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讓孩子吃出高個(gè)
幼兒教育:很多家長(zhǎng)一直為孩子的身高發(fā)愁，因?yàn)檫@可能直接關(guān)系到孩子未來(lái)就業(yè)甚至是成家的問(wèn)題，所以從嬰兒開(kāi)始就得注意了，尤其是在飲食方面……研究表明，身材高矮，約60%取決于遺傳因素。在決定身高的40%環(huán)境中，以營(yíng)養(yǎng)及體育鍛煉的影響最為明顯，有10厘米的身高增長(zhǎng)潛力可以發(fā)揮，即先天不足可以后天來(lái)彌補(bǔ)。
保證生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)需要
蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的最佳“建筑材料”。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，在經(jīng)濟(jì)比較落后的地區(qū)，由于兒童攝取的蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量都不盡如人意，其體格發(fā)育明顯差于城市兒童。
兒童需要的蛋白質(zhì)應(yīng)有50%來(lái)源于動(dòng)物性食物，如魚(yú)肉、雞蛋、牛奶和禽畜肉類(lèi)。此外，大豆含蛋白質(zhì)高且富含谷類(lèi)所缺乏的賴(lài)氨酸，兒童應(yīng)多吃大豆及其制品。還要注意飲食的科學(xué)搭配，取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
攝取足量的不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸是人體膽固醇的主要來(lái)源，是制造體內(nèi)膽固醇類(lèi)激素如性激素、腎上腺激素、維生素D3等必需物質(zhì)。富含不飽和脂肪酸的食品有植物油脂，其中粟米油、豆油等含量尤為豐富，魚(yú)油、瘦肉、魚(yú)類(lèi)應(yīng)經(jīng)常食用。另外含碘豐富的食品也應(yīng)多食用，如海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、海參等海產(chǎn)品及雞蛋、山藥、柿子等。
攝入必需量的脂肪
脂肪易使人發(fā)胖，近年許多人不分青紅皂白一概拒絕脂肪。其實(shí)，脂肪是人體六大必需營(yíng)養(yǎng)素之一，脂肪在人體中的作用是其他營(yíng)養(yǎng)素不可替代的。
提供植物性脂肪有兩種方法：一是在菜肴中多放些植物油，但油炸食品不可多吃；二是多食些富含植物性脂肪的小零食。如核桃、芝麻、花生、松子、葵花子等。同時(shí)，多吃些魚(yú)和貝類(lèi)，它們被世界衛(wèi)生組織贊為“最佳健腦長(zhǎng)高食品”。
補(bǔ)鐵要充足
如果食物中供給的鐵不能滿(mǎn)足生理需要，可引起很多器官和組織的生理功能異常，生長(zhǎng)發(fā)育、智力發(fā)育、免疫功能、細(xì)胞代謝等均會(huì)受到干擾。日常食譜中，動(dòng)物肝臟、紅肉類(lèi)(指牛肉、羊肉等)、蛋黃、魚(yú)以及豆類(lèi)含鐵量都非常高，且生物利用率也較高。維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，而過(guò)量的茶水和植物纖維則妨礙腸道對(duì)鐵的吸收。
供給豐富的鈣質(zhì)
鈣攝入不足，就可能影響到骨骼的生長(zhǎng)。4～10歲的兒童每天需要鈣800毫克，11歲開(kāi)始每天需要鈣1000毫克。
牛奶是鈣的最好來(lái)源，每100毫升可以提供鈣質(zhì)100～1300毫克。每天喝1～2杯(250～500毫升)牛奶，經(jīng)常吃豆類(lèi)及其制品，再加上膳食中肉類(lèi)、蔬菜、水果，可基本滿(mǎn)足孩子所需的鈣質(zhì)。芝麻醬、小魚(yú)連骨吃(燉酥的小魚(yú))和小蝦連殼吃(如蝦皮)，可明顯增加鈣的攝入量。
預(yù)防維生素D不足
維生素D可調(diào)節(jié)鈣代謝，如果攝入量不足，可導(dǎo)致骨骼生長(zhǎng)緩慢和異常，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生佝僂病，從而影響孩子的身高。維生素D多存在于海魚(yú)及動(dòng)物的肝臟、禽蛋中，這些食物可經(jīng)常給兒童食用。戶(hù)外活動(dòng)、曬太陽(yáng)可使皮膚中7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D3，對(duì)改善兒童的維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況十分重要。
此外，維生素C、維生素D、乳糖等也都有助于鈣的吸收利用。
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