寶寶最愛零食票選

　　很多時候，寶寶的最愛就是媽媽的最愛，為了寶寶的最愛，媽媽可以不惜一切代價�？墒�，又有很多時候，寶寶的最愛反而是媽媽的“心頭之恨”！比如，那些花花綠綠的零食。那么，現(xiàn)如今0～3歲的寶寶最愛的零食到底是什么呢？我們該如何科學(xué)地吃零食呢？我們聯(lián)合新浪網(wǎng)親子中心共同進(jìn)行了調(diào)查，并邀請專家分析了這些食品成分對孩子們身體健康的影響。也許能給您一些適時的提醒。

　　調(diào)查結(jié)果

零食種類比例人數(shù) 甜飲料（可樂、果汁等）20.57% 165 巧克力 17.21%138 膨化食品（雪餅、薯?xiàng)l等）17.08%137 果凍類13.34%107 堅(jiān)果類（核桃等）13.22%106 其他 10.47%84 甜食（點(diǎn)心、果脯等）8.10%65

　�。ā捌渌�”包括餅干、酸奶、水果等。）

　　最愛零食解析

　　可樂等飲料

　　含有碳酸氣的飲料，如可樂、汽水等，其中含有較多的磷酸鹽，它進(jìn)入腸道后可與鐵發(fā)生反應(yīng)而排出體外，影響鐵的吸收，導(dǎo)致孕婦和孩子發(fā)生貧血。而且這些飲料中含有大量的鈉，容易加重腎臟負(fù)擔(dān)造成水鈉潴留而形成水腫。美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，有些少年每天40%的熱量來源于飲料，結(jié)果嚴(yán)重影響了礦物質(zhì)的吸收，從而容易發(fā)生骨質(zhì)疏松等問題，使骨折的危險大大增加。

　　果汁

　　果汁類飲料香甜可口，但因?yàn)楹�鈉低，孩子攝入過多可導(dǎo)致血鈉減低，誘發(fā)腦水腫，引起大腦損害，稱為“果汁綜合征”。果汁雖然來自水果，但加工后的果汁缺乏纖維素，而且維生素C也很容易被氧化掉。所以孩子每天喝果汁不要超過100毫升，切忌用果汁代替白開水飲用，餐前盡量不要喝果汁，以免影響正常的進(jìn)餐。

　　巧克力

　　每100克巧克力含糖65克，脂肪27克，蛋白質(zhì)5.5克，此外還含有幾種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等�？梢娗煽肆Φ闹饕�成分是糖和脂肪，也就是高熱量食品。而從國內(nèi)兒童的飲食結(jié)構(gòu)來看，糖和脂肪的含量已經(jīng)比較豐富了，缺乏的是蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和部分維生素。所以說巧克力對兒童并沒有什么特殊的營養(yǎng)價值，常吃會減低孩子的食欲，影響其他營養(yǎng)素的攝入，而且高糖和高脂肪又能導(dǎo)致孩子發(fā)胖。

　　膨化食品

　　幾乎沒有一個孩子不愛吃膨化食品的，那些花花綠綠的袋子簡直太誘人了！雪餅等膨化食品其實(shí)是淀粉、糖類加膨化劑制作而成的，且脂肪和鈉的含量好，蛋白質(zhì)的含量很少，吃多了不僅導(dǎo)致體重增加，還會導(dǎo)致高血壓、糖尿病等慢性疾病。有研究認(rèn)為，近年兒童多動癥的發(fā)病率上升，很多孩子在上幼兒園大班和小學(xué)時，出現(xiàn)注意力不集中，坐不住等表現(xiàn)，這雖然與遺傳和社會等多方面的因素有關(guān)，但與孩子過多地?cái)z入含鉛食物以及含有多種食物色素、防腐劑、膨化劑的食物有很大關(guān)系。各種食品中添加劑的含量都是有國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)限制的，且孩子的身體代謝能力也有一定的限度，無論是過多地?cái)z入此類食品還是攝入不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的劣質(zhì)產(chǎn)品都能傷害孩子的身體健康。

