胡蘿卜是兒童的人參？

    多吃蘿卜都有哪些益處？

    蘿卜有胡蘿卜、水蘿卜、白蘿卜、卞蘿卜等多種，是營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉的好菜。特別是胡蘿卜是人們公認(rèn)的蔬菜中的營養(yǎng)佳品，要讓孩子多食用。

    胡蘿卜是所有蔬菜中含胡蘿卜素最多的。胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成維生素Ａ，對(duì)于促進(jìn)身體生長發(fā)育，維持正常視力，起著重要的作用。胡蘿卜素是一種脂溶性有機(jī)化合物，用油炒胡蘿卜，可以使胡蘿卜素吸收率提高５～９倍。夜間久看電視的孩子，應(yīng)多吃一些胡蘿卜。

    白蘿卜有消食、順氣、化痰等功效。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中說，蘿卜生吃可以止渴消脹氣，熟食可以化痰助消化。

    水蘿卜營養(yǎng)豐富，清脆可口，但要注意衛(wèi)生，最好先用清水洗凈，再用開水燙一下，然后削去皮再吃。

    為什么說胡蘿卜是兒童的人參？

    自古以來就有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說，而兒童食品中，胡蘿卜是當(dāng)之無愧的“人參”。之所以這樣稱它，有兩方面的原因，一是胡蘿卜的營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，而且有醫(yī)病作用，二是胡蘿卜的形狀同人參相似。

    胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有氨基酸、酶、維生素及鈣、磷、鐵、銅、鎂、錳、鈷等礦物質(zhì)，這些都是人體非常必需的營養(yǎng)物質(zhì)。胡蘿卜中的粗纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，有益于消化。尤其是含有豐富的胡蘿卜素，能在人的肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素Ａ，維護(hù)眼睛和皮膚的健康，促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，預(yù)防上呼吸道感染，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。胡蘿卜也是一味中藥，中醫(yī)常作為營養(yǎng)健胃劑。民間用它治療夜盲癥、干眼病、貧血等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，胡蘿卜可以防癌，其功效主要在于組成胡蘿卜素的前體——維生素Ａ。

    胡蘿卜以熟食為好，生吃會(huì)損失胡蘿卜素。胡蘿卜素在脂肪中才能被溶解吸收，所以在烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，要加油脂，以促其溶解，以有利于人體吸收。如與含脂肪和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較多的食物一同進(jìn)食時(shí)，更有利于吸收。維生素Ａ可以貯存于肝臟中，所以并不需要每天進(jìn)食，但應(yīng)經(jīng)常進(jìn)食。

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