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家庭也需膳食計(jì)劃
日前，廣州市衛(wèi)生部門對(duì)本市幼兒園進(jìn)行了衛(wèi)生常規(guī)檢測(cè)，結(jié)果顯示今年幼兒園食具的消毒工作達(dá)到100%合格率。但除了幼兒園的食具衛(wèi)生外，家長(zhǎng)更關(guān)心的是孩子在幼兒園飲食的營(yíng)養(yǎng)是否均衡。
為此本報(bào)今期開辟“幼兒園膳食”專版，全方位為家長(zhǎng)逐一剖析。本報(bào)記者 鐘蘊(yùn)華
據(jù)了解，幼兒園的膳食制度是根據(jù)不同年齡幼兒胃部的排空時(shí)間、胃腸功能特點(diǎn)和生活作息時(shí)間安排，現(xiàn)今廣州大部分幼兒園采用“三餐兩點(diǎn)制”或“三餐一點(diǎn)制”。
家庭飲食要配合幼兒園
幼兒園里的營(yíng)養(yǎng)師是按照“早上吃飽，中餐吃好，晚上適量”的原則進(jìn)行配餐。營(yíng)養(yǎng)師建議，全托幼兒每日熱量供應(yīng)不低于供給量標(biāo)準(zhǔn)的90%，日托幼兒的全日熱量供給不低于標(biāo)準(zhǔn)的80%，動(dòng)物蛋白質(zhì)不低于全日蛋白供給量的30%，如果加上豆類蛋白，最好超過全日蛋白供給量的50%，以滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。
廣州市兒童醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師陳慧敏指出，一般家庭沒有編制嚴(yán)格的膳食計(jì)劃，家長(zhǎng)最好根據(jù)家庭經(jīng)濟(jì)的實(shí)際情況以及合理營(yíng)養(yǎng)的要求，在幼兒園營(yíng)養(yǎng)師或保健醫(yī)生的指導(dǎo)下，擬訂一個(gè)家庭膳食計(jì)劃，并根據(jù)孩子的發(fā)育情況隨時(shí)調(diào)整。
幼兒不愛深色食物
幼兒生性活潑、好奇、模仿性強(qiáng)，膳食心理很容易受父母對(duì)食物好惡態(tài)度的影響，也易受食物色、香、味、形和量的影響。因此，了解孩子的膳食心理，搞好食物調(diào)配烹飪，創(chuàng)設(shè)健康的膳食環(huán)境就需要理解幼兒的膳食心理特點(diǎn)。
3～4歲的幼兒喜歡按固定不變的飲食習(xí)慣進(jìn)食，家長(zhǎng)可嘗試堅(jiān)持使用固定顏色和形狀的餐具，讓孩子坐固定座位。一般來(lái)說(shuō)，3歲左右的孩子特別喜歡吃蛋羹、肉丸、包點(diǎn)、餃子、餡餅、火腿腸、春卷等食物，味道鮮美、色彩分明、圖形刀法規(guī)則、煮爛溫和的食品最容易得到這個(gè)年齡孩子的喜愛。他們對(duì)木耳、紫菜、海帶和某些水產(chǎn)品常常持懷疑態(tài)度，不愿意嘗，也不喜歡油膩、粘滑、醬糊糊的食物。
5～7歲的孩子隨年齡增長(zhǎng)越來(lái)越喜歡吃形式多樣的飯菜，能逐漸適應(yīng)干稀搭配，喜愛花樣繁多的面點(diǎn)與各種配菜。他們喜愛色香味形俱全的飯菜，比較愛吃帶餡的食品，但不喜歡太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、糊狀的豬肝和顏色太深的湯水。建議家長(zhǎng)做菜時(shí)，將孩子不愛吃但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成餃子或包點(diǎn)，還可以將豆制品鹵成五香豆腐干等不同品種的食物，讓孩子當(dāng)早餐或點(diǎn)心吃，這樣可使孩子樂于接受食物，全面增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
(康健 小華)
小兒3周歲后至6、7歲入學(xué)前稱學(xué)齡前期，與嬰幼兒相比，這個(gè)時(shí)期小兒生長(zhǎng)發(fā)育減慢，神經(jīng)系統(tǒng)持續(xù)發(fā)育，咀嚼和消化功能逐漸增強(qiáng)，他們的飲食營(yíng)養(yǎng)可接近成年人，但胃容量仍較小，如一名5周歲的兒童胃容量大約為700～850毫升，所以家長(zhǎng)盡量為孩子挑選營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。
3～5歲小兒每日餐飲安排：
谷類：150～200克
蔬菜：150～200克
水果：1個(gè)(偏小)
肉類：80克
雞蛋：1個(gè)
奶及奶制品：250～300毫升
大豆制品：15克
烹調(diào)油：約10克
6～7歲幼兒每日餐飲安排：
谷類：200～250克
蔬菜：150～200克
水果：1個(gè)
肉類：100克
雞蛋：1個(gè)
奶及奶制品：250～400毫升
大豆制品：15克
烹調(diào)油：約15克
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