　　冷飲

　　各種冷飲中的主要成分是水，含奶量很少，糖分普遍較高，會影響孩子的食欲。而且，孩子的腸管相對成人來說長而薄，腸系膜松弛而固定能力差，一旦受到冷飲刺激，可出現(xiàn)腸管平滑肌痙攣和蠕動增強(qiáng)，進(jìn)而誘發(fā)腸套疊，甚至造成腸梗阻而危及生命，同時還會影響消化液和消化酶的分泌，孩子可出現(xiàn)胃痛、食欲不振、大便失調(diào)等。小兒慢性胃炎、胃潰瘍的發(fā)病率不斷上升與吃冷飲不當(dāng)也可能有關(guān)。

　　果凍

　　果凍的主要成分是增稠劑、人工合成香料、甜味劑、著色劑等，極少有果汁成分。國家標(biāo)準(zhǔn)要求果凍中可溶性固形物要大于或等于15%，而市面上很多果凍根本達(dá)不到這個標(biāo)準(zhǔn)，膠劑、色素和燒開的自來水隨意勾兌，待其凝固后再加上明膠冒充所謂的“果肉”，就成了果凍。大家看看原料就知道有什么營養(yǎng)了，多吃果凍還能影響其他營養(yǎng)素的吸收！更不要說多年來一直就警告家長：小朋友吃果凍容易造成氣管吸入異物而發(fā)生窒息！

　　瓜子等堅(jiān)果

　　核桃、瓜子、花生等堅(jiān)果含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素E、鈣等，對人體有益，可以補(bǔ)充大腦所需要的營養(yǎng)。但是，經(jīng)過炒制的瓜子含有大量的鹽分，磕瓜子不知不覺中就磕進(jìn)去了很多鹽分。每100克炒葵花子和炒花生仁中分別中含鈉1322毫克和455毫克。而且，3歲以內(nèi)的幼兒吃此類食物時必須在大人的關(guān)注下吃，以免造成器官異物，引起窒息等麻煩。

　　糕點(diǎn)和甜食

　　蛋糕房里有很多看起來很誘人很漂亮的糕點(diǎn)，其實(shí)它們都是用精面加上大量的糖和奶油做成的，但缺乏把糖分變成能量的B族維生素，比主食更容易使人發(fā)胖。我國肥胖兒童年增長率男童為10%，女童為8.7%！吃過多的甜食還使寶寶沒有食欲吃正餐及蔬菜，并且會影響鈣質(zhì)代謝從而影響骨骼和牙齒發(fā)育，當(dāng)然齲齒也就少不了啦。近年研究發(fā)現(xiàn)，愛吃甜食的孩子注意力不容易集中，精神容易緊張，心理狀態(tài)也不佳。

　　此外，甜食中的“果脯”雖然帶個“果”字，但經(jīng)過多道加工程序，它和水果可差之千里呀！果脯比新鮮水果咸得多，下面列舉了每100克食物中含鈉的毫克數(shù)：蘋果1.6，蘋果脯12.8；桃5.7，桃脯243；西瓜2.4，西瓜脯529。攝入鈉鹽過多會引發(fā)高血壓等疾病，所以保護(hù)心血管還需要從小就建立健康的飲食習(xí)慣。

　　更觸目驚心的是，2003年12月，某地的質(zhì)量監(jiān)督部門抽查了84種蜜餞，其中有54種不合格，“菌落總數(shù)”、“霉菌”和“二氧化硫”超標(biāo)(高達(dá)20多倍)，并超量使用防腐劑、著色劑和甜味劑(高達(dá)標(biāo)準(zhǔn)允許值的50多倍)！

　　食品添加劑解析

　　人們對食品的添加成分往往存在疑慮，好像包裝上標(biāo)注“本品不含防腐劑、添加劑”的一定是安全的。其實(shí)，這也有誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。

　　食品添加劑是指能夠改善食品的色、香、味、形，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)。我國所規(guī)定使用的食品添加劑共有907種，大家所理解的添加劑為防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、疏松劑、香料、色素等，它們在一定范圍內(nèi)使用，對增強(qiáng)食品的感官形狀、防止腐敗變質(zhì)、延長保質(zhì)期等有功效，而我們家家戶戶都會使用的醬油、味精、鹽等其實(shí)都屬于食品添加劑的范疇。但就像鹽放多了也會讓人反、對人的健康不利一樣，很多添加劑如果使用不當(dāng)也會影響人體，尤其是孩子們的健康。下面舉例說明兒童食品中常用的添加劑的正反兩方面的作用。

