精選水果巧做菜

　　獼猴桃蝦球

　　原料：

　　大蝦仁300克，雞蛋50克，獼猴桃100克，胡蘿卜20克。

　　調料：

　　精制油500克(耗35克)，鹽、味精、淀粉適量。

　　制作要點：

　　在蝦仁背部劃一刀，除去沙腸；加入少許鹽、淀粉攪拌后洗凈、漂清，用干毛巾吸干水分，又加入少許鹽、1個雞蛋清、適量淀粉拌勻上漿，放入冷藏室漲發(fā)片刻。獼猴桃剝皮改刀成��；胡蘿卜削皮改刀成丁，焯水成熟待用。

　　炒鍋洗凈燒熱，倒入油燒至三四成熱后(沒有冒熱煙)，放入蝦仁劃油至熟，卷成蝦球時撈起。鍋中留少許油放入胡蘿卜丁，少許湯汁、鹽、味精燒開，再加入蝦球、獼猴桃丁，翻炒均勻，淋入濕淀粉勾芡，滴入少許油即成。

　　特點：

　　色澤亮麗，口味咸鮮，透發(fā)水果自然香味。適合1.5歲以上嬰幼兒食用。

　　營養(yǎng)功效：

　　蝦仁蛋白質豐富，鈣、鐵、磷充足，經(jīng)常食用促進寶寶生長發(fā)育。胡蘿卜富含胡蘿卜素，少量組合在日常膳食中對寶寶眼睛、皮膚健康有利。獼猴桃是維生素C豐富的精品水果，巧配在寶寶菜肴中，增加鈣、鋅、鐵的吸收率，增強機體的抵抗力。

　　鳳梨肉片

　　原料：

　　瘦豬腿肉200克，雞蛋50克，鴨梨200克，青椒50克。

　　調料：

　　精制油適量，鹽、雞精、白糖、黃酒、淀粉、蔥、姜。

　　制作要點：

　　瘦豬腿肉改刀成片，加入鹽、雞蛋清、少量雞精、蔥姜水(加清水泡成汁)、淀粉拌勻上漿待用。鴨梨削皮去核改刀成片，青椒去籽改刀成菱形片。

　　在燒熱的凈炒鍋中，倒入油燒至四成熱時，放入肉片煸炒至熟，加入黃酒和適量湯汁，小火燜燒至酥，放入鴨梨片、青椒片，加鹽、雞精、少許白糖調味，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟油即成。

　　特點：

　　梨香撲鼻，別有風味。適合2歲以上嬰幼兒食用。

　　營養(yǎng)功效：

　　瘦豬腿肉質地鮮嫩，容易成熟。含有豐富的蛋白質、充足的B族維生素和微量元素鋅，有滋陰潤燥、補腎益血的功用，是嬰幼兒常年食用的優(yōu)質動物蛋白。鴨梨含有豐富的果糖、葡萄糖、粗纖維和多種維生素及鈣、磷、鐵，還含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，具有潤肺止咳、生津止渴的效用。青椒含有大量的維生素C，開胃消食。此菜可是預防“秋燥”的水果特效菜啊。

　　雜果拼盆

　　原料：

　　獼猴桃150克，香蕉100克，菠蘿肉100克，花旗橙150克，草莓50克，圣女果(小番茄)50克。

　　調料：適量鹽、糖、檸檬汁。

　　制作要點：

　　獼猴桃、香蕉、花旗橙分別剝皮一并改刀成丁。

　　菠蘿肉切丁拌入適量鹽，片刻后用涼開水去咸味，又加入適量糖浸泡。

　　圣女果、草莓用比例合適的84消毒液浸泡片刻，沖洗干凈待用。

　　將所有加工后的水果放入干凈的容器中，加入少許鹽、適量糖、檸檬汁拌和即可。

　　特點：

　　色彩艷麗，甜酸適口。適合2歲以上嬰幼兒食用。

　　營養(yǎng)功效：

　　水果含有豐富的果糖和果膠、一定量的檸檬酸和豐富的維生素C等成分。合理進食水果，可提高機體對鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收和利用。

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