吃得越“好”，生病越多？

　　“問渠那得清如許，為有源頭活水來”。民以食為天，飲食是人類生存的基礎(chǔ)。身體機能的運轉(zhuǎn)，每時每刻的新陳代謝，都需要健康的飲食源泉來澆灌和滋養(yǎng)�？此坪唵蔚囊蝗杖�餐，卻有許多的學(xué)問，要不為什么有些人吃得越來越好，生病的越來越多？那么，怎樣才算是健康的飲食方式呢？如何通過科學(xué)的飲食，避免一些疾病發(fā)生呢？

　　廣州人并非天生矮小

　　都說食在廣東，但有些美食并沒有給廣東人帶來更好的營養(yǎng)。

　　廣州人并不是天生就矮小的。廣州嬰兒的出生體重和頭四個月的生長曲線完全符合世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，然而四個月后就開始下降，其原因可能與嬰兒輔食添加不當(dāng)和廣東一些不好的喂養(yǎng)習(xí)慣有關(guān)。

　　出生后的頭四個月，母乳能滿足嬰兒的各方面需求，而四個月后就需要適時添加輔食。但許多年輕的媽媽不清楚這點，輔食添加要么過早，要么過遲。更有甚者，盲目地給嬰兒喂涼茶，認(rèn)為這樣可排熱毒。其實，涼茶會損傷嬰兒嬌嫩的腸胃，影響其消化吸收，進(jìn)而導(dǎo)致發(fā)育遲緩，因而不應(yīng)提倡嬰兒期喂涼茶。

　　廣東人的飲食誤區(qū)不止于此，歸納起來，有以下三個方面。

　　誤區(qū)一 老火湯最有營養(yǎng)

　　美食在廣東，其中最為廣東人津津樂道的是老火湯。老火湯往往一煲就是半天甚至一天，他們認(rèn)為煲得越久，營養(yǎng)越好，而且只是飲湯，很少吃或不吃“湯渣”，即煲湯的材料。其實，長時間煲煮的老火湯，90%以上的營養(yǎng)物質(zhì)仍然保留在“湯渣”里，而且煲的時間越長，肉類蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素破壞得越多。只能說，與白開水相比，老火湯算是有營養(yǎng)的。

　　廣東天氣濕熱，多喝些湯補充水分是必需的，但煲湯時間不宜過長，一般以兩小時為宜，飯前只宜喝少量的湯，飯后可多喝點，尤其是兒童。喝湯時要吃些“湯渣”，以獲得蛋白質(zhì)和膳食纖維。此外，煲煮兩小時的湯，肉類蛋白質(zhì)口感正好。

　　誤區(qū)二 早餐：一盅兩件

　　廣東人飲茶之普及，讓外地人驚訝不已。早茶、午茶還有晚茶，一盅(茶)兩件(點心)更是老人們早餐的特色。許多老廣東，把茶樓的一盅兩件作為固定的早餐，這樣吃法是不科學(xué)的。茶樓的早餐特點是兩多三少，即谷類和甜食多，煎炸和肥膩多，蔬菜少，水果少，優(yōu)質(zhì)蛋白少，其營養(yǎng)素的種類和數(shù)量均不能滿足上午的營養(yǎng)需要。高溫煎炸含較高的脂肪，既破壞食物的營養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。再就是，早晨空腹大量飲濃茶，會傷及胃。

　　誤區(qū)三 食不厭精

　　廣東飲食素來講究新鮮、清淡、精致、細(xì)膩。新鮮、清淡是好的，但食物太精細(xì)就不好了。天天吃精制大米，缺乏B族維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，與面粉、雜糧和豆類相比，大米中的蛋白質(zhì)和B族維生素的含量都低�？茖W(xué)的吃法是，每日應(yīng)有三分之一的主食是面粉類，每周至少吃兩三次雜糧和豆類。

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