(xué)生家長(zhǎng)和教師應(yīng)教育孩子，不要買校園周邊的三無(wú)零食和飲料；兒童、孕婦等特殊人群最好不要食用含有各類人工合成甜味劑的食品。

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