用心苦瓜菜，能拴住男人的胃口

　　女人下廚并非是因責(zé)任而被迫，而是她愿意給自己所愛的人做飯做菜,愿意看到他吃時那幸福的樣子,吃后那滿足的樣子。所以，要想讓女人熱衷于拴住男人的胃,首先得是那個男人拴住了女人的心。

　　●本周主菜

　　苦瓜

　　不喜歡苦瓜的，一口也不肯吃。而一旦喜歡苦瓜，就著迷它清苦的味道。雖然已是立秋，但是氣候仍然炎熱，苦瓜也仍然是我們餐桌上的當(dāng)季菜肴。廚娘主打菜

　　苦瓜釀肉

　　這道菜又有賣相、又有味道、還很健康，可以作為看家菜。

　　●材料：

　　苦瓜2根3肥7瘦豬肉一小塊枸杞子少量

　　●調(diào)料：

　　雞蛋一只，姜末，蒜末，香蔥末，鹽，雞精，黃酒，糖、生抽，麻油，生粉適量

　　●做法：

　　1)苦瓜洗凈切段挖出瓜瓤，豬肉剁成糜加雞蛋、黃酒、鹽、生抽、姜末、糖、生粉麻油適量順一個方向調(diào)出筋使肉糜有彈性，枸杞子用溫水泡開。

　　2)一手手掌握住苦瓜段底部，一手拿筷子將調(diào)好的肉糜塞入苦瓜內(nèi)，上面放兩粒枸杞子裝飾入微波爐專用盆。

　　3)盆上覆上微波爐專用保鮮膜，中大火力6分鐘(也可上鍋蒸15分鐘)。

　　4)微波爐工作的同時準(zhǔn)備芡汁：凈鍋熱油，姜末，蒜末炸香，倒入用生粉勾成的芡水，小火燒至濃稠，加蔥末，鹽，雞精起鍋淋在蒸熟的苦瓜上即可。

　　●特別提醒：選苦瓜的時候宜選首尾粗細(xì)相近且直的苦瓜為宜。若不喜歡苦瓜的苦味，可以在切段挖空后用鹽揉捏，放置10分鐘，再洗凈晾干備用。

　　苦瓜排骨湯

　　主料：苦瓜1根，排骨500克

　　調(diào)料：蔥段、姜片、黃酒、鹽、雞精

　　做法：

　　1)苦瓜洗凈去瓜蒂、去瓤，切成塊，排骨洗凈切小塊。

　　2)鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

　　3)鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、黃酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、雞精調(diào)味即可。主料：苦瓜1根、瘦豬肉一小塊、紅椒1/2只

　　調(diào)料：蛋清1個，姜，鹽，黃酒，蠔油，雞精

　　做法：

　　1)苦瓜洗凈對半剖開去瓤切薄片、肉切薄片、紅椒和姜切絲待用。

　　2)鍋內(nèi)加水燒開，下切好的苦瓜片和紅椒絲，變色撈出后迅速投入冷開水中浸泡后取出瀝干水，肉片加蛋清、姜絲、黃酒、鹽拌勻腌20分鐘。

　　3)鍋燒熱，下油，將腌好的肉片倒入，快速劃散，看到肉表面變白，倒蠔油及苦瓜，翻炒均勻后加雞精出鍋。

　　油淋苦瓜

　　主料：苦瓜2根

　　調(diào)料：香蔥末、鹽、糖、雞精、麻油

　　1)苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤切片。

　　2)鍋內(nèi)放水燒開，下切好的苦瓜片，變色撈出后迅速投入冷開水中浸泡后取出瀝干水。

　　3)香蔥末、鹽、糖、雞精放入小碗，麻油燒熱，淋入香蔥小碗，把調(diào)料攪拌均勻。

　　4)把小碗里拌勻的料調(diào)澆到苦瓜里拌勻即可。

　　貼士：苦瓜過水的時候，可以在鍋里滴入油數(shù)滴保持其的色澤，并在過水后迅速投入冷開水中浸泡，不但可以保證其色澤，而且可以保持其脆爽的口感。

　　苦瓜煎蛋

　　主料：苦瓜1根、雞蛋4個、紅甜椒1/4個

　　調(diào)料：色拉油、鹽、雞精

　　做法：

　　1)苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤切丁，紅甜椒切丁

　　2)鍋燒熱下油，下苦瓜丁跟甜椒丁炒至軟加少量鹽和味精調(diào)味，裝出待用。

　　3)雞蛋和調(diào)味料一起打勻，加入炒好的苦瓜丁拌勻。

　　4)平底不粘鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋?zhàn)樱�使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至自己滿意的色澤，倒在案板上，切塊裝碟。特別提醒：苦瓜煎蛋，可以說是煎蛋做法中最科學(xué)的一種做法，苦瓜可降低蛋黃中的膽固醇，雞蛋煎得焦香，金燦燦中帶有星星點(diǎn)點(diǎn)的綠跟紅，寶寶也愛吃哦！

　　咸蛋苦瓜

　　主料：苦瓜1根，咸鴨蛋5只

　　調(diào)料：色拉油、鹽

　　做法：

　　1)苦瓜洗凈折中切斷，用勺子小心地挖出里面的瓤。

　　2)咸鴨蛋5只煮熟剝蛋黃待用(也可以把蛋黃加黃酒蒸熟)。

　　3)把蛋黃小心地塞入去瓤的苦瓜，用筷子捅結(jié)實(shí)，把兩端用牙簽固定封口合起來！(我做的時候就是沒有捅結(jié)實(shí)，所以有的里面有些空隙。)

　　4)把封起來的苦瓜放入鍋內(nèi)，注入沒過苦瓜的清水，加入油數(shù)滴，鹽適量大火煮開轉(zhuǎn)小火三分鐘左右撈出趁熱切片。

　　特別提醒：用牙簽固定兩端封口時，可以在兩端瓜瓤縫合處各塞入少量面包片以防有水滲入蛋黃，煮好后取出面包片就成了。

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