　　色素

　　兒童食品所用的色素，有天然色素和人工合成色素兩類。但天然色素來源少價格高，著色力差，使用并不廣泛。人工合成色素則是從煤焦油中提煉出來的，種類多，具有色澤鮮艷、成本低廉、著色力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，因而被廣泛應(yīng)用。人工合成色素在經(jīng)化學(xué)方法提取合成過程中，有的還可能混入雜質(zhì)如砷、汞、苯胺等物質(zhì)，這些物質(zhì)有程度不同的毒性。由于兒童尤其是嬰幼兒的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟的解毒能力較弱，極容易對小食品中的添加劑產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

　　防腐劑

　　常用的防腐劑有山梨酸及山梨酸鉀，它們能有效地抑制微生物的生長繁殖，防止食物腐敗變質(zhì)。山梨酸屬于不飽和脂肪酸，可參與人體的正常代謝，分解為二氧化碳和水，適量使用對人體無害，若食品中真的不含防腐劑，那么食物變質(zhì)腐敗了，對人體的危害是很嚴(yán)重的。但防腐劑畢竟不是營養(yǎng)成分，若濫用或超標(biāo)或不限量地大吃含防腐劑的食品則有害無益，肝腎功能不全者和小孩子對防腐劑的代謝能力不完善，容易產(chǎn)生蓄積作用而導(dǎo)致疾病。

　　還有一種嚴(yán)禁使用的防腐劑“苯甲酸”曾經(jīng)在果凍、醬菜等食品中檢測出來。它雖然也能防止食物腐敗，但過量食用易引起痙攣、過敏和尿失禁等癥狀；肝功能障礙者和未發(fā)育成熟的兒童由于分泌消化酶的數(shù)量和質(zhì)量都較正常成人低，導(dǎo)致苯甲酸和甘氨酸合成無毒的馬尿酸受阻，苯甲酸就進(jìn)入腎臟，最終導(dǎo)致肝臟和腎臟中毒。

　　哪些零食是“好”的

　　零食是什么？是正餐之外的食品。專家也認(rèn)為國人一日三餐的時間安排并不是最合理的，大人都經(jīng)常在用餐時間之外感覺餓，何況胃腸道發(fā)育還不很完善、卻每天都在跑跑跳跳的小孩子呢？再說“好”零食有著正餐無法完全包含的營養(yǎng)成分，并且能滿足寶寶的口欲。所以，正餐之外吃墊零食未嘗不可，但要有原則。

　　吃零食的時間最好安排在兩餐之間，比如上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)。如果晚飯吃得早，也可在晚飯后和入睡前這段時間內(nèi)加餐，但最好不要在臨睡前吃。

　　零食的選擇：

　　1 水果。水果的好處不言而喻。

　　2 酸奶和酸奶飲料。酸奶和鮮奶的營養(yǎng)成分大致相同，含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素和大量鈣質(zhì)，且比較容易消化，是很好的零食，可以幫助寶寶的骨骼長得壯壯的。而酸奶飲料(比如果味酸奶、巧克力酸奶等)則不同，它們含有大量的糖和香精，含奶成分不多，其蛋白質(zhì)含量僅為純牛奶的1/3，所以不宜讓孩子多吃。營養(yǎng)專家高慧英教授曾在臨床工作中遇到這樣的一例病例：一位3歲多的男孩酷愛酸奶飲料，每天都要吃10多袋，卻對正常的飯菜提不起興趣，于是懷疑他缺鋅，即補(bǔ)充鋅制劑，但效果不佳，在詢問了他的飲食習(xí)慣后叮囑其母親不要再給他喝酸奶飲料了，應(yīng)增加正常飲食，后來孩子的食欲漸漸好轉(zhuǎn)，身體發(fā)育也正常起來。

　　3 全麥面包。含有較高的營養(yǎng)成分，尤其是B族維生素。

　　4 磨牙食品。剛長牙的寶寶可以吃胡蘿卜條、蘋果片等低糖的磨牙食品幫助牙齒生長。市面上的磨牙餅也可供選擇。

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　　策劃統(tǒng)稿/芝麻

　　指導(dǎo)專家/高慧英(北京友誼醫(yī)院兒科主任醫(yī)師）

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